“健康白酒”六大拷問

近期以來，島主針對(duì)“健康白酒”風(fēng)口作了以下六點(diǎn)思考，與大家共饗。

【1】“健康白酒”必須以傳統(tǒng)白酒釀造工藝為基礎(chǔ)

我們?cè)谇懊嬉呀?jīng)強(qiáng)調(diào)，中國(guó)釀酒文化的起源，原本就是純天然、純糧食、手工釀造的健康飲品。因此，真正的“健康白酒”首先必須是取材于貨真價(jià)實(shí)的五谷純糧為主料，遵循傳統(tǒng)工藝釀造而成。

以此基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，目前市面上“流行”的一批“大品牌”白酒就會(huì)自動(dòng)被清除出“健康白酒”行列。

同時(shí)，在國(guó)家強(qiáng)令白酒產(chǎn)品必須標(biāo)示配方、配料，給予消費(fèi)者消費(fèi)知情權(quán)，與“健康白酒”品質(zhì)基本要求的雙重重壓之下，可以預(yù)見，大多數(shù)“偽健康白酒”必會(huì)現(xiàn)不斷出原形。

原料都不健康，談何“健康白酒”?

【2】“健康白酒”應(yīng)遵循中華養(yǎng)生“藥食同源”理論為根本

“健康白酒”的所謂“健康”并不是一句空話，這意味著消費(fèi)者飲用“健康白酒”的結(jié)果須是健康的，絕不是企業(yè)祭起幾句“健康飲酒”的口號(hào)就可以以“健康白酒”自居的!

《內(nèi)經(jīng)》對(duì)食療有非常卓越的理論，如“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;無毒治病，十去其九;谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”，這可稱為最早的食療原則。

因此，符合“藥食同源”的“健康白酒”，其產(chǎn)品須具有鮮明的“藥食同源”特征，要有助于養(yǎng)胃、護(hù)肝、潤(rùn)肺、健脾、益腎等相關(guān)功效。這就要考驗(yàn)對(duì)健康白酒企業(yè)在“藥食同源”工藝領(lǐng)域的技術(shù)力量和用功程度。

從政策指導(dǎo)層面來看，“健康白酒”企業(yè)的原料選用，也須符合國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的“藥食同源”名單目錄，方能做到有理有據(jù)有節(jié)。其實(shí)這已經(jīng)是給了健康白酒企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的重要支撐，無需刻意訴求保健和及療效，只要依據(jù)“藥食同源”理念即可放心大膽的生產(chǎn)和推廣。

綜合本條觀點(diǎn)來看，可以認(rèn)定，無法在產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)“藥食同源”，肯定不能稱之為“健康白酒”。

【3】“健康白酒”酒體應(yīng)保持傳統(tǒng)白酒的特性與典型性

“健康白酒”，是依據(jù)“藥食同源”理念研制而成的，具有健康作用的“白酒”，而非藥酒。

這要求“健康白酒”在具有食療保健功效的同時(shí)，須沒有明顯的藥味，且適口度還要好，能保持好白酒中特有的天然糊香、香味持久、回味悠長(zhǎng)、尾味純凈等特點(diǎn)。若一味追求“健康”而忽視了口感，反其道而行“蛻變”成了“藥味兒”白酒，也就很容易被消費(fèi)者拋棄。

因此，真正的“健康白酒”對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)裝備和萃取工藝都提出了更新更高的要求，需要企業(yè)投入專項(xiàng)資金、建立專業(yè)團(tuán)隊(duì)，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，一體化公關(guān)，方能功德圓滿。