酒是中華文化里不可分割的一部分，陪伴著炎黃兒女走過了上下幾千年。詩曰：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。又有詩云：詩成斬將奇難敵，酒熟封侯快未如。臨陣斬將之功，不敵一闋詩成;封侯拜相之榮耀，亦不如酒熟之時，邀三兩知己，舉杯問月、或猜拳行令，或輕斟淺酌，或采菊東籬，共話光陰啊�？梢娋圃谌藗冃哪恐械姆至�。
酒也是最好的助陽催情食品，俗話說花為媒博士，酒是色媒人。一杯美酒穿腸過，兩朵紅云臉上來。酒與情欲，自古就像合穿一條褲子般親密。尤其是這種營養(yǎng)豐富的發(fā)酵酒，富含有機物，不含防腐劑色素甜蜜素等任何添加劑，既沒有紅酒的澀味，也沒有白酒的辛辣，更沒有啤酒的飽腹難受，而是甘美爽口，飲后周身溫暖，精神勃發(fā)，精力倍增，無論男女，幾杯下去，都春情勃勃，媚眼含春，十二分的嫵媚。女性一般不喝白酒啤酒，但是這種類似于飲料的低度甜美的發(fā)酵酒，卻恰恰適合情侶夫妻共享對酌，細飲慢聊，共剪西窗。繼而情濃意濃，耳鬢廝磨，解衣寬帶，同赴巫山一夢，次日照樣神采奕奕生龍活虎，下樓不腿軟，上班不瞌睡，絕無疲憊之感。
以酒解乏，以酒解憂，以酒會友，以酒待客，以酒養(yǎng)性，以酒健身，勤勞聰明的祖先們，在長期的勞動實踐中，充分領略到了酒的用途和美妙，把酒文化發(fā)揮得淋漓盡致。天南漠北，深山小巷，市井農(nóng)家，凡有稻黍甘泉處，皆有酒香。高粱、大米、糯米、豌豆、紅薯、玉米、小麥、葡萄、桑葚，等等，只要是糧食，乃至水果，皆可釀酒，而糯米酒，就是其中的佼佼者。
糯米酒是客家特產(chǎn)，酒中極品。它與白酒最大的區(qū)別是，白酒是用粳米或高粱、小麥、豌豆、玉米、紅薯等糧食經(jīng)蒸餾法釀制的，口感辛辣，刺激大，度數(shù)較高。所謂蒸餾，就是通過高溫將半成品酒液氣化進而通過冷凝再液化成酒，在這個過程中，僅僅提取出了酒精，其中的有機物質(zhì)和營養(yǎng)成分都被高溫所破壞，或殘留在酒糟里，被白白的浪費了，故而營養(yǎng)價值較低。而糯米酒是用純糯米蒸熟拌曲后經(jīng)發(fā)酵法直接釀制出來的成品，最大限度地保存并且解析了糯米中的營養(yǎng)成分，富含有機物，乙醇含量低，口感柔和綿甜，香醇甜美。雖然度數(shù)低于白酒，但因為甘甜爽口，更容易把人放翻。早些年在我們鄉(xiāng)下老家，年節(jié)的時候，喝多了酒一路搖搖晃晃鶯歌燕舞吹彈自唱高一步淺一腳從路邊偏到路坎從路坎歪到路邊甚至直接睡在水溝邊草叢里的癮君子比比皆是。這些年代步的工具多了，這種獨角戲才慢慢少了下來。
酒娘最適合美眉和產(chǎn)婦食用，用酒娘加入雞蛋、湯圓、紅棗、枸杞、桂圓等同煮，大補元氣，同時糯米酒有疏經(jīng)通絡、溫胃暖宮，滋補氣血的作用，對貧血、氣虛、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥狀有一定的緩解作用。產(chǎn)婦服之，能加快宮內(nèi)淤血的排出，疏通乳腺、增強營養(yǎng)，促進乳汁分泌和乳房的二次發(fā)育，有明顯的催乳豐胸作用。
客家婦女待產(chǎn)時，家里必會釀上幾壇酒娘，待生產(chǎn)后，產(chǎn)婦第一餐吃的肯定是用酒娘、紅糖、姜汁和糯米粉做成的湯圓。同時主人也會把這湯圓端給鄰里分享。之后的整個哺乳期內(nèi)，這道美食都是必不可少的。
客家鄉(xiāng)下，每家都會釀酒，不管男女，每人皆能小酌甚至豪飲。日出而作，日落而歸，晚餐時喝上一兩碗，白日里的疲乏盡消。糯米酒也是有失眠傾向者的催眠佳品。臨睡前溫一杯酒，趁熱徐徐飲下，片刻之后，兩朵紅云飛上臉頰，身子漸漸暖和，一大波瞌睡蟲襲來，微醺之下，眉眼低垂，遠山含黛，意識漸漸朦朧，一天的勞累和煩惱煙消云散，趁著少許醉意與濃濃的睡意上床，順便做個好夢，一覺到天亮。第二天自然醒來，英氣勃發(fā)，睡得好，身體就好，精神就好，皮膚就好，吃飯蠻香，諸多毛病自然滾得遠遠。
