配好餅，自然要有好酒，素有“三高(高單寧、高酒精度和高酸)”之名的內比奧羅葡萄酒就是不錯的選擇。內比奧羅葡萄酒中充沛的單寧和高酸能夠有效地緩解口腔中的油膩感，草莓、櫻桃、覆盆子、咖啡、煙熏等芳香馥郁的風味又能和食物中的豐富風味相互襯托。
3. 熏肉什錦飯和黑皮諾(Pinot Noir)
熏肉什錦飯給人的感覺就像是一碗大雜燴，米飯、熏肉、香菇、玉米、青菜等各種材料一應俱全，咸、香、甜、鮮等各種風味應有盡有，這些風味組合起來就變成了我們腹中的美味。
吃著美味的熏肉什錦飯，再來一杯經過一段時間陳年的黑皮諾葡萄酒，美味的層次就又上升了一層。經過一段時間陳釀的黑皮諾葡萄酒既保留有部分清新的果香，又有橡木桶帶來的香草、丁香、煙熏等香料味，還有些許蘑菇、泥土的陳年風味，能夠很好地與熏肉什錦飯中的復雜風味搭配。
4. 辣椒炒熏肉和阿斯蒂(Asti)
對于喜歡葷素搭配食用的酒友們來說，一盤辣椒炒熏肉可能會比熏肉拼盤更符合胃口，辣椒新鮮可口，辣中又帶有些許甜味，醇香的熏肉經過熱火翻炒之后更添一絲咸香。
這種情況下，來一杯清新甜美的意大利皮埃蒙特(Piedmont)阿斯蒂起泡酒，可以讓美好的體驗更上一層樓。清新的玫瑰花、桃子、杏子、檸檬風味與熏肉的咸香各有特色，相互襯托;酸甜冰涼的口感可以緩解辣椒帶來的辣味。
和熏肉相關的菜肴還有很多，熏肉和葡萄酒的搭配方式也不只這些，每個人評判的標準也各不相同，但只要我們愿意花心思嘗試新的搭配，就一定能發(fā)現(xiàn)美食美酒的新世界。
