熏肉與葡萄酒如何搭配？

熏肉是一種中國(guó)傳統(tǒng)菜肴，它在不同的烹制方法下有不同的特點(diǎn)。那么，不同的熏肉菜肴都應(yīng)該如何與葡萄酒搭配呢?

俗話說(shuō)：民以食為天。烹制美食和享用美食是人類從古至今、永不停歇的追求。傳說(shuō)，八國(guó)聯(lián)軍侵華之時(shí)，慈禧太后和光緒皇帝外逃，途經(jīng)河北懷安縣柴溝堡時(shí)發(fā)現(xiàn)了一種美食，慈禧太后對(duì)它頗為贊賞，此后，這種美食就成為了太后欽點(diǎn)的貢品。這道美食貢品就是柴溝堡熏肉。熏肉作為一種傳統(tǒng)美食，全國(guó)各地都不乏喜歡它的民眾。

制作熏肉需要向五花肉中加入大料、花椒、桂皮、茴香、甜面醬等佐料慢火燜煮，之后又將它們用柏木(有時(shí)也會(huì)使用其他木材和藥材植物)進(jìn)行熏制。使用這種方法制作出的熏肉皮爛肉嫩，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，十分美味，而且便于儲(chǔ)存，即使是在盛夏，也能放置一周而不變質(zhì)。美食美酒，有了美食，自然就少不了美酒，今天我們就來(lái)看一下熏肉菜肴應(yīng)該如何與葡萄酒搭配。

熏肉拼盤與赤霞珠

相信愛吃肉的酒友們一定會(huì)很喜歡熏肉拼盤，整整一大盤子的肉，咬一口皮香肉嫩，又一口肥不膩口、瘦不塞齒，絕對(duì)會(huì)讓人吃到心滿意足。

這時(shí)候可以來(lái)一杯赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或赤霞珠混釀，酒中從橡木桶里萃取而來(lái)的煙熏、丁香、肉桂、香草等的香氣與肉中帶有的煙熏、香料氣息相得益彰;酒款充沛的單寧和高酸能清新口腔，使每一口熏肉都像是第一口那么美味。波爾多(Bordeaux)混釀或是加州(California)的赤霞珠葡萄酒都是不錯(cuò)的選擇。