打造產(chǎn)業(yè)新生態(tài) 國臺酒業(yè)入選“國家級綠色工廠”

日前，國家工業(yè)和信息化部辦公廳發(fā)布了“2021年度綠色工廠”名單，全國有6家白酒企業(yè)入選，國臺酒業(yè)榜上有名。據(jù)了解，國家工信部組織評選綠色制造名單，旨在完善我國綠色制造體系，全面推行綠色制造，助力工業(yè)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)碳達峰、碳中和目標(biāo)，是我國實現(xiàn)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要手段。

綠色工廠是指實現(xiàn)了用地集約化、原料無害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化的工廠，它是制造業(yè)的生產(chǎn)單元，是綠色制造的實施主體，屬于綠色制造體系的核心支撐單元，是未來企業(yè)發(fā)展的主要形態(tài)。

國臺酒業(yè)是天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團歷經(jīng)20多年精心打造的茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，擁有國臺酒業(yè)、國臺酒莊、國臺懷酒、國臺茅源四大生產(chǎn)基地，年產(chǎn)正宗大曲醬香型白酒近萬噸，儲存年份基酒5萬余噸，2021年含稅銷售額達到100億元。

值得重筆的是，20多年來，天士力用做藥的理念和技術(shù)打造國臺酒業(yè)，在探索創(chuàng)新智能釀造的同時，不斷提升產(chǎn)業(yè)生態(tài)水平，構(gòu)建以生命健康為本的人文精神，將產(chǎn)品需求與技術(shù)內(nèi)涵、環(huán)境生態(tài)與建筑藝術(shù)相融合，實現(xiàn)集約、綠色、人與生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展。探循國臺的綠色形態(tài)有以下三個特點：

——集約發(fā)展

茅臺鎮(zhèn)就那么大，資源就那么多，環(huán)境承載能力也有限。國臺從一立業(yè)就意識到，過去那種靠大量土地、水源、人力等資源投入謀發(fā)展的老路越來越不可持續(xù)，必須走生態(tài)型、綠色化發(fā)展之路。

基于這種認識，國臺酒業(yè)把傳統(tǒng)的一層式半邊釀酒、半邊攤涼釀酒車間調(diào)整為兩層，向空間要資源，節(jié)約了一半土地，擴大了一倍產(chǎn)能。國臺酒莊從建設(shè)開始就是立體架構(gòu)，釀酒區(qū)的十個車間每個車間產(chǎn)能規(guī)劃一千噸，儲酒包裝區(qū)的6棟酒庫每棟儲酒一萬噸，還有5萬噸酒包裝能力的三層全智能包裝車間、立體密集包材庫及成品暫存庫。據(jù)了解，傳統(tǒng)釀造方式的同等產(chǎn)量完整配套需要800到1000畝地，而國臺酒莊立體架構(gòu)占地僅350畝。國臺的實踐證明，集約化的設(shè)計，做出來的酒也很好，符合中央新發(fā)展理念，雖然前期的投資巨大，但有利于長遠發(fā)展。

——智能釀造

這是國臺探索產(chǎn)業(yè)升級并領(lǐng)先于行業(yè)的最大特色。國臺始終不渝的是把握好繼承與創(chuàng)新的關(guān)系，國臺繼承的是核心工藝本身，比如原產(chǎn)地、糯紅粱、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等，但人背肩扛的重體力勞動、跑冒滴漏等資源浪費、說不清道不明的神秘性等，要結(jié)合現(xiàn)代科技成果、新技術(shù)、新工具，加以改造提升，用數(shù)字化解析經(jīng)驗，用智能化提升標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)探索人工釀造到智能釀造。

據(jù)介紹，國臺于2011年入駐仁懷名酒工業(yè)園區(qū)投資興建了國臺酒莊，從建設(shè)之初，就按照“秉承傳統(tǒng)不泥古、科學(xué)創(chuàng)新不離宗”的理念，從頂層設(shè)計開始，推進智能釀造的創(chuàng)新實踐。經(jīng)過十年的探索創(chuàng)新，積累了制曲、釀酒、存儲等各主要工藝環(huán)節(jié)的技術(shù)參數(shù)，把人工踩曲推進到機械制曲，把人工釀造推進到機械化、自動化、部分智能化釀造，把傳統(tǒng)的存儲方式推進到數(shù)字化智能儲酒，把人背肩扛的重體力勞動、資源浪費、不夠環(huán)保的環(huán)節(jié)最大程度的用機器代替、推進自動化及智能化。今天的國臺酒莊，已經(jīng)成為探索白酒產(chǎn)業(yè)智能釀造的主力陣地，按照貴州省政府的規(guī)劃，將在這里打造近4萬噸智能釀造生態(tài)環(huán)保優(yōu)良的產(chǎn)業(yè)基地。

