選購(gòu)葡萄酒要不要看年份？又該如何選擇？

選購(gòu)葡萄酒時(shí)，年份是許多人關(guān)注的焦點(diǎn)，例如提到拉菲，你絕對(duì)會(huì)想到1982年這個(gè)梗。但事實(shí)上，如果只是購(gòu)買普通餐酒是沒必要過分在意年份好壞問題的，畢竟不同的國(guó)家和產(chǎn)區(qū)所界定的“好年份/差年份”完全不同，只要確保葡萄酒不要過于陳年即可。只是，在選購(gòu)時(shí)，我們也會(huì)遇到一些只在個(gè)別優(yōu)秀年份才生產(chǎn)的年份(Vintage)葡萄酒，和一些并無任何年份信息(Non-Vintage/NV)的葡萄酒，它們又是怎么回事呢?

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年份葡萄酒

年份葡萄酒，一般指那些只有個(gè)別優(yōu)質(zhì)年份才能生產(chǎn)的葡萄酒，且需要滿足當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)中的規(guī)定要求，其中最常見的就是年份香檳和年份波特。

年份香檳

年份香檳是香檳中較為高檔的一種，從原料選擇到釀造工藝都要求較高，只有在葡萄長(zhǎng)勢(shì)最好的年份才會(huì)釀造，香檳酒上標(biāo)的年份就是指這些葡萄的生產(chǎn)年份，年份香檳會(huì)選用當(dāng)年最好的葡萄，至少有酒泥參與發(fā)酵3年以上，裝瓶后依然會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，保質(zhì)期可達(dá)20年以上，放的越久越香醇。

年份波特

由頂級(jí)波特酒酒莊釀造的年份波特Vintage Port是一種非常罕見的葡萄酒，它代表酒莊的葡萄收成中的精華，只在最好的年份釀造。

如果葡萄酒有超凡的品質(zhì)、符合酒莊的風(fēng)格、而且被認(rèn)定可在瓶?jī)?nèi)幾十年不斷提高水準(zhǔn)，那就有可能判定是“經(jīng)認(rèn)可的”年份。經(jīng)認(rèn)可(也稱為“經(jīng)典”)年份的葡萄酒是最有價(jià)值的，而且得到高度評(píng)價(jià)。經(jīng)認(rèn)可的Vintage Port通常是混合了多個(gè)“Quinta”的葡萄，以確保葡萄酒保持平衡、完整，以及有能力隨著歲月而孕育出復(fù)雜、多維度的香氣。

無年份葡萄酒

酒標(biāo)上未標(biāo)出年份的葡萄酒同樣屢見不鮮，在購(gòu)買時(shí)，我們主要會(huì)碰到以下這幾種情況：

無年份香檳

我們?cè)谑袌?chǎng)上見到的很多香檳通常都是不標(biāo)注年份的，這就是我們所說的無年份香檳。

無年份香檳通常以最近幾個(gè)年份基酒混合釀造而成，是市面上流通的主要香檳產(chǎn)品，依造香檳的釀制標(biāo)準(zhǔn)，香檳酒至少要經(jīng)過15個(gè)月的熟化，其中12個(gè)月要有酒泥參與，這種香檳的保質(zhì)期一般在3~4年，而且這種香檳在瓶中也不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。同一酒莊的無年份香檳品質(zhì)一般相差不大，有助于保持酒莊特有風(fēng)格的一致性。

無年份威士忌

有些威士忌是由新酒和老酒調(diào)和而成，因而在酒標(biāo)上不會(huì)標(biāo)注出年份信息。但無年份標(biāo)注的威士忌并不意味著低端，例如十分出名的百齡壇限量版(Ballantine‘s Limited)威士忌，即使并無具體的年份信息，也依然受到了收藏家們的熱烈追捧。

較為廉價(jià)的餐酒

值得注意的是許多廉價(jià)的餐酒也不會(huì)在意年份的區(qū)分，可能會(huì)由部分新年份和過往幾個(gè)老年份的葡萄酒混合而成。這種酒通常在飲用時(shí)口感會(huì)比較寡淡，酒體單薄，有時(shí)會(huì)有明顯的橡木粉味兒，選購(gòu)時(shí)要加以注意。