黃淮“以柔制勝” 的進(jìn)級(jí)之路(2)

直觀的說，川酒的“香”與黃淮的“味”的區(qū)別在于，前者是靠嗅覺辨識(shí)，而后者則是靠味覺辨識(shí)。顯然，“香”是側(cè)重解決“好聞”的問題，而“味”是側(cè)重解決“好喝”問題�；�于這一評(píng)鑒方式的區(qū)別，讓全民進(jìn)入“吃味時(shí)代”的消費(fèi)習(xí)慣自然以“味”即口感作為好酒的識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然，川派濃香還是有非常廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)的，畢竟在地大物博的中國(guó)，地域差別和消費(fèi)習(xí)慣并不是一下子能改變的，正如黃淮的淡雅與綿柔也經(jīng)歷一個(gè)長(zhǎng)期的培育過程。

經(jīng)過十多年的發(fā)展，蘇魯豫皖四省白酒企業(yè)有了自己的生產(chǎn)工藝，形成了自己的風(fēng)格，在解析黃淮名酒帶的名酒風(fēng)格和成因后，沈怡方認(rèn)為黃淮地區(qū)名酒企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新發(fā)展特點(diǎn)，符合時(shí)代潮流，蘊(yùn)藏著廣闊的前景，為中國(guó)酒文化的創(chuàng)新增添了信心，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)白酒文化高雅、文明、優(yōu)美的認(rèn)識(shí)。從產(chǎn)業(yè)角度看，黃淮名酒帶近些年在白酒行業(yè)所受到的關(guān)注越來越高，市場(chǎng)接受度也越來越廣。黃淮名酒帶在“味”的帶動(dòng)下，區(qū)域內(nèi)的企業(yè)成長(zhǎng)迅速，以洋河、雙溝、古井、宋河、寶豐等為代表的老名酒企業(yè)，以及今世緣、湯溝、仰韶、景芝、花冠等區(qū)域名酒正在成為重要的增長(zhǎng)極，為此黃淮名酒的聯(lián)動(dòng)作用更加強(qiáng)大。

三度升級(jí) 再創(chuàng)新高

時(shí)至今日，黃淮名酒帶之所以備受關(guān)注，其最大的關(guān)鍵點(diǎn)就是白酒風(fēng)格特色的轉(zhuǎn)變與成型。可以說，五屆蘇魯豫皖白酒峰會(huì)為黃淮白酒找到了發(fā)展的新出路。從今天的市場(chǎng)變局來看，黃淮味道的轉(zhuǎn)變的歷經(jīng)了三個(gè)階段：

起勢(shì)階段：古井在深度研究黃淮板塊白酒特色的同時(shí)，綜合自身文化歷史，經(jīng)過潛心研究，最終創(chuàng)新釀造出了淡雅型古井，為白酒行業(yè)開創(chuàng)了以口感為白酒特色的創(chuàng)新先河。

發(fā)展階段：在古井創(chuàng)新淡雅型白酒之后，洋河緊隨其后，經(jīng)過多年研究之大成，在全國(guó)率先提出了“綿柔型”白酒概念，并圍繞這一白酒概念，專門組建科研小組，舉全公司之力經(jīng)歷三年的市場(chǎng)調(diào)研、論證開發(fā)，成功的打造出以“藍(lán)色經(jīng)典”為代表的綿柔型白酒。“藍(lán)色經(jīng)典”系列產(chǎn)品一經(jīng)問世，就迅速掀起了一場(chǎng)“藍(lán)色風(fēng)暴”，席卷大江南北。洋河綿柔型白酒深得消費(fèi)者的喜愛和歡迎，在行業(yè)內(nèi)引起強(qiáng)烈的轟動(dòng)效應(yīng)。而今，洋河綿柔已成為最具市場(chǎng)典型性的白酒創(chuàng)新產(chǎn)品，為洋河的崛起起到了巨大的推進(jìn)作用。

高潮階段：古井淡雅與洋河綿柔至今在市場(chǎng)上已經(jīng)有十余年的歷史了，從市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)角度來看，黃淮白酒的風(fēng)格特色該有所變化了。所以在此之前，為防止產(chǎn)品老化給企業(yè)帶來滯后效應(yīng)，古井也早早開發(fā)了年份原漿，洋河又開發(fā)了蘇酒、微分子、手工班等創(chuàng)新產(chǎn)品，保障企業(yè)發(fā)展活力。在蘇皖兩省白酒持續(xù)發(fā)展的同時(shí)，魯豫兩省白酒業(yè)取得了不錯(cuò)的發(fā)展成果。尤其是山東白酒市場(chǎng)變化巨大，隨著魯酒新勢(shì)力“花冠集團(tuán)”的崛起，在一定程度上改變了山東白酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局�；ü诩瘓F(tuán)最大的發(fā)展特色就是持續(xù)創(chuàng)新，正是因?yàn)榻梃b名酒企業(yè)發(fā)展路線，花冠集團(tuán)秉承了的黃淮白酒“淡雅”與“綿柔”的風(fēng)格特色的同時(shí)，并未一味承襲，而是在多年科研成果之上，結(jié)合企業(yè)自身品牌文化，創(chuàng)造性的開發(fā)出了柔雅型白酒，由此，創(chuàng)立了白酒的一個(gè)新品類——“作品酒”，為了配合新品類的開發(fā)，企業(yè)整合多年儲(chǔ)備的中國(guó)白酒大師資源，其中，由十幾位中國(guó)白酒大師牽頭，研發(fā)出了一款獨(dú)居魅力的產(chǎn)品——“柔酒大師”，保障新品類的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

目前，黃淮名酒的產(chǎn)區(qū)效應(yīng)正在發(fā)揮巨大的勢(shì)能，正是基于這一良好的發(fā)展趨勢(shì)，2015年8月8日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、全國(guó)糖酒商品交易會(huì)辦公室發(fā)起主辦的“中國(guó)黃淮名酒發(fā)展聯(lián)盟”在山東花冠集團(tuán)正式成立，蘇魯豫皖九家白酒“諸侯”齊聚花冠，共商大計(jì)，共謀發(fā)展，使黃淮名酒帶的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)作用再一次發(fā)揮到極致�；ü谥鞔虻�“柔酒大師”成為新時(shí)期白酒再創(chuàng)新的典范，為黃淮白酒的再次勃發(fā)平添了強(qiáng)有力的動(dòng)力。

時(shí)光倥傯，歲月如梭，黃淮名酒帶在歷史的長(zhǎng)河里不斷演繹著一幕幕波瀾壯闊的歷史大劇，成為中國(guó)白酒歷史演變與發(fā)展進(jìn)程中不可磨滅的烙印。正是這片美麗富庶的地域中，各家白酒企業(yè)憑借著深厚的地理人文、創(chuàng)新的營(yíng)銷模式、獨(dú)特的風(fēng)格特色、卓越的品質(zhì)工藝、廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)等逐漸成為中國(guó)白酒重要增長(zhǎng)極。而今，身為黃淮名酒聯(lián)盟首屆輪值主席的花冠集團(tuán)在集合黃淮名酒總體風(fēng)格特色的基礎(chǔ)上，獨(dú)創(chuàng)的“柔酒大師”成為新時(shí)期黃淮白酒的大乘之作，黃淮白酒由此全面進(jìn)入“以柔制勝”的戰(zhàn)略發(fā)展時(shí)代。