這五個因素直接影響著釀酒葡萄的品質(zhì)

葡萄酒的品質(zhì)主要取決于釀酒葡萄，釀酒葡萄對葡萄酒的口感與品質(zhì)好壞有著最直接的影響，因此想要成就一瓶優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，首先要確保釀酒葡萄酒的品質(zhì)，釀酒葡萄的生長，與這五個因素密切相關(guān)。

熱量

當(dāng)溫度太低時，葡萄處于休眠狀態(tài)，只有當(dāng)溫度足夠，葡萄才會發(fā)芽，不僅如此，開花、坐果以及成熟都需要足夠的熱量。

一個地區(qū)葡萄生長季節(jié)的溫度決定了這個區(qū)域可以種植的葡萄品種，并不是所有的品種在生長季節(jié)都需要同樣多的熱量，這就是為什么雷司令可以在寒冷的氣候下表現(xiàn)喜人，而赤霞珠卻不能夠成熟。葡萄園所在的緯度、海拔、朝向，是否有洋流經(jīng)過，是否有霧形成，葡萄園中的土壤類型，當(dāng)?shù)氐拇箨懶院腿蛰^差等都無一不影響著熱量的數(shù)值。

陽光

植物都需要陽光才能生長，得到的光照越多，光合作用產(chǎn)生的葡萄糖就會越多，葡萄也更加成熟。足夠的陽光對于開花和坐果也是十分有利的。影響光照強度的因素有葡萄園所在的緯度、朝向以及附近是否有海洋或者湖泊。當(dāng)然并不是光照越強越好，強烈的光照會使葉子的氣孔閉合，也會造成果實曬傷等。

水

葡萄的生長離不開水，在光合作用以及果實膨大期對水的需求較多。

植株通過根系從土壤中汲取水分，而葉子的蒸騰作用會使水散發(fā)到環(huán)境中。根據(jù)溫度的不同，葡萄需要水分的量也不相同，當(dāng)溫度升高，葉子的蒸騰作用會加強，從而導(dǎo)致需要根系從土壤中獲得更多的水分來補償。

一旦葡萄樹長出足夠多的葉子，水分則不宜過多，適量即可。在這種情況下，適量的水分會使葡萄樹集中精力來使葡萄成熟而不是樹葉等營養(yǎng)器官的生長。

土壤

土壤為葡萄的生長提供了水分，還提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

土壤中對葡萄來說最重要的營養(yǎng)物質(zhì)是氮、磷、鉀。這些元素通過葡萄的根系吸收，葡萄的生長對他們量的要求并不是很高，但是他們卻是必備的。如果營養(yǎng)物質(zhì)過多，葡萄的葉子生長得太旺盛，就會遮住果實，如果不足，則需要從外部如使用化肥或動物肥料來補充，否則就會營養(yǎng)不良，出現(xiàn)黃化病等病癥。

1. 貧瘠的土壤。因為葡萄樹在肥沃的土壤上生長會導(dǎo)致枝葉會過于茂盛，出產(chǎn)的葡萄風(fēng)味單一，不適合用來釀造葡萄酒。

2. 土壤的排水性要好。因為我們知道植物的根莖不會轉(zhuǎn)圈，它只會垂直的向下生長，在水分不充足的條件下，根部會努力的向下生長尋找自己需要的水分，根部越深吸取的風(fēng)味物質(zhì)就越多，釀出的酒風(fēng)味就越復(fù)雜。

3. 土壤需要足夠的深度。具備了前兩個條件的前提下才會考慮這個因素，因為一些地方的地下河床位置偏高，可能根部長 2 米多就接觸到水了。土壤越深，礦物質(zhì)越多，對葡萄越好。

二氧化碳

在光合作用中，不僅僅需要光，更需要來自周圍環(huán)境中的二氧化碳。在光的作用下，結(jié)合二氧化碳和水，在葉綠體中生成葡萄糖和氧氣，而葡萄糖正是葡萄果實甜美并最終在發(fā)酵過程中產(chǎn)生酒精的物質(zhì)。

這五種物質(zhì)影響著葡萄的產(chǎn)量以及質(zhì)量，只有當(dāng)他們都適量時，葡萄才能健康的成長。