為什么燒酒和五花肉是韓劇的標(biāo)配？(2)

韓國人對(duì)五花肉的執(zhí)念與偏愛，甚至導(dǎo)致豬的其它部位肉銷售困難。要知道，實(shí)際上五花肉僅占一頭豬的總?cè)怏w積的10%，單頭豬最多能夠提供10千克左右的五花肉。

說過了五花肉，接下來聊聊它的深情拍檔燒酒吧!燒酒(Soju)或燒酎，是一種源于朝鮮半島的米酒。

主要原料為大米，經(jīng)常輔以小麥、大麥或甘薯等;粗酒經(jīng)過二到三次蒸餾，最后像采露一樣獲得清亮明澈的酒液。但嚴(yán)格說來，只有以大米、麥谷為原料釀制的燒酒才稱得上純正燒酒。使用其它原料得來的燒酒在品質(zhì)與級(jí)別上都稍遜一籌，所以老派的韓國人大多只認(rèn)準(zhǔn)糧食燒酒，沒有真正接受其它的原料酒。

燒酒雖然帶個(gè)「燒」字，但并不表示會(huì)在喉嚨里「燃燒」，它的酒精度數(shù)在18至25度之間，通常那些能夠在貨架上找到的牌子，酒精度數(shù)多在20度左右…… 在燒酒面前，中國白酒基本屬于「烈焰」級(jí)別。

但是，韓國也有像安東燒酒、珍道紅酒之類的地方燒酒，度數(shù)較高(可以達(dá)到45度)，香氣口感都更為濃郁醇厚，價(jià)格也自然更高。值得注意的是，對(duì)于蒸餾酒而言，度數(shù)越低，酒體的清澈度越難控制，易出現(xiàn)渾濁問題，進(jìn)而對(duì)釀造工藝的要求越高。所以優(yōu)質(zhì)的韓國燒酒都有著「獨(dú)門絕學(xué)」，默默地為積攢一小瓶透明的瓊漿玉液下足了功夫。

韓國燒酒地圖

在中國提起韓國燒酒，最為人熟知的必須是真露，真露Jinro是世界銷量第一的韓國蒸餾酒品牌。但在韓國當(dāng)?shù)兀瑥哪系奖备鞯囟己戎�不同的燒酒，簡單舉幾個(gè)例子：

真露

首爾，京畿道

· 自1998年上市以來，經(jīng)過了5次改良。度數(shù)也從23度降至目前的20.1度

· 經(jīng)過活性竹炭過濾，保留了本色

· 入口微澀，后味香甜，最具市場的燒酒老字號(hào)

C1

釜山

· 音響振動(dòng)熟成法釀制

· 采用深層海洋水，富含10余種活性礦物質(zhì)

· 澀味較重，甜味不明顯，對(duì)于不嗜燒酒的人來說有些費(fèi)勁兒

漢拿山

濟(jì)州島

· 采用火山地下水蒸餾而成，度數(shù)偏高

· 當(dāng)?shù)囟鄶?shù)常溫飲用

· 香氣濃郁，略帶苦澀感

燒酒之所以能成為韓國最受歡迎的酒種，除開討喜的口味，與其親民的價(jià)格也不無關(guān)系。一般而言，它的零售價(jià)格在7元人民幣左右，在餐廳、酒吧等地價(jià)格會(huì)被抬高，可以升至18元至24元人民幣每瓶。

近年來，燒酒度數(shù)漸呈下降趨勢，低度的果味燒酒開始盛行：比如，真露推出的「葡萄柚真露」、MUHAK推出的4種水果風(fēng)味的「色彩系列」又或者初飲初樂推出的「柚子香燒」，這些時(shí)髦活潑的水果口味滿足了燒酒市場部分年輕化的消費(fèi)需求。話說回來，要在百余種燒酒品牌里，找到真正屬于你的那款大概只能親自一口一肉地去確認(rèn)了。

如果你正想體驗(yàn)一次完整的韓式BBQ，記住，點(diǎn)杯燒酒必不可少。夏天，晶瑩的燒酒，標(biāo)配兩盎司大小的淺口玻璃杯，仰頭，素樸又潑辣的清涼酒液與夾在爽脆生菜葉間、沾滿咸鮮烤肉醬的五花肉碰撞在一起，在最后一次咀嚼結(jié)束后送下整口的滿足。末了，余味里的一絲回甘留給唇齒間互動(dòng)一個(gè)香醇的句點(diǎn)，再漫長炎熱的夏夜似乎都可以就此歡快輕盈起來。

說了這么多，你明白那些歐巴歐尼們?yōu)槭裁蠢蠍墼陔娨暽蠠�酒烤肉了�?還沒有?!那我建議你趕緊去找塊兒肥美的烤五花肉，再順便開瓶燒酒，火熱一「夏」吧!