解密蘇格蘭威士忌塵封珍釀：慕赫喚醒斯佩塞產(chǎn)區(qū)大膽風(fēng)味

斯佩塞產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)柔順溫和的威士忌著稱(chēng)，而慕赫則用獨(dú)特口感在柔和與煙熏間找到平衡。此次推出的三款新品包括慕赫12年、慕赫16年和慕赫20年，它們喚醒了斯佩塞產(chǎn)區(qū)不為人知的另一面。

慕赫酒廠將自己獨(dú)特的蒸餾技法稱(chēng)為“2.81蒸餾法”。1896年，酒廠所有人的兒子亞歷山大·考威博士(Dr. Alexander Cowie)發(fā)明了這種精妙復(fù)雜的蒸餾過(guò)程，之后一直沿用至今，從未改變。慕赫的釀酒師通過(guò)代代相傳的方式，令嚴(yán)苛的“2.81蒸餾法”成為威士忌釀造里鮮為人知的秘密。

正是這種獨(dú)特的蒸餾工藝造就了慕赫威士忌的獨(dú)特醇香風(fēng)味，令它釋放出深邃、復(fù)雜且濃郁的香氣，并為其贏得了“達(dá)夫鎮(zhèn)野獸”的美譽(yù)。

調(diào)配大師克萊格·威爾森博士(Dr. Craig Wilson)表示：“這些來(lái)自慕赫酒廠的威士忌新品與斯佩塞產(chǎn)區(qū)的其他產(chǎn)品截然不同。對(duì)我而言，只有‘2.81蒸餾法’才能釀造出三款如此濃郁復(fù)雜的威士忌：當(dāng)酒液離開(kāi)蒸餾器的那一刻，便成就了它的馥郁風(fēng)味。而用同一套蒸餾裝置制成三種不同風(fēng)味的威士忌，是不可思議的。我們釀酒師能做的是將其所擁有的獨(dú)特風(fēng)味正確打磨，從而為您帶來(lái)三款口感平衡，同時(shí)擁有無(wú)與倫比的復(fù)雜風(fēng)味和濃郁口感的上乘佳釀。”

酒廠經(jīng)理Mark Brunton表示：“非常榮幸能夠在擁有如此獨(dú)特技術(shù)的酒廠中工作，同時(shí)我也非常喜歡這份工作帶來(lái)的挑戰(zhàn)。我們與負(fù)責(zé)酒液熟成的同事攜手合作，推出了多款特色迥異但又能共同彰顯酒廠大膽風(fēng)味的產(chǎn)品。慕赫16年是慕赫經(jīng)典風(fēng)味，而慕赫12年則通過(guò)雙桶陳釀獲得了更加醇厚馥郁的風(fēng)味。最后，慕赫20年口感精妙平衡且略帶木料香氣。”

慕赫12年

酒精度：43.4%

酒桶：歐洲雪莉桶和美國(guó)波本桶。

簡(jiǎn)介：在6座不同尺寸與形狀的蒸餾器中，最小型被昵稱(chēng)為「小女巫」(Wee Witchie)的蒸餾器，不僅是慕赫獨(dú)創(chuàng)，更是造就慕赫醇厚酒液的最大功臣。透過(guò)反復(fù)蒸餾，小女巫保留了酒體的渾厚、輕雅的風(fēng)味上，仍然保留豐富層次，并添加些許具咀嚼感的風(fēng)味。“品飲時(shí)中段口感最為令人難忘，黑巧克力、柑橘果醬和淡煙草味被一縷糖漿味中和，隨后整體風(fēng)味愈加濃郁。”

慕赫16年

酒精度：43.4%

酒桶：雪莉桶。

簡(jiǎn)介：20年代連慕赫蒸餾廠工人自身都無(wú)法一探究竟的原酒風(fēng)味，只能在經(jīng)典調(diào)配型威士忌中追尋其身影，直至90年代推出限量花鳥(niǎo)系列16年，引起酒迷搜羅，絕版至今價(jià)格更是高漲，一瓶難求。最新慕赫16年承襲F&F花鳥(niǎo)系列獨(dú)有的圓潤(rùn)飽滿酒體與溫暖尾韻，但口感被專(zhuān)家一致盛贊有過(guò)之而無(wú)不及。整體呈現(xiàn)濃郁、飽滿、復(fù)雜、圓潤(rùn)�？诟性诤蠖伍_(kāi)始逐漸干澀并轉(zhuǎn)為強(qiáng)勁。

