貴州中心釀酒集團：仁懷市酒協(xié)副秘書長率專家組團隊考察中心酒莊

2024年4月18日，由仁懷市酒協(xié)會副秘書長張小波帶隊，與醬香酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略顧問、釀造高級工程師曹大明，原懷酒廠副廠長、工程師、中國醬香酒釀酒大師曾佐益，原茅臺酒廠車間主任羅遠珊，國家白酒評酒委員、國家一級品酒師胡永才，國家一級品酒師、貴州省白酒評委吳林組成專家團隊親赴貴州中心釀酒集團中心酒莊參觀考察，并由中心酒莊廠長丁杰，貴州中心釀酒集團銷售總經(jīng)理周忻晨負責接待并出席會議。

在中心酒莊廠長丁杰以及貴州中心釀酒集團銷售總經(jīng)理周忻晨的陪同下，專家團隊一行實地參觀考察了中心酒莊制酒車間、包裝車間、基酒酒庫等地，并詳細介紹了貴州中心釀酒集團的歷史沿革、現(xiàn)狀以及未來的發(fā)展規(guī)劃。在制酒車間，專家團隊通過搓捻察看高粱原料的品質(zhì)，切身感受堆積發(fā)酵中的酒醅溫度，對酒糧的選擇與處理過程細致了解。

正值谷雨節(jié)氣前后，貴州中心釀酒集團在醬酒的釀造中正處于黃金輪次取酒，在此重要節(jié)點，專家團隊對黃金輪次的醬酒品質(zhì)進行了深入的品鑒，對貴州中心釀酒集團的酒質(zhì)做出了高度評價和肯定，充分認可其遵循傳統(tǒng)12987大曲坤沙釀制技藝方面的堅持以及在維護與發(fā)揚醬酒釀造技藝方面所做出的不懈努力，始終如一地用好糧釀好酒，以陶壇足年窖藏，蘊含著釀酒匠人們的匠心和專注，訴說著對醬酒未來的無限可能。

參觀考察完畢后，專家團隊在會議上對貴州中心釀酒集團提出諸多寶貴建議，雙方圍繞如何進一步提升制酒工藝的精細化、規(guī)范化和智能化，從原料選擇、發(fā)酵工藝、存儲條件等方面進行了深入的探討，并在保證傳統(tǒng)手工釀酒工藝完整性的基礎(chǔ)上，嘗試應(yīng)用更多科學技術(shù)和數(shù)據(jù)分析，以增強制酒過程的可控性和穩(wěn)定性。在質(zhì)量上推崇創(chuàng)新升級，吸收新理念、新技術(shù)，使產(chǎn)品質(zhì)量與時俱進，滿足市場需求和消費者的期待。而在運營體系方面，通過醬香白酒打造具有文化價值的品牌特色，在企業(yè)向上發(fā)展的同時，也為醬酒文化的綿延與醬酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展作出貢獻。

現(xiàn)如今，醬酒行業(yè)正站在新的發(fā)展十字路口，面臨著轉(zhuǎn)型升級的歷史性機遇。行業(yè)整體加速邁向高質(zhì)量發(fā)展的道路，品質(zhì)表達成為推動醬酒產(chǎn)業(yè)衍生與擴展的關(guān)鍵因素，醬酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展之路就是白酒產(chǎn)業(yè)的未來之路已成為共識。因此，當代醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建設(shè)尤為重要。

貴州中心釀酒集團針對這些寶貴的建議給予了積極地響應(yīng)。并表示將立足當前行業(yè)趨勢，認真消化并吸納專家團隊的意見和建議，在精湛工藝基礎(chǔ)上進行更細膩的打磨，致力于提升產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)和市場形象，并力求在運營體系、科技創(chuàng)新等方面持續(xù)優(yōu)化，堅持消費者導向，不斷研發(fā)和推出符合大眾口味、具有時代感的優(yōu)質(zhì)醬酒。