2021年重陽節(jié)，國臺下沙投產(chǎn)的國臺酒莊一車間和國臺懷酒二車間已經(jīng)是第五次迭代，從進糧、潤糧、上甑、蒸酒、接酒、攤晾、加曲、起堆到下窖等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，基本實現(xiàn)了全面自動化及大部智能化。經(jīng)過兩種生產(chǎn)方式長期跟蹤對比，智能釀造能出酒、能出好酒，產(chǎn)量穩(wěn)步提升，批次質(zhì)量更加穩(wěn)定。業(yè)內(nèi)專家認為，智能釀造是白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢，國臺生產(chǎn)過程全覆蓋的集成創(chuàng)新走在了行業(yè)前列。

——生態(tài)環(huán)保

首先是環(huán)境優(yōu)美。20多年前，天士力集團董事局榮譽主席、國臺酒業(yè)董事長閆希軍在考察傳統(tǒng)釀造后給國臺鎖定的目標(biāo)是，做到酒要好喝、廠好要看、行為要雅。所以，國臺首先追求環(huán)境優(yōu)美，清潔生產(chǎn)。

當(dāng)年國臺建第一個廠的時候，主要改了兩個地方，一個是接酒池和晾堂要區(qū)隔開，一個是工人進出車間的門口要有洗消池。十幾年前，國臺就全面啟動清潔生產(chǎn)審核工作，通過了ISO14001環(huán)境管理體系認證，國臺酒莊和國臺酒業(yè)分別被授予國家3A級景區(qū)。國臺如此之舉追求的是，廠在景中，景在廠中，酒在綠中，美在心中，讓消費者一次國臺之旅，一生醉美享受。

其次是環(huán)境友好，生態(tài)環(huán)保。醬酒產(chǎn)業(yè)，影響環(huán)保的主要是“水、固、液、氣”。2019年國臺收購懷酒后，干的第一件事就是換鍋爐，國臺酒莊從建廠之始用的就是氣，是仁懷酒企“煤改氣”第二家。“液”是對化驗室檢測和實驗過程中產(chǎn)生的少量廢液及時分類收集，交由有資質(zhì)的專業(yè)公司安全處理。“水”是對雨污分離，規(guī)范設(shè)置明溝收集排放雨水，通過改池、改能、改管、改窖實現(xiàn)“七水連治、六水合一”。

國臺酒莊的智能釀造從一開始設(shè)計，就對接酒池進行了改造，用密閉的不銹鋼管道接酒，根本杜絕了接酒池滲漏的問題。對生產(chǎn)和生活產(chǎn)生的污水，根據(jù)不同的場景進一步分類細化為19種，有針對性的分別處置。

比如，對產(chǎn)生量最大的冰缸冷卻水，國臺在國臺酒業(yè)仍保留的傳統(tǒng)釀造車間，是采用每個酒甑單獨增加高效冷凝器的方式，在國臺酒莊智能釀造車間，是在樓頂專門加設(shè)一套冷卻系統(tǒng)，在本車間內(nèi)循環(huán)使用，只需適時加水，不外排，做到了工業(yè)冷卻水零排放。關(guān)于改窖，窖底井和十字溝采用C30高強度混凝土現(xiàn)澆，并內(nèi)襯304不銹鋼板收集。國臺在廠區(qū)設(shè)置不同濃度的污水收集池、生活污水收集池、濃度調(diào)節(jié)池、沉淀過濾池、應(yīng)急污水池等，做到分類收集處置。由于環(huán)境友好、生態(tài)環(huán)保出色，國臺獲得 4A級貴州省首屆“生態(tài)釀酒企業(yè)”、“全國安全文明建設(shè)示范企業(yè)”等稱號。

不久前，國臺發(fā)布未來30年的“兩步走戰(zhàn)略，即：用十年時間，建立中國新名酒的內(nèi)涵體系，把國臺酒打造成為中國新名酒;再經(jīng)過二十年的接續(xù)奮斗，到國臺五十年時，使國臺酒成為叫得響的中國名酒。

國臺表示，立足于茅臺鎮(zhèn)獨特生態(tài)資源，要珍惜并利用好這種資源優(yōu)勢，以產(chǎn)區(qū)生態(tài)特色，塑造和彰顯中國新名酒的內(nèi)在品質(zhì)。要實現(xiàn)集約、綠色、生態(tài)化的協(xié)調(diào)發(fā)展，在產(chǎn)區(qū)、行業(yè)中做出表率，領(lǐng)航產(chǎn)業(yè)生態(tài)，讓綠水、青山、生態(tài)、環(huán)保成為國臺中國新名酒的標(biāo)志符號。