你了解勃艮第“三杰”嗎？

勃艮第(Burgundy)的卓越已無(wú)須贅述，其不少產(chǎn)酒村亦是酒界翹楚，其中有三個(gè)頗為優(yōu)異的，人們稱之為勃艮第“三杰”——熱夫雷-香貝丹村(Gevrey-Chambertin)、沃恩-羅曼尼村(Vosne-Romanee)和香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)。

“三杰”均坐落于夜丘(Cote de Nuits)產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒平均品質(zhì)令人驚嘆，但風(fēng)格各異。其中，熱夫雷-香貝丹村的葡萄酒風(fēng)格強(qiáng)勁，力量感強(qiáng);沃恩-羅曼尼村的酒圓潤(rùn)飽滿，結(jié)構(gòu)平衡;香波-慕西尼村的酒則優(yōu)雅細(xì)膩，花香醉人。

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王者之村——熱夫雷-香貝丹村

“唯有透過(guò)一杯香貝丹，未來(lái)才顯得無(wú)比瑰麗”，拿破侖(Napoleon)對(duì)香貝丹園(Chambertin)的推崇讓熱夫雷-香貝丹村廣為人知，加上該村葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格宏大，人們便將這個(gè)產(chǎn)酒村稱為“王者之村”。熱夫雷-香貝丹擁有9個(gè)特級(jí)園(Grands Crus)和26個(gè)一級(jí)園(Premiers Crus)，葡萄種植面積達(dá)402.72公頃。這里擁有漫長(zhǎng)的葡萄種植史，許多葡萄園可以追溯至公元600年之前。

起初熱夫雷-香貝丹村的名字中并沒(méi)有“Chambertin”一詞，而是叫做熱夫雷村(Gevrey)。據(jù)說(shuō)，這個(gè)村莊此前最為知名的是貝斯園(Clos De Beze)，當(dāng)時(shí)人們都渴望能夠一品該園葡萄酒的芳香。后來(lái)，一位名為貝丹(Bertin)的農(nóng)夫創(chuàng)建了一座與之相似的葡萄園——香貝丹園，欲與之競(jìng)爭(zhēng)。在葡萄園主人世世代代的努力之下，香貝丹園名氣大增，其出產(chǎn)的葡萄酒還成為了“拿破侖最喜愛(ài)的葡萄酒”，風(fēng)頭甚至蓋過(guò)了貝斯園。1874年，熱夫雷村通過(guò)投票決定將香貝丹園的名字“Chambertin”作為后綴加入到村莊的名字中，意欲能夠借助香貝丹園的名氣讓更多人能了解到熱夫雷村。此外，熱夫雷村的其他8座特級(jí)園的名字均加入了“Chambertin”，但有趣的是，其中7座特級(jí)園都只是將“Chambertin”作為后綴，而香貝丹-貝斯園(Chambertin-Clos De Beze，即前文的貝斯園)則是唯一一個(gè)以“Chambertin”作為前綴加入名字中的葡萄園。

熱夫雷-香貝丹村以棕色石灰?guī)r土壤為主，與黑皮諾這個(gè)法定品種的個(gè)性尤為契合。年輕的熱夫雷香貝丹葡萄酒呈現(xiàn)出漂亮的寶石紅色，草莓、桑葚、紫羅蘭、木犀草和玫瑰的芳香層層鋪展，隨著酒齡的增長(zhǎng)，成熟度更上一層樓時(shí)，還會(huì)發(fā)展出濃郁的甘草、皮革、野味和灌木叢的氣息。在口感上，該村的葡萄酒擁有尤為堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)，酒體飽滿，酒款強(qiáng)勁耐嚼，陳年之后單寧如同天鵝絨般柔和，質(zhì)地非常精致，擁有很強(qiáng)的陳年潛力。

特級(jí)園：香貝丹-貝斯園、香貝丹園、格里特-香貝丹園(Griotte-Chambertin)、夏貝爾-香貝丹園(Chapelle-Chambertin)、香牡-香貝丹園(Charmes-Chambertin)、拉奇希爾-香貝丹園(Latricieres-Chambertin)、瑪茲-香貝丹園(Mazis-Chambertin)、瑪澤耶-香貝丹園(Mazoyeres-Chambertin)和盧索-香貝丹園(Ruchottes-Chambertin)

酒王搖籃——沃恩-羅曼尼村

“勃艮第恐怕沒(méi)有哪個(gè)地方能如沃恩-羅曼尼這個(gè)小村落一樣，匯聚所有的魅力。”知名的法國(guó)鄉(xiāng)村歷史學(xué)家、作家加斯頓·魯普內(nèi)爾(Gaston Roupnel)曾如此描述沃恩-羅曼尼村。這顆勃艮第之珠不但擁有大名鼎鼎的羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)，還坐擁6個(gè)頂級(jí)的特級(jí)園，包括羅曼尼·康帝的獨(dú)占園羅曼尼·康帝園(Romanee Conti)和拉塔希園(La Tache)，就連被《神之水滴》譽(yù)為“百花園”的李奇堡園(Richebourg)也居于該村。除卻特級(jí)園，沃恩-羅曼尼村還擁有14個(gè)一級(jí)園，村內(nèi)釀酒葡萄的種植面積有151.91公頃，是熱夫雷-香貝丹極強(qiáng)的對(duì)手，被人們稱為“酒王搖籃”。

