餐酒搭配：既要科學(xué)更要藝術(shù)

葡萄酒應(yīng)該永遠(yuǎn)是令人愉快的、平易近人的。但是很多人覺(jué)得弄懂葡萄酒很難，這完全沒(méi)有必要。所以，當(dāng)談到葡萄酒和食物配對(duì)時(shí)，我總是樂(lè)在其中。如果你和我一樣喜歡美食和葡萄酒，那么下面這些餐酒搭配的要點(diǎn)你一定要記住，這樣，當(dāng)你用一瓶葡萄酒搭配精致的晚餐、招待客人、或者干脆跟外賣(mài)的餃子搭配的時(shí)候，都可以盡情享受了。

第一個(gè)也是最重要的規(guī)則是：不要管什么規(guī)則，想吃什么喝什么都可以。有時(shí)候，你會(huì)得到一個(gè)完美的配對(duì)，有時(shí)你會(huì)得到一個(gè)還OK的配對(duì)，但餐酒搭配很少會(huì)變得可怕。這就像裝飾你的家，每個(gè)人都有自己的風(fēng)格。有時(shí)你能找到最完美的一件家具，有時(shí)你又沒(méi)有太多的選擇。實(shí)驗(yàn)和品味才是明白自己喜歡什么、不喜歡什么的唯一途徑。

話雖這么說(shuō)，理想的情況是，美食和葡萄酒相得益彰，相互烘托，形成互惠互利的關(guān)系。這就像完美的婚姻，能把每個(gè)人最好的一面帶出來(lái)。

行得通的搭配：

葡萄酒的酸味搭配咸的或油炸食品會(huì)很棒。酸會(huì)降低人對(duì)食物中鹽的感覺(jué)，而食物中的咸味又會(huì)讓你想多喝幾口酒。

脂肪和單寧是好搭檔。單寧使脂肪不會(huì)顯得過(guò)于油膩，而脂肪可以軟化葡萄酒中的單寧。

較清淡的菜肴對(duì)應(yīng)酒體較輕的葡萄酒更好，重口味的菜肴對(duì)應(yīng)酒體厚重的葡萄酒更好。誰(shuí)也不想酒或食物壓倒另一方。

甜酒可以緩解辣味的熱辣口感，讓你的味蕾保持清涼和清新。

需要避免的搭配：

請(qǐng)記住，酒精和辣味相互增強(qiáng)，如果你不想體驗(yàn)辣地噴火、催人淚下的感覺(jué)，請(qǐng)遠(yuǎn)離辛辣食物和高酒精度葡萄酒的搭配。

不要想太多。喜歡什么就喝什么，同時(shí)運(yùn)用本文的幾個(gè)準(zhǔn)則多做實(shí)驗(yàn)，有時(shí)候你需要多試幾次才能找到完美的搭配，但實(shí)驗(yàn)的過(guò)程同樣是美酒和美食的享受，何樂(lè)不為呢?。