在傳承中創(chuàng)新 牛欄山魁盛號(hào)點(diǎn)亮清香之巔

9月27日，2020 中國(guó)大運(yùn)河文化南北對(duì)話論壇在北京舉行，京杭運(yùn)河這條流淌了千百年的河流，勾連南北，歷久彌新，既是經(jīng)濟(jì)之河，更是文化之河。在孕育出獨(dú)特運(yùn)河文化的同時(shí)，京杭運(yùn)河也為后世留下寶貴的精神文化財(cái)富，這其中包含了文人墨客、詩書酒畫。而白酒作為歷史文化傳承的紐帶，更是融入到了中華民族的歷史變遷和精神內(nèi)涵之中。京杭大運(yùn)河連接海河,黃河,淮河,長(zhǎng)江,錢塘江五大水系，北京順義的潮白河隸屬海河水系，皇城根下、潮白河畔的牛欄山二鍋頭既是京味文化的代表，也是運(yùn)河文化的點(diǎn)睛之作，注定在運(yùn)河的文化寶藏中書寫濃墨重彩的一筆。

本次大運(yùn)河文化論壇的初衷是為了保護(hù)好、傳承好、利用好大運(yùn)河世界文化遺產(chǎn)，擦亮大運(yùn)河“世界文化名片”。文化的傳承從來不是一成不變的，每個(gè)時(shí)代都有其鮮明的特征，文化傳承在時(shí)代背景的影響下一定也體現(xiàn)了時(shí)代特色。正如中國(guó)白酒的發(fā)展史，每個(gè)時(shí)代對(duì)于精神文化和口感風(fēng)味都有不同的需求。有人說運(yùn)河是流動(dòng)的文化，而無論在古代還是現(xiàn)代，中國(guó)二鍋頭白酒更是流淌在市井間的舌尖美味與精神表達(dá)，牛欄山二鍋頭更是將京味文化演繹到極致，并始終站立于時(shí)代需求的前沿。正如牛欄山酒廠副廠長(zhǎng)陳世俊在參加大運(yùn)河文化南北對(duì)話論壇時(shí)表達(dá)的那樣，北京城的文化與二鍋頭的文化水乳交融，而文化傳承的核心在于創(chuàng)新發(fā)展。就在本月，牛欄山魁盛號(hào)一天之內(nèi)斬獲兩大創(chuàng)新大獎(jiǎng)，都極具含金量。

魁盛號(hào)風(fēng)頭如此之勁，贏在哪里?牛欄山力推魁盛號(hào)又有何深意?

攬獲兩大領(lǐng)域創(chuàng)新大獎(jiǎng)魁盛號(hào)挑起清香高端大梁

作為歷史悠久的老民酒，牛欄山卻始終以敏銳的市場(chǎng)嗅覺和精準(zhǔn)的民酒定位在行業(yè)的調(diào)整變遷中屹立不倒，在創(chuàng)新中不斷突破，一路向前。創(chuàng)新大獎(jiǎng)花落牛欄山魁盛號(hào)，實(shí)屬意料之中。

在汾陽世界酒文化博覽會(huì)上，牛欄山酒廠出品的高端清香白酒產(chǎn)品魁盛號(hào)(53°)榮獲中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的首屆“杏花村”杯全國(guó)清香類白酒創(chuàng)新產(chǎn)品大獎(jiǎng)。在北京舉行的第二屆“互聯(lián)網(wǎng)酒品牌文化節(jié)”上，牛欄山酒廠榮獲“十大互聯(lián)網(wǎng)酒品牌數(shù)字化創(chuàng)新獎(jiǎng)”。而魁盛號(hào)在互聯(lián)網(wǎng)上的表現(xiàn)則是牛欄山酒廠獲此殊榮的重要緣由�？�盛號(hào)酒在京東線上首發(fā)，迅速紅遍全網(wǎng)，供不應(yīng)求，它的面市，不僅讓二鍋頭品類站上了清香高端之巔，更以出色的業(yè)績(jī)驗(yàn)證了互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新營(yíng)銷在中國(guó)白酒行業(yè)的可行性。由于歷史原因，清香型品類在中高端突圍和品類價(jià)值提振上起步較晚，高舉清香復(fù)興大旗的牛欄山又一次承擔(dān)起了歷史使命。光芒四射的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)背后，則是牛欄山傳承與創(chuàng)新的匠心精神與引領(lǐng)民酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏偉藍(lán)圖。

戰(zhàn)略布局劍指高端清香牛欄山后百億時(shí)代厚積薄發(fā)

魁盛號(hào)的獲獎(jiǎng)只是牛酒發(fā)展的一個(gè)縮影，透過這個(gè)縮影，我們看到的牛欄山酒廠傳承與創(chuàng)新的匠心謀劃和強(qiáng)烈的品牌自信與產(chǎn)品自信。

