為什么香檳有個(gè)“蘑菇頭”？

香檳/起泡酒的“蘑菇帽”酒木塞你了解過嗎?近距離接觸過香檳/起泡酒的朋友應(yīng)該都知道，香檳/起泡酒是用一種外形類似于蘑菇的軟木塞來封瓶的。這個(gè)小小的“蘑菇塞”，不僅可以起到防止酒液滲漏的作用，還可以保證瓶中的二氧化碳不會泄露過多，維持瓶內(nèi)氣壓的穩(wěn)定。不過，你是否想過，為什么它不像一般的軟木塞那樣是個(gè)簡單的圓柱形狀?(注：根據(jù)法律，只有在法國香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳(Champagne)。在美國，由于歷史原因，部分當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的起泡酒仍在酒標(biāo)上使用“香檳”一詞。)

任何一種帶氣泡的飲料，比如香檳/起泡酒、蘋果酒汽水和部分啤酒，都需要使用特定的塞子來封瓶，以防瓶中的氣泡“跑掉”。軟木塞正是一種理想的封瓶材料。

香檳/起泡酒的酒塞是用多種不同類型的軟木制成，再用特定的膠水進(jìn)行粘合，與主體相連的部分由兩三個(gè)軟木盤組成，延展性非常好。

香檳/起泡酒的酒塞直徑一般為31mm，當(dāng)它被壓到18mm的時(shí)候才能被塞進(jìn)去，塞進(jìn)去之后，它會繼續(xù)膨脹，對酒瓶頸部產(chǎn)生壓力，起到防止二氧化碳逸出的作用。

其實(shí)香檳/起泡酒的酒塞在被塞入酒瓶之前也是圓柱形的，被塞入之后，最里面的部分會吸收一部分二氧化碳，然后發(fā)生膨脹，在我們開啟起泡酒時(shí)，看到的就是蘑菇狀了。

把香檳塞從瓶中取出來之后，由于塞子的主體部分也會自然伸展、膨脹，所以沒有辦法把它再塞回去。香檳塞的膨脹程度越高，就說明其質(zhì)量越好。