馬爾貝克葡萄酒配餐指南(2)

三、需要避免的食物

與其他酒體飽滿的葡萄酒一樣，在給馬爾貝克葡萄酒配餐時(shí)，我們也應(yīng)該避開帶有苦味的蔬菜、新鮮的魚肉以及用油、醋等調(diào)味的沙拉。這是因?yàn)槭卟酥械目辔稌?huì)使葡萄酒嘗起來更苦;魚肉的風(fēng)味會(huì)久久在口腔中縈繞，從而讓葡萄酒嘗起來帶有不悅的金屬味;而以油、醋調(diào)味的沙拉擁有較高的酸度，會(huì)使葡萄酒嘗起來平淡無力。當(dāng)然，每一款馬爾貝克葡萄酒都有自己的風(fēng)味風(fēng)格，其搭配的方式也可能略有不同，可供選擇的食物也會(huì)有很多種。

四、經(jīng)典搭配

1. 藍(lán)紋奶酪和門多薩(Mendoza)馬爾貝克葡萄酒

一款優(yōu)質(zhì)的入門級(jí)門多薩馬爾貝克紅葡萄酒一般會(huì)展現(xiàn)出更多的紅色水果風(fēng)味，酒體也會(huì)比其他的馬爾貝克葡萄酒更輕一些。與辛香濃烈的藍(lán)紋奶酪搭配時(shí)，葡萄酒能展現(xiàn)出更佳的濃郁度，給人以更好的體驗(yàn)。

2. 薄荷炒羊肉和圣拉斐爾(San Rafael)馬爾貝克葡萄酒

產(chǎn)自阿根廷圣拉斐爾產(chǎn)區(qū)的馬爾貝克葡萄酒常散發(fā)著美妙的草本氣息，剛好與薄荷炒羊肉這道菜中清新的薄荷氣息完美呼應(yīng)。迷迭香、薰衣草等與薄荷類似的草本植物也能與圣拉斐爾的馬爾貝克葡萄酒完美搭配。

3. 雜糧蘑菇釀紅椒和卡奧爾馬爾貝克葡萄酒

卡奧爾是馬爾貝克的原產(chǎn)地，這里出產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒酒體會(huì)更輕一些，并散發(fā)著精致的干紅椒葉的氣息。雜糧蘑菇釀紅椒是搭配這些酒款的最佳選擇，它不僅能夠提供與法國酒搭配所需的鮮味，還有著能與酒中干紅椒葉氣息搭配的紅椒。注意，烹制這道菜時(shí)，如果油用得不夠，就無法與酒中的單寧相平衡，使搭配失去應(yīng)有的樂趣。