白酒香型: 中國白酒派系的分水嶺

自從“香型”這一概念誕生之日起，中國白酒行業(yè)圍繞香型所展開的“戰(zhàn)爭(zhēng)”就從未停止。且不論不同香型在市場(chǎng)上的廝殺角逐，就是同一香型之內(nèi)、不同品牌之間關(guān)于誰是“正宗”、誰更“典型”也充滿了明爭(zhēng)暗斗。參與香型標(biāo)準(zhǔn)制訂的企業(yè)們躊躇滿志，沒有參與標(biāo)準(zhǔn)制訂的企業(yè)則另辟蹊徑，積極創(chuàng)立本系香型之下的不同風(fēng)格并加以強(qiáng)化——這本無可厚非，因?yàn)橹袊�式的商業(yè)江湖自古便有濃重的“門派”、“正宗”情結(jié)。最重要的是，白酒香型識(shí)別已經(jīng)從高度技術(shù)識(shí)別轉(zhuǎn)向高附加值市場(chǎng)商業(yè)價(jià)值識(shí)別，正是在香型商業(yè)價(jià)值引導(dǎo)下，白酒后來者在香型創(chuàng)新上可謂不遺余力，白酒香型的品類價(jià)值既創(chuàng)造了品牌高度差異化，也開啟了企業(yè)商業(yè)藍(lán)圖(引自王傳才《中國白酒進(jìn)入香型制勝時(shí)代》)。

酒海沉�。焊黝I(lǐng)風(fēng)騷數(shù)十年

上個(gè)世紀(jì)70年代之前，清香型白酒的市場(chǎng)份額絕對(duì)第一，那個(gè)時(shí)候以“汾老大”為代表的清香型白酒占據(jù)了北方大部分市場(chǎng)，南方市場(chǎng)也逐漸滲透。之后，全國香型開始快速切換，濃香型反超清香型成為酒業(yè)香型的老大，五糧液、瀘州、洋河成為領(lǐng)軍品牌，濃香型白酒又開始反攻，形成全國上下一片“濃”的市場(chǎng)格局。如今市場(chǎng)又在悄悄的發(fā)生變化，隨著近十多年茅臺(tái)酒的強(qiáng)勢(shì)崛起，醬香型白酒厚積薄發(fā)，市場(chǎng)份額正在快速增加。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2014年中國醬香型白酒的收入首次超過清香，成為白酒行業(yè)第二大香型：

不同香型白酒市場(chǎng)銷售占比

此時(shí)，清香型白酒的主要市場(chǎng)已經(jīng)收縮至北方地區(qū)，包括京津冀、山西、河南、山東、內(nèi)蒙、和東三省等地，由于這一地區(qū)也是國內(nèi)白酒消費(fèi)最大的區(qū)域，盡管濃香、醬香來勢(shì)洶洶，清香型白酒的消費(fèi)基礎(chǔ)仍在。

黃河一線或許成為清香型白酒最后的防線

中國大清香型白酒版圖實(shí)際上呈現(xiàn)出“之”字型布局。從西北地區(qū)的互助青稞酒，到內(nèi)蒙古的駱駝酒業(yè)，到山西的汾酒，再到北京的紅星、牛欄山，然后到河北的衡水老白干;從衡水老白干到中原腹地河南的寶豐，然后到西南長江上游重慶的江津老白干，再到長江中游湖北的勁牌酒業(yè)，加上寶島臺(tái)灣的金門高粱酒，形成了一個(gè)比較規(guī)則的“之”字形�？紤]到清香型白酒的主要消費(fèi)市場(chǎng)在北方，那么黃河一線及以北地區(qū)將成為清香白酒的重要戰(zhàn)場(chǎng)。

清香型白酒企業(yè)分布

從清香型白酒版圖上看，清香型白酒企業(yè)分布比較散亂，明顯沒有形成類似長江名酒帶和淮河名酒帶那樣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和品牌集群，因此內(nèi)部的向心力和凝聚力也不夠強(qiáng)大。同時(shí)由于清香型白酒缺乏貴州茅臺(tái)之于醬香白酒、五糧液之于濃香白酒一樣引領(lǐng)行業(yè)的“精神領(lǐng)袖”，很難在濃香和醬香的夾擊之下形成有力地回?fù)艉屯黄�。如果將長江一線作為清香型白酒深入濃香、醬香等大本營市場(chǎng)的前沿陣地，那么隨著以茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等品牌為代表長江名酒帶企業(yè)，和以洋河、古井等品牌為代表的淮河名酒帶企業(yè)向北方市場(chǎng)的沖擊，黃河一線似乎成為清香型白酒的最后防線。第七屆全國清香型白酒高峰論壇在這樣的背景下的召開，就有著非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。