慕赫20年

酒精度：43.4%

酒桶：雪莉桶。

簡(jiǎn)介： 1973年考威博士的女兒在距酒廠不遠(yuǎn)的Glenrinnes小木屋里，發(fā)現(xiàn)由其父親私藏的木盒，內(nèi)有以家徽藍(lán)勛封印超過(guò)64年的珍酒，隨著考威博士的離世而被遺忘自此。慕赫20年承襲考威博士對(duì)私藏酒款的驕傲，選用慕赫酒廠最珍稀的酒液熟成，為酒藏家珍藏首選。

入口后酒體成熟飽滿的風(fēng)味即刻縈繞口腔，隨后帶有成熟果實(shí)的清新芬芳呼之欲出(尤其是溫桲味)，混合些微辛辣風(fēng)味，隨后風(fēng)味更為濃郁。” 口感精妙平衡且略帶木料香氣。

慕赫12年、慕赫16年和慕赫20年三款佳釀將于秋季于中國(guó)及全球陸續(xù)上市。

完整品鑒筆記：

慕赫12年，43.4%

香氣：整體濃郁、厚重，猶如木屑?xì)庀⒌�、溫暖的烤橡木味基調(diào)即刻填滿鼻腔，一絲清淡的桃香味轉(zhuǎn)為蜂蜜香味，隨后呈現(xiàn)適中的熟制水果香氣。而后，整體基調(diào)增加些許香甜的栗子香氣，同時(shí)伴隨了些許蠟筆氣息。再品，混合了橡木香、檀香、淡辛香、水果香和些許干莓的香氣，逐漸變?yōu)榻刮�、高地硬太妃糖味和輕微的肉脂氣息。經(jīng)過(guò)一些時(shí)間后這些氣味顯得更為濃郁，同時(shí)泥土味、好像初秋味道的雨季氣息、干花香、菠蘿、如同Terry’s香橙巧克力的苦橙味和煮熟的洋李味一一浮現(xiàn)。最終，隨著酒體香氣變得干澀，之前的木質(zhì)氣息漸漸減弱而變?yōu)槊簜}(cāng)或木材堆上的青苔味。

酒體：中等偏厚重，酒體醇厚

口感：以猶如蜜桃般的香濃甜味、一絲橡木香和炭烤般的煙熏味為起始，其中段的口感最為令人難忘，是混合著黑巧克力、柑橘果醬、淡煙草味以及一縷糖漿味的平衡口感，整體風(fēng)味愈加濃郁且緊致，繼而轉(zhuǎn)為甘草、烤栗子、樹(shù)皮、烘烤過(guò)的咖啡豆以及好似硫磺味的焦味一一呈現(xiàn)。隨著味道變化，可以品嘗到波本威士忌風(fēng)味的餅干味道，以及山羊或羔羊帶有植物氣息的肉味。這些風(fēng)味隨后逐漸減弱，而整體風(fēng)味被更為甜蜜和辛香的味道點(diǎn)亮。

回味：余韻頗為干澀，略帶煙熏味以及新鮮鋸下的橡木味道，同時(shí)可以品嘗到帶有一縷苦味的洋李味。

慕赫16年，43.4%

香氣：整體濃郁且深厚。初聞酒體，香氣稍顯內(nèi)斂，但仍能感覺(jué)到一絲厚重感。鼻尖能感受到類(lèi)似西洋李和黑莓的燉黑果香氣，而后泥土芳香和些許辛香味縈繞鼻腔。較慕赫12年其香氣更顯成熟，鼻腔中的蜂蜜香甜氣息，逐漸被落葉、交織著干燥燈籠椒或烤紅辣椒和微焦辣椒皮的焦味、淡化了油脂味的巧克力味所覆蓋。橡木味較為清淡或內(nèi)斂，映襯著酒液濃烈澎湃的氣息，同時(shí)散發(fā)出的些許木料刨制后的香氣和清淡的油漆味，隨后變?yōu)槿舛罐⒑推咸迅傻奈兜馈ｋS后，整體香氣逐漸地變得厚重且濃郁，散發(fā)出中和了香甜氣息的干肉片或牛肉干味。最后香氣中堅(jiān)果味輕微增強(qiáng)，讓人聯(lián)想到成熟的高達(dá)黃波芝士或艾曼塔大孔奶酪香氣。

