小國(guó)新加坡也有名酒，新加坡司令聽說過沒？

11月6日，兩岸領(lǐng)導(dǎo)人將在新加坡進(jìn)行歷史性的會(huì)面，南洋小國(guó)新加坡一時(shí)成為萬眾矚目之地，很多人猜想，領(lǐng)導(dǎo)人在新加坡會(huì)吃什么。

眾所周知，新加坡大約有80%的居民是華人。不過，新加坡菜卻不都是中國(guó)菜。在新加坡，有中華、馬來、印度三大民族各自的代表風(fēng)味，還有日本、法國(guó)等各國(guó)美食佳肴，可說是美食者的樂園。代表新加坡本地風(fēng)味的，是中國(guó)菜與東南亞風(fēng)味的混合體，又稱為娘惹(Nyonya)。娘惹，原意是過去居住在新加坡、馬來西亞等地的土生華人女性，娘惹的代表菜有甜醬豬蹄、竹筍燉豬肉、娘惹糕等。

這里想說的是新加坡的酒。新加坡并不是產(chǎn)酒的地方，不過新加坡有一種知名的雞尾酒，叫“新加坡司令”。相信很多人都聽過“雷司令”，一種白葡萄酒。但“新加坡司令”和“雷司令”，都跟我們平常說的司令沒關(guān)系，只是音譯而已，而且兩種“司令”也毫不相干。“新加坡司令”的英文名是Singapore Sling，Sling一詞的原意是吊索、懸?guī)�，你可以將它理解�?ldquo;新加坡彩帶”。

“新加坡司令”是一種雞尾酒。那么，什么是雞尾酒呢?雞尾酒并非白酒、啤酒那樣一種酒的類型，是由兩種或以上的酒及飲料混合而成的飲品，通常不同顏色的酒是分層的，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和觀賞價(jià)值，在酒吧里見得比較多。據(jù)說200多年前，美國(guó)紐約一家酒館有一天各種酒都快賣完的時(shí)候，幾個(gè)軍官進(jìn)來要買酒喝，一位女服務(wù)員便把所有剩酒倒在一個(gè)大容器里，并隨手從一只大公雞身上撥了根毛把酒攪勻端出來獻(xiàn)上，品嘗后贊不絕口的軍官們問是什么酒，她隨口回答“ 這是雞尾酒哇”，遂有了雞尾酒之名。

新加坡司令這種雞尾酒，是100年前華僑嚴(yán)崇文在新加坡萊佛士酒店的長(zhǎng)酒吧(Long Bar)當(dāng)酒保時(shí)調(diào)配的，配方幾經(jīng)變更，目前常見版本的配方是他的侄子改良定稿的。這種雞尾酒原本是專為女性調(diào)制的，具體制法大致是在金酒(又叫杜松子酒)里加上白蘭地、檸檬汁、糖漿等，搖晃均勻后放入冰塊，過濾后再加蘇打水，最后再用櫻桃、菠蘿等多種水果裝飾。紅色的它口感清爽，有消除疲勞的功效�，F(xiàn)在，新加坡司令這種獨(dú)特的雞尾酒，已經(jīng)被很多人視為新加坡的“國(guó)酒”，并成為全世界最有名的雞尾酒之一。英國(guó)小說家毛姆曾經(jīng)在作品中提到它，使他的名聲傳播到了歐美。

大家都知道，新加坡特別講究環(huán)境衛(wèi)生，如果在地上亂扔瓜皮果殼之類，可能會(huì)被罰款幾百上千元。但有意思的是，現(xiàn)在慕名而去的游客，在萊佛士酒店的“長(zhǎng)酒吧”里，可以坐在殖民地時(shí)期的吧臺(tái)前吃著花生喝新加坡司令，把花生殼隨意扔到地上，據(jù)說這是一個(gè)多年的傳統(tǒng)。這樣喝新加坡司令既輕松休閑，又能感受新加坡這個(gè)東南亞大都會(huì)東西合璧的活力與熱情。

前些天，大大在倫敦與英國(guó)首相卡梅倫在酒吧共飲了印度麥啤，他還在訪美時(shí)說，自己第二次去古巴時(shí)，去了美國(guó)作家海明威常去的酒吧，點(diǎn)了海明威愛喝的朗姆酒配薄荷葉加冰塊。大大這次在新加坡的活動(dòng)地點(diǎn)，是在新加坡香格里拉大酒店，不知道喜歡品酒的他，有沒機(jī)會(huì)嘗一下新加坡司令。我知道的是，幾乎所有入住萊佛士酒店的外國(guó)旅客，都會(huì)喝一杯新加坡司令領(lǐng)略一下其風(fēng)味。而新加坡航空公司為了推廣新加坡文化，為所有乘客免費(fèi)提供新加坡司令。不過由于其配料原因，中國(guó)酒客可能不是很習(xí)慣，會(huì)覺得有點(diǎn)草藥味。

作者簡(jiǎn)介：李清，江蘇揚(yáng)州人，媒體人，佳釀網(wǎng)專欄作者，酒文化愛好者。