預(yù)調(diào)雞尾酒 上升空間幾何(2)

銳澳(RIO)繼上半年出現(xiàn)頻繁“賣斷貨”后，首現(xiàn)庫存風(fēng)波。百潤股份曾在今年10月發(fā)布2015年前三季度業(yè)績預(yù)告修正公告，修正后的預(yù)計業(yè)績?yōu)�，歸屬于上市公司股東的凈利潤比上年同期增長：200%～230%，股東的凈利潤為67,114.53萬元～73,825.98萬元。

同時，百潤股份也給出修正的原因：基于長期發(fā)展規(guī)劃，2015年第三季度對品牌和渠道建設(shè)持續(xù)加大投入，但受宏觀經(jīng)濟(jì)和前期渠道庫存結(jié)構(gòu)影響，第三季度營業(yè)收入并未達(dá)預(yù)期，所以對利潤影響較大，因此對原業(yè)績預(yù)告作出修正。

一直保持快速上升勢頭的銳澳，首次出現(xiàn)了庫存問題——有經(jīng)銷商表示，廠家按照周轉(zhuǎn)金制度，持續(xù)向他們一批商強(qiáng)行壓貨。而在各種擦邊球產(chǎn)品的競爭之下，銳澳各渠道出現(xiàn)差異，銳澳的傳統(tǒng)渠道不好做，只見陳列，動銷不太好，傳統(tǒng)渠道經(jīng)銷商月月壓貨。

一些白酒企業(yè)推出的雞尾酒產(chǎn)品面臨更為嚴(yán)峻的問題，譬如2015年上線的德古拉預(yù)調(diào)雞尾酒，據(jù)透露其銷售情況并不理想，著名葡萄酒專家李德美就表示，以白酒為基酒在現(xiàn)調(diào)雞尾酒領(lǐng)域中早有嘗試，如采用茅臺、五糧液等白酒調(diào)制的雞尾酒在酒吧中也都可以品嘗到，這與傳統(tǒng)的雞尾酒調(diào)制的風(fēng)味口感差別較大，消費者還是普遍接受威士忌、伏特加等基酒調(diào)制的雞尾酒。另外，經(jīng)過調(diào)制的中式預(yù)調(diào)酒與原本基酒的口感完全不同，白酒的消費人群可能對此種飲品并不感興趣。

細(xì)分產(chǎn)品，空間有限

實際上，作為細(xì)分品類出現(xiàn)的預(yù)調(diào)雞尾酒，其市場空間極為有限。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，即便其每年都出現(xiàn)較高增長率，但是未來市場空間會集中于少數(shù)幾個品牌手中，而整個雞尾酒的市場占有率依然不會太高、無法與主流白酒相比。

2014年調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，RIO是預(yù)調(diào)酒行業(yè)的龍頭老大，市場占有率在40%左右。加上百加得冰銳，兩大龍頭對預(yù)調(diào)酒的市場占有率約為60%～70%。

業(yè)內(nèi)人士表示，作為細(xì)分品類，預(yù)調(diào)酒雞尾酒產(chǎn)品價格定位較低，利潤偏少，其針對的消費群體也較為有限，這就造成了預(yù)調(diào)酒行業(yè)總體規(guī)模較小，容納不了太多企業(yè)，會誕生1～2家龍頭企業(yè)。由于產(chǎn)品具有互補(bǔ)性，預(yù)調(diào)酒雞尾酒寄生在大酒水企業(yè)或消費品企業(yè)下，成為品類補(bǔ)充的可能性較高。

有專家認(rèn)為，預(yù)調(diào)酒行業(yè)在國內(nèi)尚處于萌芽階段，很多企業(yè)都在往這個方向發(fā)展，但并沒有企業(yè)做出非常個性化的產(chǎn)品，盡管部分白酒巨頭占據(jù)了渠道、資金、團(tuán)隊的優(yōu)勢，但是，其未必能夠在預(yù)調(diào)雞尾酒方面大展宏圖。

“雞尾酒是一個小酒種，此前在酒吧受到年輕人的追捧。而銳澳則把雞尾酒從傳統(tǒng)的單一酒吧渠道推向大眾市場，由于特殊的口感，時尚靚麗的形象引起年輕人的關(guān)注。”智德營銷策劃有限公司總經(jīng)理王德惠認(rèn)為，除了受到年輕消費者的追捧外，雞尾酒有望覆蓋白酒行業(yè)尚未觸及的女性酒精消費群體。因為部分雞尾酒產(chǎn)品含有3%～10%的果汁，符合女性消費者口味。

根據(jù)調(diào)查，目前雖然雞尾酒市場增長迅速，但是其銷量僅占整個中國釀酒行業(yè)的0.12%。預(yù)測到2020年，我國預(yù)調(diào)酒銷售金額將達(dá)到百億級別，有望成為酒類飲品的一個重要品類。但即便如此，以目前白酒市場每年4000億～5000億級別的市場而論，百億級別依然只占據(jù)2%左右，還是屬于小眾品類。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這并不說明預(yù)調(diào)雞尾酒就此止步。實際上，預(yù)調(diào)酒的發(fā)展趨勢說明了細(xì)分化時代、多元化時代的來臨，也就是說針對年輕人口味的酒品將會越來越多樣化，預(yù)調(diào)酒不會一枝獨秀。

研究者認(rèn)為，自上世紀(jì)90年代后半期，由于以年輕人為中心的消費群體開始選擇向傳統(tǒng)和時尚創(chuàng)新分化，消費開始進(jìn)入市場化、多元化、個性化的時代。傳統(tǒng)和時尚創(chuàng)新酒種逐漸擠壓其它酒種份額，其中，預(yù)調(diào)酒作為時尚創(chuàng)新酒種，其低酒精度、口味眾多、方便飲用的特性，成功吸引了以往飲酒量較少的年輕女性和剛開始接觸酒飲的適齡男性飲用，逐步成為消費者生活中的一部分。根據(jù)調(diào)查，預(yù)調(diào)酒在日本市場頗受歡迎，日常飲用頻率極高。

對比日本消費市場，近30年國內(nèi)酒品消費多元化的趨勢十分明顯：之前銷量占絕對優(yōu)勢的啤酒消費占比大幅下降，從之前的66.45%降至31.44%;清酒從之前的23.12%降至7.41%;起泡酒和利口酒的消費占比，猛增到9.15%和23.12%。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，中國酒類市場的多元化也會越來越明顯，其背后是消費者需求細(xì)分化的結(jié)果，如果預(yù)調(diào)雞尾酒率先成為細(xì)分化時代的成功者，未來將會有更多其他品類的成功者出現(xiàn)。