存放二十年的白酒還能不能喝？這三類(lèi)白酒不能長(zhǎng)時(shí)間存放！

在我們的生活中，任何食品的包裝上都會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期，短的就幾個(gè)小時(shí)，長(zhǎng)的能有數(shù)年，品質(zhì)好的陳醋保質(zhì)期能達(dá)到5年以上甚至更長(zhǎng)。白酒卻是個(gè)例外，在大部分白酒的包裝上，都沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期，難道白酒就不會(huì)過(guò)期嗎?

雖然白酒沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期，但并不是所有的白酒都是適合長(zhǎng)時(shí)間保存的，比如市面上普通的白酒如果長(zhǎng)時(shí)間存放，酒精度數(shù)達(dá)不到了，酒的香味就會(huì)慢慢變淡了。下面小編給酒友們分享一下不適合長(zhǎng)時(shí)間保存的白酒：

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第1種就是非純糧食釀造的酒，只有純糧食釀造的白酒，它存放起來(lái)才會(huì)更加的有意義，而且才會(huì)更加的香醇好喝，但是在市面上有很多的酒，他們是用酒精勾兌出來(lái)的，就這樣的酒根本就沒(méi)有任何存放的必要而且存放的時(shí)間久了。不但沒(méi)有任何的香味。還會(huì)更加的難喝。

第2種就是低度數(shù)的酒，低于38度的白酒，基本上他都不能夠存放時(shí)間太久的，因?yàn)榇娣艜r(shí)間太久的話，里面的酒精含量就會(huì)更低，同時(shí)還會(huì)發(fā)生之類(lèi)，水加酸化反應(yīng)，這樣的酒喝起來(lái)不僅口味也會(huì)變得更加的寡淡，甚至還會(huì)帶有一些酸臭的味道，所以度數(shù)比較低的白酒最好不要再存放了。

第3種就是清香型的白酒，清香型的白酒也不適合長(zhǎng)期的存放，因?yàn)樗�本身就比較特殊，酒質(zhì)也是特別干凈的，如果存放時(shí)間久了話，它的口感反而會(huì)變得更差，還不如新買(mǎi)的時(shí)候的味道好，那所以這樣的酒如果你有的話趕緊把它喝了吧，千萬(wàn)不要存放的時(shí)間太久了。

那么，為什么這么多人對(duì)“老酒”趨之若鶩呢?“老酒”真的有那么好嗎?新釀的酒在自已家里存放十年八年酒質(zhì)就真的會(huì)有變化嗎?

很多人癡迷于陳年白酒是有原因的：

①老酒的口感綿柔醇厚、不嗆不刺喉、一種略糧食陳霉氣的陳香突出，喝過(guò)新酒又喝過(guò)老酒的人一定很明白之間的區(qū)別。

②酒質(zhì)相對(duì)于新酒優(yōu)良許多，經(jīng)過(guò)多年陳化，已成陳年佳釀。承載了歷史文化，越來(lái)越少，收藏價(jià)值越來(lái)越高。

③情感需求和口感偏好。一般情況下老酒都有一段故事，比如以前的“女兒紅”，所以在喝老酒的時(shí)候往往可以腦補(bǔ)很多酒中故事。還有一種情況就是，有些人就是只喝老酒，不喝新酒。

優(yōu)質(zhì)老酒真的那么好?答案是肯定的。對(duì)于很多酒友來(lái)說(shuō)，有老酒的情況下，一般不會(huì)去喝新酒。

老酒的優(yōu)點(diǎn)：①口感佳，優(yōu)質(zhì)醬香老酒為什么會(huì)空杯留香?除了酒質(zhì)獨(dú)特之外，很大的原因也是因?yàn)槌鰪S時(shí)已經(jīng)存放了數(shù)年，有了陳香，濃到空杯都有香味。②老酒的熱量少，還富含維生素和礦物質(zhì)以及微量元素，適量飲用有益健康。

老酒在貯存過(guò)程中發(fā)生什么變化?

新釀造的酒放在壇中密封，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷地氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。

酯化反應(yīng)的過(guò)程相當(dāng)緩慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要十幾年的時(shí)間。陳放多年的酒老熟后香味濃郁甜味甘醇，飲用時(shí)清口甘爽回味悠長(zhǎng)。在新酒中具有芳香氣味的乙酸乙酯的含量微乎其微。酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有較強(qiáng)的刺激性。

在《GB 7718-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中，酒精度大于或等于10 %vol的飲料酒并不要求標(biāo)注保質(zhì)期。因?yàn)槲⑸�物�?0度的酒精溶液里，無(wú)法生長(zhǎng)繁殖。這也就是為什么啤酒有保質(zhì)期而白酒沒(méi)有的原因。盡管白酒不會(huì)過(guò)期，那也并不是所有的白酒都越陳越好，品質(zhì)是能否長(zhǎng)久貯存的關(guān)鍵。低度白酒，通常指酒精度40%(V/V)以下的產(chǎn)品，在存放一段時(shí)間后，容易出現(xiàn)酯類(lèi)物質(zhì)水解。尤其是32度以下的白酒，存放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，失去白酒本來(lái)固有的特性。還有些白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)添加香料。所以可能會(huì)在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，香料發(fā)生變化，最后酒的味道也發(fā)生了變化。

白酒的存放除了要看酒本身的質(zhì)量，還要看密封狀態(tài)以及存放環(huán)境等多種因素。密封條件不好或溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)揮發(fā)掉，而且還會(huì)變酸變餿。普通家庭由于缺乏恒溫、恒定的干濕度等保存白酒的條件，可能會(huì)使自己收藏多年的酒“不翼而飛”。

防止白酒揮發(fā)的處理方法，最好咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士。網(wǎng)傳的很多處理方法有很多都達(dá)不到預(yù)期的效果，有的甚至?xí)�帶�?lái)更負(fù)面的影響，從而影響酒的品質(zhì)與收藏價(jià)值。所以保存二十年的白酒能不能喝還是要看是不是符合上面長(zhǎng)時(shí)間保存條件來(lái)判定的。