關(guān)于葡萄酒的那些“健康謠言” 你中招了嗎？

有關(guān)于“健康”、“養(yǎng)生”的話題一直是人們關(guān)注的焦點。但有不少愛好者會由于對葡萄酒的了解不夠深入，而容易被一些看似有益/有害健康的葡萄酒謠言所“忽悠”。

下面就來看看，你有沒有中招過這些關(guān)于葡萄酒的“健康謠言”吧?

1、“自家釀的葡萄酒衛(wèi)生又便宜”

不少人認為家里自己釀的葡萄酒在衛(wèi)生上較為放心，價格更為低廉且口感上更為好喝!

但事實上，家庭自釀一般很難買到釀酒葡萄，使用鮮食葡萄釀出的葡萄酒則由于缺乏單寧等酚類物質(zhì)，往往會缺乏結(jié)構(gòu)感，陳年潛力也很差。

自釀葡萄酒的過程中，糖分，果膠酶，酵母等添加量、添加時間及發(fā)酵溫度很難進行準確的控制，且容易產(chǎn)生甲醇、雜醇油超標或?qū)е码s菌超標，產(chǎn)生對人體有害的毒素，此外自釀葡萄酒往往不加硫，保質(zhì)期也往往很短;

因此，如果選擇自制葡萄酒時，盡量選擇可以用于釀酒的葡萄，且一定要嚴格把控衛(wèi)生條件，科學地進行釀酒，最后還要注意對有害物質(zhì)的檢測!

2、“葡萄酒越老越好，越陳越香”

葡萄酒也是一種生命體，它要經(jīng)過從出生、成長、成熟到衰敗的生命周期。

而葡萄酒的陳年能力往往會受到產(chǎn)區(qū)風土、葡萄品種、葡萄質(zhì)量、釀酒工藝等因素影響。但一般來說，那些單寧重、酸度高、酒精度高、含糖量高的葡萄酒的陳年潛能力會更強。

對于大眾消費者來講，絕大多數(shù)的葡萄酒在三至五年內(nèi)喝掉才是最佳選擇!如果強行將不具備陳年能力的葡萄酒陳年的話，只會使它們的品質(zhì)逐步下降，最終走向衰亡，若飲用在長時間存放過程中被微生物污染的葡萄酒還可能會對身體健康產(chǎn)生危害。