酒體：強(qiáng)烈飽滿，滿口生香

口感：層次豐富、極為深沉而甜蜜。如同香氣在鼻腔中的感受一般，口感中帶有些許猶如炒芥末籽的辛香味。入口后首先浮現(xiàn)的是糅合了太妃糖、些許干杏仁和同樣在香氣中感受到的蜂蜜的甜味，而這種柔和口感隨后增強(qiáng)，，同時(shí)舌尖能品嘗到隱約的成熟水果風(fēng)味。而后口感繼續(xù)增強(qiáng)，可以依次品嘗到清淡的皮革味與麥芽味、以及隨之呈現(xiàn)的濃重肉味和順滑的單寧口感。然而，除了逐漸占據(jù)風(fēng)味主導(dǎo)的橡木味，成熟果實(shí)風(fēng)味也會(huì)再次出現(xiàn)并帶來(lái)更豐富的層次感。在甜味之上，品飲過(guò)程中還能體會(huì)到更多的開(kāi)胃效果，此時(shí)口腔品味到的口感主要為深沉、濃郁、飽滿和圓潤(rùn)，而酒體在后段的口感將逐漸顯得干澀，最終以濃烈木質(zhì)風(fēng)味的影響為結(jié)尾。

回味：首先呈現(xiàn)令人驚喜的甜蜜回味， 整體呈現(xiàn)悠長(zhǎng)、復(fù)雜和肉味的余韻，同時(shí)還帶有如同西拉葡萄酒一般的煙熏味。

慕赫20年，43.4%

香氣：極為濃郁而豐富，綴以拋光過(guò)的地板蠟味，同樣出現(xiàn)在慕赫16年的蠟質(zhì)、泥土和肉脂氣息顯得更為強(qiáng)烈。整體來(lái)看，這款酒的香氣真實(shí)的優(yōu)雅，各類(lèi)風(fēng)味紛繁交纏。鼻尖能感受到高年份威士忌獨(dú)有的油質(zhì)氣息，隨后轉(zhuǎn)為清漆、皮革油和樹(shù)脂的氣息，甚至有一縷皮革油的味道，讓人如同置身于古老神秘的圖書(shū)館。再嗅，還能感受到包括風(fēng)干水果香氣和混合了些許香木、冷杉、雪松、摩洛哥皮革、舊書(shū)、地板蠟和墨水味的繁復(fù)風(fēng)味。香氣在酒杯中繼續(xù)沉淀而散發(fā)出雞油菇或草菇香氣，亦或帶有12年威士忌中的蠟筆味。香氣整體包含了廣泛的風(fēng)味特點(diǎn)，極為紛繁復(fù)雜，引人想象。

酒體：濃烈豐厚，酒體富有粘度

口感：入口后，酒體成熟飽滿的風(fēng)味即刻縈繞口腔，隨后品到一縷包裹著清爽芳香、尤為像柑橘的成熟水果味、以及些微辛香的混合風(fēng)味，這些果味繼而變得干澀，代為油脂般的口感包覆舌腔。隨后酒液衍生出了多重不同風(fēng)味，首先濃郁的肉味迅速浮現(xiàn)而上，帶著些許動(dòng)物香氣和混合著干皮革味和淡淡的苦味劃過(guò)舌尖，隨后轉(zhuǎn)為堅(jiān)果殼、濃縮咖啡泡沫、西洋李果醬、可可粉和些許灌木籬墻莓果的多重復(fù)雜風(fēng)味。后段的口感中比預(yù)期相比，將會(huì)呈現(xiàn)比濃郁的肉味 (讓人聯(lián)想到蘸著莓果醬的鹿肉)更為清爽的提味。隨著口感的繼續(xù)變化，結(jié)尾時(shí)可以感受到后段口感更具燒烤盤(pán)和樹(shù)皮風(fēng)味，進(jìn)而也還散發(fā)著風(fēng)干水果的香味。

回味：余韻極為濃厚，甘草與干果風(fēng)味在口腔中層層遞進(jìn)。