好喝的意大利酒 從這5個(gè)品種開始了解

意大利葡萄酒出了名“好喝難懂”，除了復(fù)雜的產(chǎn)區(qū)命名及當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)外，最主要的原因是釀酒葡萄的品種繁多。意大利葡萄酒主要用本土原生品種釀造，數(shù)以百計(jì)的種類和名目，各具特色及風(fēng)采。要喝懂意大利葡萄酒，不妨從了解意大利原生品種及其表現(xiàn)最佳的產(chǎn)區(qū)開始。

內(nèi)比奧洛 Nebbiolo

談到意大利葡萄酒，自然繞不開Nebbiolo。Nebbiolo是意大利最古老的培育品種之一，被譽(yù)為“意大利的黑皮諾”，擁有杰出的風(fēng)土表現(xiàn)力。

Nebbiolo是晚熟的葡萄品種，因?yàn)樯钋锏钠ぐＣ商?Piemonte)葡萄園內(nèi)經(jīng)常霧氣氤氳，故其名字也含有“霧(nebbia)”之意。Nebbiolo釀出的葡萄酒色澤與黑皮諾類似，呈通透的石榴色，偶爾泛磚紅色;但酒體結(jié)構(gòu)非常嚴(yán)謹(jǐn)，酒質(zhì)細(xì)膩而富于變化，黑色漿果香氣明顯，時(shí)而還帶有紫羅蘭、干花瓣的微妙氣息。

由于華麗的酒體結(jié)構(gòu)及高酸高單寧，Nebbiolo葡萄酒陳年能力很強(qiáng)，經(jīng)過窖藏的佳釀層次更豐富，散發(fā)辛香料、草藥、皮革的香氣，復(fù)雜度與集中度很高，余味悠長。

代表產(chǎn)區(qū)：

巴羅洛 Barolo

Barolo，被稱為“酒中之王，王者之酒”，早在中世紀(jì)便聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，因?yàn)橐驗(yàn)榫瀑|(zhì)的細(xì)膩與風(fēng)土的復(fù)雜，Barolo常被人們與勃艮第相提并論。

Barolo紅葡萄酒由100%Nebbiolo釀造，有傳統(tǒng)與現(xiàn)代兩種風(fēng)格。傳統(tǒng)派釀造的酒款擁有濃厚單寧，需要長時(shí)間陳年方能達(dá)到適飲期;而現(xiàn)代派則倡導(dǎo)釀制適合更早飲用的風(fēng)格，以迎合消費(fèi)者的速飲需求。無論哪種風(fēng)格，Barolo紅葡萄酒普遍結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，單寧強(qiáng)壯，瓶內(nèi)陳釀潛力強(qiáng)，是皮埃蒙特乃至意大利葡萄酒的王者。

巴巴萊斯科 Barbaresco

Barbaresco可謂Barolo的兄弟產(chǎn)區(qū)，其土壤、地形、氣候都非常類似，但鋒芒一直在Barolo之下。直到Angelo Gaja出現(xiàn)，引入創(chuàng)新的種植和釀造方法，不僅對當(dāng)?shù)鼐茦I(yè)進(jìn)行了革新，也令Barbaresco大步邁向世界舞臺。

Barbaresco的海拔較Barolo低一些，200~400米;氣候溫暖干燥，葡萄在海拔及當(dāng)?shù)睾恿鞯挠绊懴�，成熟得較快。和Barolo一樣，Barbaresco用100%Nebbiolo釀造紅葡萄酒，但酒體風(fēng)格相對Barolo而言剛強(qiáng)之余較偏柔美，單寧相對柔軟而成熟，果味濃郁，同樣具備嚴(yán)謹(jǐn)結(jié)構(gòu)與強(qiáng)陳年能力。

Angelo Gaja

其他Langhe的Nebbiolo葡萄酒同樣值得嘗試，各有自身的風(fēng)土特點(diǎn)。雖酒體不如Barolo和Barbaresco強(qiáng)壯有力，但芬芳宜人，更早適飲。

桑嬌維塞 Sangiovese

Sangiovese是意大利最常見、最重要的原生品種之一，種植面積最高峰時(shí)曾占意大利葡萄園的10%;擁有多個(gè)分支，和Nebbiolo并稱為“意大利兩大貴族品種”。

作為晚熟品種，Sangiovese在氣候溫暖的地區(qū)生長得極好。葡萄果皮較薄，釀成的葡萄酒顏色較淺;馥郁的黑色漿果香氣，伴隨肉桂、黑胡椒的風(fēng)味，偶爾有一絲花香及泥土氣息�？稍谀贻p時(shí)享用，也有被釀成結(jié)構(gòu)龐大、極耐久存的風(fēng)格，最佳的年份甚至能陳年20年之久。

代表產(chǎn)區(qū)：

蒙特奇諾的布魯耐羅

Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino是意大利非常聲名顯赫的產(chǎn)區(qū)。Biondi-Santi酒莊是其崛起的頭號功臣，后得益于Banfi家族在美國強(qiáng)大的銷售渠道，令全世界的目光都聚焦在這個(gè)風(fēng)土卓越的小鎮(zhèn)，令其在數(shù)十年內(nèi)躍升為意大利偉大產(chǎn)區(qū)之一。

Montalcino擁有托斯卡納(Tuscany)最炎熱干燥的氣候，Brunello在這里生長得極為出色強(qiáng)壯，香味濃郁。Brunello di Montalcino紅葡萄酒由100%Brunello釀造，酒體結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，風(fēng)格優(yōu)雅而不失力量感，時(shí)而還能變換出純粹的玫瑰花香，具備優(yōu)異的窖藏能力，被譽(yù)為“Sangiovese之王”。

由于國際聲譽(yù)高，這里的酒多數(shù)都較為昂貴。其他的Sangiovese葡萄酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)還有Nobile di Montepulciano、Marche、Umbria等;若以性價(jià)比為考慮出發(fā)，可以嘗試“二軍酒”Rosso di Montalcino，體現(xiàn)了更加輕松易飲的風(fēng)格，價(jià)錢相對親民一點(diǎn)。

經(jīng)典基安蒂

Chianti Classico

Sangiovese的土壤適應(yīng)力很強(qiáng)，可以根據(jù)環(huán)境的變化而調(diào)整自身的特性，在意大利各地變種繁多，優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)不勝枚舉，Chianti Classico是其中一個(gè)盛名在外的Sangiovese卓越釀造者。

Chianti Classico是Chianti最優(yōu)質(zhì)、最核心的部分，位于亞平寧山脈的山麓之上。這里可以釀造出品質(zhì)卓越的Sangiovese佳釀，擁有非凡的贊譽(yù)。葡萄酒可通過陳年散發(fā)更迷人的魅力，也可年輕時(shí)盡情享用。

Chianti Classico葡萄酒由不低于80%Sangiovese釀造，通常經(jīng)過12個(gè)月橡木桶熟化，而 Riserva及Gran Selezione則必須經(jīng)歷更久的橡木桶熟化及瓶內(nèi)陳釀，賦予其濃烈的草藥香味，及圓潤而不失架構(gòu)的單寧，皮革、野肉的香氣十分迷人。