ABBBC五個(gè)字母 讓你快速了解意大利葡萄酒

A=Amarone della Valpolicella瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒

你可以不知道瓦坡里切拉(Valpolicella)在意大利的具體方位，也可以不知道瓦坡里切拉是意大利威尼托產(chǎn)區(qū)三大子產(chǎn)區(qū)(Soave, Bardolino, Valpolicella)之一，但是，你不能不知道阿瑪羅尼(Amarone)。

阿瑪羅尼是一種用曬成半干的葡萄釀造的干型紅葡萄酒，其風(fēng)味凝練獨(dú)特，陳年潛力巨大。該酒在發(fā)售前至少陳釀2年，而大多都陳釀5年左右，其陳年潛力在10年以上，優(yōu)秀者可達(dá)20年以上，是瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)最負(fù)盛名的葡萄酒。

阿瑪羅尼葡萄酒與普通瓦波利切拉酒的根本區(qū)別是收獲后對(duì)葡萄的處理。用來釀造阿瑪羅尼的葡萄需要經(jīng)過一個(gè)風(fēng)干的步驟，在此期間，果實(shí)脫水萎縮。這一步驟在意大利語中被稱為“appasimento”，意為“枯萎”，時(shí)間持續(xù)約三個(gè)月。它對(duì)阿瑪羅尼酒的成功至關(guān)重要。通風(fēng)的方法分為自然和人工兩種，都有各自的擁護(hù)者。

在2009年，瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄(Amarone della Valpolicella)已升格成為意大利葡萄酒最高等級(jí)DOCG級(jí)，成為名副其實(shí)的“瓦坡里切拉之王”。

B=Barolo 巴羅洛

巴羅洛早在中世紀(jì)就已名聲鵲起。它是意大利最早的DOCG葡萄酒，是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的驕傲。有著“王者之酒，酒中之王”的美譽(yù)。

巴羅洛葡萄酒必須由皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)庫里奧(Cuneo)省所生產(chǎn)的內(nèi)比奧羅葡萄(Nebbiolo)釀制。在橡木桶中至少熟成兩年，上市前在瓶中至少熟成一年。陳釀?dòng)?年以上(在橡木桶中至少陳釀三年)的葡萄酒則可以標(biāo)上“巴羅洛珍藏(Barolo Riserva)”的標(biāo)記。

關(guān)于巴羅洛葡萄酒的特點(diǎn)，羅伯特•帕克的評(píng)價(jià)是：“此酒剛毅不屈，單寧極其強(qiáng)烈，在酒齡年輕的時(shí)候往往難以親近，且桀驁不馴。”

B=Barbaresco 巴巴萊斯科

巴巴萊斯科葡萄酒，一度被視為是名氣比其更盛的巴羅洛葡萄酒的替身，如今，巴巴萊斯科葡萄酒已被視為內(nèi)比奧羅的典范。

1980年，巴巴萊斯科被評(píng)為DOCG葡萄酒。根據(jù)DOCG法律規(guī)定：巴巴萊斯科葡萄酒全部采用內(nèi)比奧羅葡萄釀制。巴巴萊斯科葡萄酒在上市前必須陳年2年(至少1年橡木桶陳釀)，而能被稱為珍藏酒(Riserva)的至少需要陳釀4年以上，酒精度必須達(dá)到12.5%以上，許多酒的酒精度都接近13.5%。

巴巴萊斯科與巴羅洛經(jīng)常會(huì)被大家拿來比較，很多當(dāng)?shù)厝硕紣蹜蚺暗姆Q巴羅洛為“男性”，巴巴萊斯科為“女性”，知名葡萄酒作家Kerin O'Keefe則將它們分別比做意大利葡萄酒的“國(guó)王”和“王后”。盡管這對(duì)“夫婦” 都是由100%的內(nèi)比奧洛(Nebbiolo)釀成，它們?cè)诹Χ取⒓�中度和整體結(jié)構(gòu)方面也都旗鼓相當(dāng)，不輸彼此。

B=Brunello di Montalcino 蒙塔希諾-布魯奈羅

蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒產(chǎn)自托斯卡納蒙塔希諾鎮(zhèn)周圍地區(qū)，有著“托斯卡納皇冠上的明珠”的美譽(yù)。釀酒葡萄為100%的桑嬌維賽(Sangiovese)。

即便是同一產(chǎn)區(qū)，蒙塔希諾內(nèi)部有一些微氣候差異：北部的山坡僅能夠接收相對(duì)較少的光照，所以這里一般會(huì)比南部的斜坡更加涼爽，因此，北部斜坡上的葡萄園能夠出產(chǎn)更加芳香四溢的葡萄酒;南部斜坡和西部斜坡上的葡萄園由于能夠接收到較多的光照和更多的海風(fēng)，所以，這里出產(chǎn)的葡萄酒口感更加強(qiáng)勁，風(fēng)味也更加復(fù)雜。

C=Chianti Classico DOCG 經(jīng)典基安帝

如果某款基安帝葡萄酒想標(biāo)上經(jīng)典“Classico”的符號(hào)，那么，用來調(diào)配此款經(jīng)典基安帝葡萄酒的至少包含80%的桑嬌維塞，之后還要在橡木桶中陳放7個(gè)月的時(shí)間。

“黑公雞”是經(jīng)典基安帝葡萄酒的標(biāo)志，是托斯卡納葡萄酒一張閃亮的名片，也是整個(gè)基安帝地區(qū)的象征。真正的起源已經(jīng)不得而知，不過有這樣一個(gè)傳說流傳甚廣。

關(guān)于黑公雞的傳說。中世紀(jì)時(shí)期，錫耶納城(Siena)和佛羅倫薩城(Florence)之間無明確邊界，為了擴(kuò)大疆土，時(shí)常發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)，這令兩城的人們都受害頗深。為了阻止這場(chǎng)無止盡的爭(zhēng)斗，兩城的人們決定讓各自騎士來決定兩城的邊界，規(guī)則就是在公雞鳴叫時(shí)分，各自的騎士從各自城市出發(fā)，以兩隊(duì)人馬相遇的地方為基線來劃分邊界。于是，錫耶納人就養(yǎng)了一只白公雞，給它吃好的，養(yǎng)得肥肥的;而佛羅倫薩人養(yǎng)了只黑公雞，從不給它喂食。決定命運(yùn)的那天到了，那只餓極了的黑公雞天還沒亮就開始啼叫，于是佛羅倫薩的騎士們就早早起床出發(fā)了，在錫耶納城外僅12公里處就與晚出發(fā)的錫耶納騎士相遇。