五一在即 好酒美食約起來

悠閑的假期放松緊繃的神經(jīng)，美味的食物治愈疲憊的心靈，葡萄酒則更是一場原地旅行，帶你品味世界各地風土的氣息。如果你已經(jīng)厭倦人滿為患的景區(qū)和擁堵的高速公路，又不甘于寂寞地窩在家中，那么在即將到來的假期，帶上葡萄酒，體驗一下時下流行的菜肴和點心，在美食美酒的相伴下度過這個五一也不失為一大快事。

酸菜魚——莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)

酸菜魚源于重慶，屬于渝派川菜，從上世紀90年代便開始流行。關(guān)于酸菜魚的起源眾說紛紜，但都不外乎某位達官貴人偶然間品嘗后推廣全國的“乾隆下江南式”傳說，抑或是無意中發(fā)現(xiàn)酸菜和魚搭配意外可口的“亞歷山大·弗萊明(Alexander Fleming)式”說法。不論起源如何，對于食客們來說，最重要的還是味道。炒出香味的泡椒、花椒和生姜，酸辣爽口的湯汁和酸菜以及嫩滑的魚肉僅在想象中就足以令人口舌生津。

隨著這幾年美食行業(yè)的興起，各式各樣的酸菜魚店也在中國遍地開花，所用的魚類也從最早的草魚、鯉魚和黑魚發(fā)展到鱸魚、羅非魚和芭莎魚等。由于酸菜魚帶有很重的酸辣味，因此要配酒并不容易——太過精致的風味會被掩蓋，太高酒精度的又會放大辣味的刺激。莫斯卡托阿斯蒂起泡酒果味充沛，酒精度偏低，冰鎮(zhèn)后的低溫、充盈的氣泡還有甜美的口感都能緩解辣椒和花椒帶來的刺激。

青團——盧瓦爾河谷(Loire Valley)長相思(Sauvignon Blanc)

青團的歷史比今天大多數(shù)食物都更久遠，早在周朝江浙地區(qū)便有食用青團的記錄。因其使用艾草、鼠麹草等青草的汁液制作外皮，成品外觀呈青綠色，故得此名。在舊時的清明節(jié)和寒食節(jié)，青團主要用于祭祀先祖，而今這一功能已經(jīng)淡化。

青團一般有甜咸兩種口味，一種包棗泥、豆沙等，另一種包豬肉、竹筍等，甜味的青團更為主流。青團這一傳統(tǒng)食品的再次流行同樣得益于美食行業(yè)的興盛，如今的人們開始挖掘時代記憶，順應(yīng)這一趨勢的商家便推出了各類復(fù)古的“網(wǎng)紅”美食，其中也包括最近大熱的蛋黃肉松青團。其實，若要品嘗舊時的味道，不如選擇簡單的豆沙青團，無需排長隊購買，味道也更經(jīng)典。

盧瓦爾長相思的青草香氣與青團的艾草風味相遇時，二者都不會顯得突兀，而酒中的高酸可以平衡青團內(nèi)餡的甜味，使人不覺甜膩，能夠一次吃個過癮。

雪花酥——晚收富爾民特(Furmint)

烘焙食品是一種能提升幸福感的食物，對西方國家來說更是不可或缺。在中國，烤箱、電餅鐺、面包機等舶來物深受家庭主婦和年輕女性們的青睞，熱愛美食而又富有創(chuàng)意的國人也運用這些工具開發(fā)出許多特色烘焙食品，雪花酥便是其中之一。