環(huán)境和預期影響品鑒口感

也許你曾聽說過，對事物的預期能改變最終對事物的體驗。實際上，這句話放到葡萄酒上面是再合適不過的了。最近，科技星期五(Science Friday)的一道視頻解釋了為什么我們的預期和所處環(huán)境會對理解葡萄酒——這種古老飲品產(chǎn)生如此重要的影響。

從化學成分角度講，同一種類型葡萄酒之間的區(qū)別是非常有限的。然而，正確判斷酒品品質(zhì)是需要付出艱辛努力的，美國康乃爾大學(Cornell University's)食品與品牌實驗室主任布萊恩·文森克(Brian Wansink)博士解釋到，人們所處的環(huán)境，以及對所品葡萄酒的預期對最終于葡萄酒的感受會有顯著的影響。

他還補充到，如果有人向品鑒者講述了有關(guān)釀酒師的逸聞趣事或豐厚的履歷，品鑒者就會相信這款葡萄酒真的更好。同時，葡萄酒的價格也會受到這方面的影響。此外，酒標設計對品鑒者于酒品的綜合評定也有舉足輕重的影響。

當然，這也就是對某款葡萄酒的品質(zhì)進行客觀評鑒的困難之所在了。所以，事情發(fā)展的結(jié)果往往是，如果你想找到一款你認為很好的葡萄酒，就需要去找跟你品鑒能力相似且愛好也相似的品鑒者，并讓他們?yōu)槟阃扑]酒品。你也可以直接和葡萄酒商店或酒水店的人直截了當?shù)販贤?mdash;—告訴他們你想喝什么酒，并讓他們?yōu)槟阏业阶詈线m的店員為你推薦酒品。

最關(guān)鍵的是，不要過分關(guān)注所選葡萄酒的評分和價格，而是要遵從自己對葡萄酒的感覺和認知，才能充分享受每款葡萄酒的樂趣。