葡萄酒都一個味兒？試試這樣喝……

”為什么所有的葡萄酒我喝起來都是一個味兒呢?“相信很多初次接觸葡萄酒的朋友都有這個疑問……喝起來都是一個味兒，這可能和喝的少有關(guān)系，因為喝少了，沒有鮮明的對比，所以喝起來都是一個味道……想要清晰地判斷葡萄酒中的各種味道，不訪試下以下的幾種方法……

多嘗試不同的國家、產(chǎn)區(qū)和品種

就拿我們所熟悉的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為例，不同產(chǎn)區(qū)、國家釀造的赤霞珠口感各不相同，波爾多梅多克(Medoc)的赤霞珠強勁飽滿;美國納帕谷(Napa Valley)的赤霞珠強壯，顏色較深，酒精度較高;智利邁坡谷(Maipo Valley)的赤霞珠則果味濃郁，口感干凈多汁。因此，不同風土的產(chǎn)區(qū)會造就赤霞珠不同的個性，多嘗試、鍛煉自己的味蕾，便能分辨出這些。

不同的葡萄品種釀造的葡萄酒口感也各不相同，歌海娜(Grenache)、美樂(Merlot)、丹魄(Tempranillo)等都試上一試。又比如澳洲的西拉(Shiraz)、新西蘭的黑皮諾(Pinot Noir)、阿根廷的馬爾貝克(Malbec)、南非的皮諾塔吉(Pinotage)等都是各自的代表性葡萄酒……

嘗試不同等級的葡萄酒

法國、意大利、西班牙、德國等有著嚴格的葡萄酒等級劃分，在大多數(shù)葡萄酒愛好者的眼中，法國波爾多是品質(zhì)的保證。但波爾多有等級劃分，普通的波爾多大區(qū)很多，也很雷同，但它們與瑪歌(Margaux)、波亞克(Pauillac)等知名子產(chǎn)區(qū)的酒相比就有一定差別，更別說列級名莊了。因為在這里，酒標上標明的產(chǎn)區(qū)越小、越詳細，通常酒質(zhì)會更好。

而且可以選擇同一酒莊的佳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)，一一作對比，會發(fā)現(xiàn)不同等級的葡萄酒就體現(xiàn)出不同。

除此之外還應(yīng)該培養(yǎng)正確的品酒技能，像葡萄酒葡萄酒加冰?加可樂?加雪碧?這些方法是不建議的，品酒，講究“望、聞、問、切”。喝酒前注意酒液顏色的澄靜度，稍微聞一聞香氣，喝酒時保證酒液在口腔中停留 5- 8 秒，咽下后，稍等片刻回味一番……你就會發(fā)現(xiàn)，好酒和壞酒之間大有不同，好酒一定是令人愉悅欣喜的。當然這需要長時間味蕾和品鑒能力的培養(yǎng)，才能形成自己的一套標準。

世間葡萄酒千千萬，很多都有自己獨特的個性。葡萄酒新手和行家的區(qū)別，大多都取決于對葡萄酒的了解和積累的經(jīng)驗方面。希望在品鑒能力能更上一層樓的朋友，可以選取同一個品種，進行不同產(chǎn)區(qū)的品鑒，品酒的進階段，可以進行垂直品鑒(同一酒莊同一酒款不同年份)和水平品鑒(同一年份不同酒莊酒)，感受陳年帶給葡萄酒的影響和不同酒莊的不同風格。在對比中學習記憶，效果可能會更好。