一般人不知道的十個(gè)葡萄酒秘密(3)

7、西班牙的地下酒窖本是用來“地道戰(zhàn)”的

地下酒窖一直被視為儲(chǔ)存葡萄酒的最佳環(huán)境，它溫度、濕度適宜且恒定，避光避震。在西班牙Laguadia小鎮(zhèn)幾乎每家都有地窖，但在以前可不是為了藏酒而建。

這樣的地窖整個(gè)Laguadia小鎮(zhèn)一共有230個(gè)左右，曾經(jīng)在外敵入侵時(shí)，城里的人就用這個(gè)四通八達(dá)的地道進(jìn)行聯(lián)絡(luò)和運(yùn)送物資。當(dāng)時(shí)地道都是相通的，后來沒了戰(zhàn)亂，人們漸漸把地道隔斷，形成的地洞就是如今各家的酒窖。

8、AOC并不是葡萄酒的專利

以法國為例，國家原產(chǎn)地名稱部門Institut National des Appellations d'Origine (INAO)授予的原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)AOC(Appellation d'origine contrôlée)適用于葡萄酒、烈酒、肉類、黃油、薰衣草、水果等農(nóng)產(chǎn)品。

1919年，第一步關(guān)于原產(chǎn)地保護(hù)的現(xiàn)代法律法國正式通過。1935年，在Joseph Capus的倡議下，全國原產(chǎn)地名稱委員會(huì)(Comité National des appellations d'origine，CNAO)代表政府和酒農(nóng)們管理葡萄酒相關(guān)事宜，二戰(zhàn)后CNAO變成INAO。1990年，INAO的職責(zé)范圍從葡萄酒拓展到其他農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。

9、喝酒時(shí)的“室溫下飲用”并不是指你房間的溫度

這個(gè)就比較好理解，拿這個(gè)季節(jié)來說，沒有暖氣的南方室溫可以在零上8℃左右;集中供暖的東北地區(qū)盡管室外零下幾十?dāng)z氏度，室內(nèi)可能零上30℃。而紅葡萄酒的適飲溫度一般在20℃，室內(nèi)溫度較高的話可以把酒在冰箱的冷藏室里放一會(huì)，室內(nèi)溫度較低可以開空調(diào)、捂酒瓶等等。

葡萄酒溫度計(jì)

10、葡萄酒瓶顏色的不同(綠、棕)并不是顏值問題

有的葡萄酒瓶是橄欖綠色，有的則是棕色，就和我們夏天為了保護(hù)眼睛戴墨鏡一樣，不單單為了美觀，有顏色的酒瓶還避免了陽光對(duì)葡萄酒的傷害。

一般來說，棕色的酒瓶比綠色的酒瓶的可以提供更多的保護(hù)，尤其是對(duì)那些低酒精度、微甜的白葡萄酒。但是，隨著釀酒技術(shù)的進(jìn)步，葡萄酒瓶中儲(chǔ)存的穩(wěn)定性也得到了提高，透明玻璃瓶變得流行了起來。連傳統(tǒng)的釀酒師也會(huì)說：“What you see is what you get.”(所見即所得)