如今的餐廳， 無論是中餐、西餐，高端、家常，已經(jīng)隨處可見葡萄酒的身影。
關于餐酒搭配也成為我們常常會討論到的話題。而不同的烹飪方式以及醬料的使用， 使得菜肴的味道千變萬化，再加上豐富多樣的葡萄酒，如何讓二者表現(xiàn)得和諧而平衡，使我們感到愉悅呢?
其實，只要把握好這4個方法，餐酒搭配并不是什么難事!
融合法
尋找菜肴和葡萄酒的共同點
食物和葡萄酒的類型和風味都十分多樣，如果二者可以一致， 便不會顯得某一個特別突出， 導致不平衡，這也是“紅酒配紅肉， 白酒配白肉” 想要表現(xiàn)的意義。
而醬汁中的很多香料味道在酒中同樣可以尋找到， 比如陳年的黑皮諾中有蘑菇的香氣， 有些長相思中存在蘆筍的味道， 配酒的時候這些同樣是可以考慮的因素。
此外，葡萄酒的風格很大程度上受該國飲食文化的影響， 正如意大利的酒偏酸， 與其美食中大量使用番茄醬不無關系。所以，吃哪國菜， 就配哪國酒， 也是個不錯的選擇。
經(jīng)典搭配：黑椒牛排和設拉子
紅葡萄酒中的單寧可以柔化肌肉纖維，使肉變得柔軟;牛排的質感與設拉子的酒體也很一致，同時酒中黑胡椒的香氣與醬汁得到了很好的呼應。
互補法
讓菜肴和葡萄酒個性互補
吃餃子蘸醋， 涮羊肉蘸韭菜花， 同樣的原理可以應用在葡萄酒與菜肴的搭配上， 合理的個性互補可以使兩者相得益彰。
經(jīng)典搭配：鵝肝和貴腐甜白
貴腐酒中的高酸度可以很好的平衡鵝肝中肥美的油質感。
避差異
尋找菜肴和葡萄酒的共同點
可能有人偏好口感強勁的紅葡萄酒， 但不是所有的菜都適合與之搭配， 搞不好會毀了用餐的心情。
暗黑搭配：清蒸鱸魚和赤霞珠
未經(jīng)重度料理的本味魚與赤霞珠的單寧相遇：腥爆了!
顯主體
注意把握就餐的目的和主體
無論飯局酒場， 總要有個主體， 昂貴的餐不一定非要配價格不菲的酒， 反之亦然， 和諧最重要。
1)餐為主體，酒只要簡單輔助就好。
重慶火鍋和雷司令
例如，吃重慶火鍋時，可以選擇單寧柔順，果香好的紅葡萄酒，或者簡單易飲的半甜型白葡萄酒。
2)酒為主體，餐可以不要太過復雜。
例如，同一年份名莊品鑒，較為清淡的粵菜是個不錯的選擇。
3)愉悅為主體，開心就好，吃喝隨便。
由于口味不同而產(chǎn)生的偏好差異在所難免，這個時候，多嘗試多體驗， 自己的感受最重要。
