我國少數(shù)民族女真族的酒禮酒規(guī)

女真人是滿族人的祖先，每天一項日常事務(wù)就是喝酒，每喝必勸，盡醉而歸。

女真人的飲酒活動滲透到女真社會生活的各個方面:婚喪嫁娶、歲時節(jié)慶、宴游唱酬等等。女真人有其獨特的飲酒方式與習(xí)俗，隨著女真社會的發(fā)展，其飲酒活動也處于一個動態(tài)的發(fā)展過程。飲酒活動是女真民族飲食文化的豐富內(nèi)涵與鮮明特征之一。

酒與祭祀

酒在祭祀中占有重要的地位。非酒不能行祭祀之禮，無酒不足以表恭敬之心。酒在祭祀天地、鬼神及列祖列宗的儀式中充當(dāng)通神、娛神的媒介，是溝通人與鬼神的神圣液體。在迷信鬼神、崇拜薩滿的女真族，這一點表現(xiàn)得更為突出。女真人喪禮中一項重要內(nèi)容就是繼承了契丹民族的“燒飯”傳統(tǒng)。“死者埋之而無棺撐。貴者生焚所寵奴脾、所乘鞍馬以殉之。其祀祭飲食之物盡焚之，謂之‘燒飯’。”“燒飯”乃是指死者葬后，每當(dāng)朔、望、節(jié)辰、祭日等焚燒酒食的祭祀儀式。女真進(jìn)人中原以后，“燒飯”這一習(xí)俗一直未改。燒飯禮于葬后，行與葬所。在“燒飯”中酒是不可或缺的。女真人認(rèn)為酒作為隨葬品是有靈魂、有生命的，是生者傳遞特殊感情的介質(zhì)，通過火燒的形式，酒將和死去的人一起到另一個世界為其繼續(xù)服務(wù)。以酒為祭，這種表達(dá)紀(jì)念的方式帶有原始宗教的神秘色彩。薩滿教祭祀《神歌》唱道:“烈性的燒酒醇醒，甜性的米兒酒芬芳?敬請那極尊至榮，快端坐領(lǐng)祭來享。保我等子孫眾多，佑我等福壽綿長，庇我等風(fēng)調(diào)雨順，護(hù)我等五谷滿倉。”人們通過給祖先獻(xiàn)祭美酒佳肴來祈求得到保佑，這充分體現(xiàn)出女真人的一種祭祀文化形式。在請神送神的過程中，都離不開酒，酒精的氣味提升了薩滿的神秘性，傳遞了祭拜者的心理慰藉。

酒與婚嫁

酒是女真青年戀愛的特殊“紐帶”。貴族子弟有未婚欲娶者，“日夕被酒，則相率攜尊弛馬戲飲。其地婦女聞其至，多聚觀之，間令侍坐，與之酒則飲，亦有起舞歌謳以信筋。’，在馳馬戲飲、歌舞俏筋的過程中選擇配偶，有婚姻開放、自由的一面。女真人好客，酒是待客的上品，所以如果有女子不吝惜酒食，這也會成為其被迎娶的重要條件。昭肅皇后“在父母家好待賓客，父母出，則多置酒撰，享鄰里?烏古乃聞后性度如是，乃取焉”，昭肅就是因為待客大量而被認(rèn)為有皇后風(fēng)范，從而被選作了皇后。另外，女真人是以宗族為本位的，其婚嫁活動也深深地打著宗族或家族的烙印，尤其是對處于統(tǒng)治地位的宗族或家族來說，互相聯(lián)姻能夠強宗大族，能夠擴大其政治勢力和影響力，所以，男婚女嫁也是一次互利互惠的經(jīng)濟(jì)行為，其必然涉及到兩個宗族或家族的利益，所以在婚嫁之時，男女雙方的宗族或家族都非常關(guān)心，并參與其中。雙方宗族的主要成員甚至是全部成員都是必不可少的參加者，這就需要大量的酒撰。“婿納幣，皆先期拜門，戚屬偕行，以酒撰往，少者十余車，多至十倍。”可見，財產(chǎn)觀念對這種婚姻的支配作用很大。酒是男方財產(chǎn)象征的一部分，酒也可以作為其重要的彩禮，同時也是女方身價的體現(xiàn)。

酒與時令節(jié)日

女真族的時令節(jié)日在大量吸收漢俗的同時又融人了許多本民族故俗。多民族習(xí)俗交融的特點在其飲酒習(xí)俗上也有生動的體現(xiàn)。元旦宴飲、上元張燈飲宴、重陽節(jié)飲菊花酒和在高地舉行拜天的禮儀，這些節(jié)日都離不開酒的參與。

在 “重五 (5月5日)、中元(7月15日)、重九(9月9日)”這3個節(jié)日中，女真人最重要的也是最有特色的宗族活動就是“拜天射柳”。“(女真人)每遇端午、中元、重九三節(jié)，擇寬敞之地，多設(shè)酒醛、牢汽、餅餌、果實，祭于其所，名曰拜天。” (文惟簡《虜廷事實》)拜天射柳都要伴隨酒宴進(jìn)行，“女直舊風(fēng)，一凡酒食會聚，以騎射為樂”。直到女真族后裔滿族人關(guān)以后，還能找到其飲酒射柳的影子�！兜劬�歲時紀(jì)勝》記曰:“帝京午節(jié)，極勝游覽�；蛴许敵腔蛷R游回，或午后家宴畢，仍修射柳故事??陳蔬肴，酌余酒，喧呼于夕陽芳樹之下，竟日忘歸。”綜上可見 ，女真人的酒事活動存在于生活的方方面面，飲酒是其日常生活的重要組成部分，山西省繁峙縣巖上寺壁畫就是其飲酒生活的真實寫照。在巖上寺西壁繪有一座酒樓，畫面酒簾高挑，上寫“野花攢地出，村酒透瓶香樓內(nèi)坐客滿堂，有品茶飲酒的，有說唱賣藝的，樓外還有形形色色的人群。

除此之外，女真人酒文化的產(chǎn)生、發(fā)展是以東北獨特的自然條件為原壤和依托的，帶有明顯的東北區(qū)位的印記和風(fēng)格。女真人的酒文化屬于“東北區(qū)域飲食文化圈’，之內(nèi)。形成了女真人獨具東北特色的飲酒方式。