意大利葡萄酒術(shù)語全解(2)

"I"

● IGT：優(yōu)秀地區(qū)餐酒

IGT是“Indicazione Geografica Tipica”的首字母縮寫，于1992年引入意大利。IGT級葡萄酒大多采用桑嬌維塞以及一些非意大利本土葡萄品種釀造，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)等國際品種。

● Imbottigliato All’Origine：酒莊裝瓶

● Invecchiato：陳年

"L"

● Liquoroso：加強(qiáng)型葡萄酒

"M"

● Macerazione Carbonica：二氧化碳浸漬法

● Marchio：商標(biāo)

● Metodo Charmat/Martinotti：查瑪法

查瑪法是一種起泡酒的釀造方法，其二次發(fā)酵是在加壓的不銹鋼罐中進(jìn)行，能最大程度地保留葡萄品種的特征和花果香氣。意大利的普洛賽克(Prosecco)和藍(lán)布魯斯科(Lambrusco)便是用查瑪法釀造而成。

● Metodo Classico/Tradizionale：傳統(tǒng)釀造法

傳統(tǒng)釀造法也是一種起泡酒的釀造方法，其二次發(fā)酵是在瓶中進(jìn)行，雖然耗時(shí)但能賦予起泡酒圓潤的口感和烤面包、吐司等酵母風(fēng)味。釀造弗朗齊亞柯達(dá)(Franciacorta)采用的就是傳統(tǒng)釀造法。

● Millesime/ Millesimato：年份，通常用于起泡酒

● Mosto：葡萄汁

● Muffa Nobile：貴腐菌

"R"

● Recioto：雷喬托

雷喬托采用枯藤法釀造，而且為了保留葡萄酒中的剩余糖分，使葡萄酒呈甜型，它的發(fā)酵過程會提前終止。

● Riserva：珍藏

珍藏一般用來指經(jīng)過較長時(shí)間陳釀的葡萄酒，是DOC和DOCG葡萄酒中等級較高的一類。比如，經(jīng)典基安帝要求至少陳年12個(gè)月才能上市，而經(jīng)典基安帝珍藏(Chianti Classico Reserva)則要求至少陳年24個(gè)月，其中包括至少3個(gè)月的瓶陳。

● Rosato：桃紅葡萄酒

● Rosso：紅葡萄酒

"P"

● Passito/Passita：帕賽托

帕賽托是指以風(fēng)干的葡萄釀造而成的甜酒，風(fēng)味濃郁，主要產(chǎn)自意大利特倫蒂諾(Trentino)等地。帕賽托葡萄酒包括托斯卡納的圣酒(Vin Santo)、威尼托(Veneto)的雷喬托(Recioto)和皮埃蒙特的卡魯索-帕賽托(Caluso Passito)等。

● Podere：小酒莊，如布里奇奧酒莊(Podere Brizio)和帕加尼科酒莊(Podere Paganico)等

● Produttore：生產(chǎn)商

"S"

● Sans Annee：無年份，簡稱S.A.

● Sboccatura：吐泥，釀造起泡酒時(shí)去除酵母沉淀物的過程

● Secco：干型

● Semisecco：半甜型，一般應(yīng)用于起泡酒

● Spumante：起泡酒

● Superiore：超級，這類葡萄酒的陳年時(shí)間比一般的DOC或DOCG葡萄酒更長，通常酒精度也高出0.5-1%度

● Super Tuscan：超級托斯卡納

這類葡萄酒誕生于20世紀(jì)70年代，產(chǎn)自托斯卡納，曾游離于意大利分級制度之外，酒質(zhì)上乘，大多數(shù)超級托斯卡納都屬于IGT級別。著名的超級托斯卡納包括西施佳雅(Sassicaia)、天娜(Tignanello)、索拉雅(Solaia)、歐納拉雅(Ornellaia)和馬賽多(Masseto)等。

"T"

● Tannino：單寧

● Tenuta：酒莊，如意大利著名的圣圭托酒莊(Tenuta San Guido)和歐納拉雅酒莊(Tenuta dell'Ornellaia)等

● Tranquillo：靜止葡萄酒

"U"

● Uva：葡萄

"V"

● Vecchio：年老的，可用于指經(jīng)過陳釀的老年份葡萄酒

● Vendemmia：采收

● Vendemmia Tardiva：遲摘

● Vinacce：果渣，葡萄壓榨后分離出來的由果皮、種子和果肉組成的葡萄殘?jiān)�，也是釀造格拉帕的原�?/p>

● Vigna/ Vigneto：葡萄園

● Vignaiolo/ Viticoltore：葡萄農(nóng)

● Vino da Tavola：日常餐酒，簡稱VdT

日常餐酒是意大利葡萄酒中最基礎(chǔ)的級別。這一等級的葡萄酒在原料產(chǎn)地和釀酒工藝方面并未做很多規(guī)定。VdT葡萄酒的酒標(biāo)上僅注明葡萄酒的顏色以及生產(chǎn)商的名字，而未標(biāo)出葡萄種類、產(chǎn)地和年份等信息。

● Vino Novello：年輕的葡萄酒，使用二氧化碳浸漬法釀造而成，適合在裝瓶后一年內(nèi)飲用

● Vin Santo：圣酒，通常采用風(fēng)干的葡萄釀造，還要在密封的橡木桶中儲存數(shù)年，是一種酒體飽滿、風(fēng)格肥美的甜酒

● Vite：葡萄藤

● Vitigno：葡萄品種

"Z"

● Zuccheri Residui：殘?zhí)橇?/p>