川菜佳肴——麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。下面佳釀網(wǎng)小編教大家做川菜佳肴——麻婆豆腐，趕緊來(lái)看看吧。

材料：豆腐，肉餡

配料：榨菜，豆瓣醬，鹽，花椒粉，胡椒粉，姜末，蔥，生抽，水淀粉

1.小蔥切成蔥花，生姜切成末，肉餡適量，榨菜切成末

2.豆腐切塊

3.鍋中放油燒熱，放入蔥姜炒香，再放入豆瓣繼續(xù)炒出紅油

4.把肉末和榨菜倒入翻炒至肉末變白

5.再把豆腐倒入鍋中，用勺子慢慢推動(dòng)，使醬料裹勻

6.加入2勺生抽，加適量的清水

7.待煮開(kāi)后調(diào)小火慢燉一會(huì)

8.調(diào)入半勺鹽和1勺胡椒粉

9.待鍋內(nèi)汁液收的差不多的時(shí)候，轉(zhuǎn)大火，勾薄芡，起鍋裝盤(pán)

10.接下來(lái)這一步很關(guān)鍵哦，因?yàn)槭锹槠哦垢�，所以要沖出個(gè)麻味，在做好的豆腐上均勻的撒上花椒面，這樣，一盤(pán)完美的麻婆豆腐就做好了