泰國菜和葡萄酒到底怎么搭？

說到泰國菜你會想到什么?冬陰功湯、咖喱蟹，還是椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉……???

先別急著流口水，泰國菜雖然好吃，但這種酸酸辣辣的味道對于想要進行餐酒搭配的葡萄酒愛好者們來說還真是個大難題!因此，下面就讓我們來說說各種泰國名菜都應(yīng)該配上哪種葡萄酒吧!

冬陰功湯VS白歌海娜

來到泰餐館，泰國傳統(tǒng)的冬陰功湯(Tom Yum Soup)是一定要嘗嘗的!香茅，青檸檬，高良姜……冬陰功湯有著濃郁的酸辣辛香!只是，我們向來很難將葡萄酒搭配復雜而辛辣的菜肴，但幸運的是未過桶的白歌海娜和冬陰功湯的相遇，就像命中注定，讓人欲罷不能。

PS：盡量選擇年份較新且冰好的白歌海娜~

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馬沙文咖喱VS佳麗釀

在泰國，還有一種很獨特的咖喱湯，那就是——馬沙文咖喱。它將辛辣、椰果味、香甜、咸味很好地融合在一起，口味濃醇，又有“咖喱之王”的美稱。

挑選與之相配的葡萄酒時，佳麗釀(Carignan)是個很好的選擇。它的酒液顏色深、單寧含量和酸度也較高，適宜搭配口味較重的食物。同時它還具有黑色水果、胡椒、甘草、香料的香氣，與咖喱相配也不會顯得失色。

在法國，佳麗釀被大量種植在朗格多克 - 魯西榮(Languedoc-Roussillon)產(chǎn)區(qū)且表現(xiàn)良好。因此，不妨將這里的佳麗釀作為第一選擇。

紅/綠咖喱湯VS瓊瑤漿

相較于黃咖喱的溫和，紅咖喱的味道較辣，口味較重，而綠咖喱由于加入了芫荽和青檸皮等材料，口味偏酸、甜，但也略帶辣味。

因此，對于味道濃重的紅/綠咖喱湯來講，當然要配上同樣香氣馥郁的葡萄酒了，帶有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香味道的瓊瑤漿就是個很好的選擇。而且，除了香氣甜美濃烈外，它的酒體結(jié)構(gòu)豐厚，口感圓潤，和紅/綠咖喱湯也很配。

泰式春卷VS桃紅起泡酒

泰式春卷是一種源自泰國的特色美食，是一種用鹽、糖、沙拉油、檸檬汁、鮮薄荷葉、胡椒粉等調(diào)料做成的春卷，在味道上相比于國內(nèi)的春卷要厚重得多。

其酥脆的口感當然要配上劈啪作響的起泡酒了，桃紅葡萄酒的特殊風味還能賦予它適量的果味和甜美的感覺。讓人輕緩地享受起泡酒帶來微醺，不由的沉醉在這浪漫的情調(diào)之中。

泰式生春卷VS特濃情

泰式生/鮮春卷也泰國最有名的小吃之一，薄如蟬翼的米皮里包裹著各種食材，口味清爽、鮮香誘人。

為了與生春卷中新鮮和清脆的蔬菜們相配，你會想品嘗一些不同的東西：阿根廷的特濃情(Torrontés)，特別是來自薩爾塔(Salta)地區(qū)的它——味道甜美，但比你想象的含糖量更低，會是你想要的瘦身優(yōu)選。

泰式炒面VS半干型雷司令

泰式炒面是以泰國干米、新鮮蝦和泰式魚醬為主料，配以鮮雞蛋，泰式辣椒醬， 豆腐，腌制甜蘿卜等制作而成的一道美食，營養(yǎng)豐富，口味獨特。

辣辣的口感當然要配上一款偏甜的葡萄酒了，半干型雷司令就是個不錯的選擇。雷司令的香氣精巧，帶有雅致的花香，混合植物香，豐富的果香以及蜂蜜與礦物質(zhì)的迷人香氣，配上一份炒面也算是有些“大材小用”了。

泰式炒飯VS天然干型香檳

說到泰式炒飯我們總是會第一時間想到菠蘿飯，但同樣常見的經(jīng)典泰式炒飯也是一道美味的泰式美食，一般會加入雞丁和蝦仁和米飯一起炒制而成，相比于菠蘿飯少了很多果味但味道也十分出色。

相比于味道濃厚的咖喱和冬陰功湯等菜品，泰式炒飯的味道要輕淡得多。因此，如果你的財力比較充足的話可以考慮用一瓶天然干型的起泡酒與之相配，或者一瓶普通的干型起泡酒也同樣適用。

泰式牛肉河粉VS黑皮諾

泰式炒河粉的種類多樣，如今的泰式炒河粉大多先對河粉、蝦/牛肉、豆腐、蒜和雞蛋進行煸炒，再加上魚露、辣椒汁、棕櫚糖，最后以青檸檬、豆芽和花生碎點綴。

如果你品嘗的是一份牛肉炒河粉的話，那么，不妨嘗試一下黑皮諾吧!黑皮諾的葡萄成熟較遲，果皮較薄，因而能釀造香氣和單寧都較為細膩，酒質(zhì)豐富充實，容易入口的酒款，配上經(jīng)過炒制的牛肉和河粉會更加出色。