葡萄酒入門(mén)應(yīng)該如何選擇葡萄酒？

初喝葡萄酒，很多人都會(huì)選擇法國(guó)紅酒，特別是波爾多。很多時(shí)更會(huì)偏向較昂貴的酒，他們相信價(jià)格越高，質(zhì)量會(huì)越好，所以應(yīng)該更加滋味。但當(dāng)問(wèn)他們是否喜歡酒的味道時(shí)，大多數(shù)都不是太驚喜。

我相信這是為什么葡萄酒在中國(guó)不如西方國(guó)家那么普及的原因之一。這是因?yàn)槲覀兒攘隋e(cuò)的酒，或者應(yīng)該是說(shuō)，我們喝酒的次序錯(cuò)了。

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葡萄酒，如咖啡一樣，是后天培養(yǎng)的愛(ài)好。當(dāng)我們還是孩子時(shí)，我們不喜歡咖啡的苦澀味，我們的第一杯咖啡是有大量牛奶和朱古力粉的卡布奇諾( capuccino)，然后慢慢地減少糖和牛奶份量，直到我們喝濃縮咖啡 (espresso)。我們小時(shí)不喜歡的咖啡苦澀味，演變成我們現(xiàn)在每天渴望的咖啡苦甘味。

好質(zhì)素的波爾多紅酒就等于卡布奇諾，需要經(jīng)驗(yàn)來(lái)欣賞其細(xì)致氣息和單寧結(jié)構(gòu)，否則只會(huì)覺(jué)得苦澀。要真正享受和欣賞葡萄酒，我們應(yīng)該從“卡布奇諾”開(kāi)始 ——果味香濃、單寧柔滑，容易入口的的葡萄酒。大多數(shù)新世界酒有豐富果香，如新西蘭長(zhǎng)相思( Sauvignon Blanc)、澳洲西拉( Shriaz )、阿根廷馬爾貝克( Malbec)等等。而且，新世界葡萄酒通常有更明顯的品種特征，令我們更容易分辨不同的葡萄品種：雷司令 (Riesling)是柑橘和桃、霞多麗 (Chardonnay)是蘋(píng)果和杏、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是黑加侖子及硬朗口感、黑比諾(Pinot Noir)是紅櫻桃和柔順口感滑……諸如此類(lèi)。這些葡萄酒絕不是質(zhì)量較差，它們只是不同的風(fēng)格。喝濃縮咖啡的朋友一樣會(huì)喜愛(ài)一杯熱朱古力。

喝葡萄酒也像吃東西一樣。孩子們只吃他們熟悉的食物，拒絕成年人喜愛(ài)的美味佳肴。當(dāng)他們年紀(jì)大的時(shí)候，才會(huì)探索其他不同口味和食物。

因此，致所有初喝葡萄酒和對(duì)葡萄酒好奇的朋友，千萬(wàn)不要以為一定要喜歡甚至喝波爾多酒。先品嘗容易入口，令你感到舒適的酒，就像與朋友在咖啡店聊天飲冰沙或拿鐵咖啡。以開(kāi)放態(tài)度，嘗試不同國(guó)家不同品種的葡萄酒，按照自己的步伐探索葡萄酒世界。有一天，你會(huì)真正欣賞波爾多和其他同樣微妙復(fù)雜的葡萄酒。