沃恩-羅曼尼村出產(chǎn)的葡萄酒通常呈現(xiàn)出較為深濃的顏色，香氣通常以成熟水果和香料為主，并伴隨有草莓、覆盆子、蔓越莓和黑醋栗的氣息。隨著酒齡的增長(zhǎng)，相互融合完美的精致果香會(huì)慢慢演變成為櫻桃白蘭地、果脯、皮革和森林地表的香氣，酒款還會(huì)呈現(xiàn)出天鵝絨般的質(zhì)地，完美地表現(xiàn)出黑皮諾的頂級(jí)狀態(tài)。年輕時(shí)的沃恩-羅曼尼葡萄酒稍顯簡(jiǎn)單，但只要耐心等待些許時(shí)日，讓它好好打磨質(zhì)地、鞏固結(jié)構(gòu)并發(fā)展隱藏的香氣，便能收獲一款酒體飽滿、富有情趣和值得細(xì)細(xì)品味的佳釀。

特級(jí)園：羅曼尼·康帝園、李奇堡園、拉塔希園、大街園(La Grand Rue)、羅曼尼園(La Romanee)和圣-維旺園(Romanee-Saint-Vivan)

鐵骨柔情——香波-慕西尼村

香波-慕西尼村擁有2個(gè)特級(jí)園和24個(gè)一級(jí)園，其葡萄種植面積為152.65公頃。雖然特級(jí)園數(shù)量比不上其他“二杰”，但品質(zhì)上卻有勢(shì)均力敵之態(tài)。特級(jí)園中，慕西尼園(Musigny)的葡萄酒是香波-慕西尼村最為精致的表達(dá)，波內(nèi)瑪爾園(Bonnes-Mares)的葡萄酒則是該村最強(qiáng)勁的代表，總之各有特色，實(shí)力不相上下。

值得一提的是香波-慕西尼村的一級(jí)園——愛(ài)侶園(Les Amoureuses)，它的葡萄酒可以說(shuō)是香波-慕西尼村頗為經(jīng)典的代表，擁有柔和的質(zhì)地、溫和的風(fēng)味和雅致的風(fēng)格。與兩座特級(jí)園相比，愛(ài)侶園更像是隱匿在凡塵中的“世外高人”，被人發(fā)掘潛力后名聲大振，凌駕于許多一級(jí)園之上，甚至能與最為頂級(jí)的特級(jí)園相匹敵�！渡裰�水滴》的第一使徒葡萄酒便來(lái)自該園，漫畫借助主角父親之口將品完愛(ài)侶園葡萄酒后的感受表達(dá)出來(lái)：“我迷失在原始植被覆蓋的森林里，長(zhǎng)著青苔的樹木散發(fā)出潮濕的生命氣息……我感受到森林中不可能出現(xiàn)的花朵和紅色水果的香氣，我按捺住緊張的心跳加快腳步……靜靜走近湖邊，霎時(shí)間，吹起湖面細(xì)細(xì)波紋的風(fēng)把甜美的花和野生紅色果實(shí)的香氣拂進(jìn)我的鼻腔，那種調(diào)和的香氣令我忘記自己身處森林中，我把手浸在上等水晶般清澈的水里，把這些清澈的甘露送到口中，那是何等的甜美，何等的高雅啊!”

香波-慕西尼村的葡萄園主要坐落在海拔250-300米朝東的坡地上，園地底層是侏羅紀(jì)時(shí)期形成的堅(jiān)硬石灰?guī)r，表層覆蓋著一層薄薄的質(zhì)地柔軟的土壤。這里的黑皮諾被認(rèn)為是夜丘最為柔和的葡萄酒，表現(xiàn)出高貴的氣質(zhì)和精致的口感，但略為遺憾的是很多人過(guò)多地強(qiáng)調(diào)香波-慕西尼村葡萄酒柔和的一面以至于忽略了它們鐵骨般的結(jié)構(gòu)，其實(shí)“天鵝絨包裹的鐵拳”才是真正的香波-慕西尼風(fēng)格。該村典型的酒款散發(fā)著經(jīng)典的紫羅蘭和覆盆子、草莓等紅色漿果的香氣，隨著酒齡的增長(zhǎng)，香料、成熟水果、松露、灌木叢和動(dòng)物皮毛的氣息也會(huì)慢慢發(fā)展出來(lái)，整體來(lái)說(shuō)香氣芬芳，風(fēng)味復(fù)雜，口感絲滑，卻也不失多肉的質(zhì)地和突出的結(jié)構(gòu)感。

特級(jí)園：慕西尼園和波內(nèi)瑪爾園