對(duì)于牛欄山來說，2019-2020年是兩個(gè)歷史性的跨越時(shí)刻。首先是牛欄山四五規(guī)劃收官和五五規(guī)劃伊始的承上啟下的關(guān)鍵年份，牛欄山在連續(xù)穩(wěn)健增長(zhǎng)10幾年之后，需要在戰(zhàn)略規(guī)劃中增添新動(dòng)力。其次，十年前，牛欄山開始以“1+4+5”模式構(gòu)建大北京板塊，十年后牛欄山已經(jīng)完成全國(guó)化布局，2019年, 牛欄山正式宣告跨越百億，邁入后百億時(shí)代。牛欄山跨越百億被業(yè)界認(rèn)為是中國(guó)民酒的跨越式發(fā)展，也讓牛欄山民酒的定位愈加清晰。牛欄山酒廠副廠長(zhǎng)陳世俊曾在牛欄山的新年聯(lián)誼會(huì)表示：白酒行業(yè)頭部集中趨勢(shì)顯著的背景下，以理性消費(fèi)趨勢(shì)回歸為標(biāo)志，以大眾消費(fèi)為基礎(chǔ)的民酒時(shí)代的到來。在牛欄山酒廠看來，民酒是以價(jià)值定義為核心，以滿足人民群眾對(duì)美好生活的追求為使命，品質(zhì)優(yōu)良、品牌溫暖、在多元消費(fèi)結(jié)構(gòu)中具有普遍消費(fèi)價(jià)值認(rèn)同的一瓶好酒，民酒不等同于低端酒。

民酒價(jià)值的凸顯，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，魁盛號(hào)的面市明顯不是偶然，而是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略布局。正如業(yè)內(nèi)人士分析，經(jīng)過近十年的持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，無論從品質(zhì)、品牌還是市場(chǎng)的角度來看，牛欄山都已經(jīng)邁入爭(zhēng)奪全國(guó)化、全結(jié)構(gòu)市場(chǎng)的新賽道。牛欄山對(duì)于清香高端也絕不可能是試水心態(tài)，而是志在必得。魁盛號(hào)的身上承載了企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的使命，牛欄山必將對(duì)其傾力扶持，牛欄山多年積淀的品質(zhì)基礎(chǔ)、品牌基礎(chǔ)、市場(chǎng)基礎(chǔ)都將助力魁盛號(hào)在清香高端領(lǐng)域一騎絕塵。

屹立傳承創(chuàng)新之巔引領(lǐng)二鍋頭品類新高度

傳承與創(chuàng)新總是要與時(shí)俱進(jìn)，外部環(huán)境的變化和企業(yè)發(fā)展的需要催生了魁盛號(hào)的面市，而分析魁盛號(hào)迅速在清香高端領(lǐng)域占據(jù)領(lǐng)導(dǎo)地位則與以下幾點(diǎn)密不可分。

首先，牛欄山下重注，傳承老字號(hào)品牌。1952年牛欄山酒廠在“公利號(hào)”、“富順成”、“魁盛號(hào)”、“義信號(hào)”四家老燒鍋的基礎(chǔ)上成立，正式邁入現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展進(jìn)程;2019年，牛欄山時(shí)隔半個(gè)多世紀(jì)后再次請(qǐng)出擁有傳奇經(jīng)歷和歷史口碑的“魁盛號(hào)”燒鍋，以獨(dú)立的品牌設(shè)定和高端產(chǎn)品定位賦予其新生，明顯具有高度的戰(zhàn)略意義。

其次，科技賦能、自主風(fēng)味。多年來牛欄山非常注重科技引領(lǐng)品質(zhì)發(fā)展。 2019年，繼博士后工作站之后牛欄山又成立了院士工作站，迎來雙院士入駐，圍繞生物發(fā)酵和風(fēng)味技術(shù)開展研究工作。2020年，對(duì)牛酒風(fēng)味物質(zhì)的研究和風(fēng)格的界定將更加成熟，依托科技研發(fā)深入了解和掌握牛酒風(fēng)味，形成“牛酒風(fēng)格”，構(gòu)筑了二鍋頭新高度。

第三，魁盛號(hào)產(chǎn)品定位精準(zhǔn)，把握住了時(shí)代脈搏�？�盛號(hào)的發(fā)力，立足于牛欄山的品牌積淀和全國(guó)化市場(chǎng)布局，更把握住了當(dāng)下全新的民酒消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。同時(shí)，其包裝設(shè)計(jì)又傳承了厚重的歷史文化感，整個(gè)產(chǎn)品可以說是傳承與創(chuàng)新的完美演繹。

第四，線上線下完美結(jié)合，營(yíng)銷創(chuàng)新致勝。不同于其他高端白酒產(chǎn)品，魁盛號(hào)是從線上走到線下的典型成功案例。通過與與京東合作，透過大數(shù)據(jù)，魁盛號(hào)精準(zhǔn)掌握的人群畫像，不僅在網(wǎng)上火到斷貨，在大數(shù)據(jù)的指導(dǎo)下，在線下的銷售中也起到事半功倍的效果。魁盛號(hào)總是能夠又快又準(zhǔn)的找到抵達(dá)精準(zhǔn)消費(fèi)群體的通路。

從面市至今僅僅一年多時(shí)間，魁盛號(hào)關(guān)注不斷，榮譽(yù)不斷，然而對(duì)于牛欄山來說，這才僅僅是一個(gè)開始。據(jù)了解，未來魁盛號(hào)將形成完整的高端系列，將再次從品質(zhì)和價(jià)值上將牛欄山提升到新的高度。大運(yùn)河是流動(dòng)的文化，從傳統(tǒng)而來，向著未來而去�？�盛號(hào)是流淌的京味文化，從歷史而來，正向著更遠(yuǎn)的未來的奔流而去。