螺旋蓋葡萄酒值得一試

如果你認(rèn)為真正的優(yōu)質(zhì)葡萄酒是用軟木塞裝瓶的，用螺旋蓋裝瓶的肯定不怎么樣!這可就大錯特錯了!螺旋蓋葡萄酒中也有很多優(yōu)質(zhì)葡萄酒，它們也非常值得一試。

歷史上法國葡萄酒一直是用軟木塞裝瓶，但這種材質(zhì)會帶來一個難以避免的問題——軟木塞污染(TCA)。20世紀(jì)50年代，為解決這個問題，研究人員借鑒烈酒的做法，發(fā)明一種名為“Stelcap Vin”的螺旋蓋。可惜的是，葡萄酒界對這種做法并不十分接受，研究被迫中止。

到70年代，澳大利亞買下“Stelcap Vin”的發(fā)明權(quán)，并將它重命名為“Stelvin”。當(dāng)年澳大利亞作為一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)尚在發(fā)展當(dāng)中，名氣并不大。但從這件事我們可以看出，澳大利亞發(fā)展本國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的決心，以及他們頗具前瞻性的目光。

正當(dāng)澳大利亞不斷改進(jìn)螺旋蓋時，其他國家，如美國，卻認(rèn)為用螺旋蓋裝瓶的酒只能算是“二流酒”。這種看法有點(diǎn)像現(xiàn)在人們看待盒裝葡萄酒的情況。

2000年，為進(jìn)一步推進(jìn)研究進(jìn)程，并證明螺旋蓋足以媲美軟木塞，一批來自優(yōu)質(zhì)雷司令(Riesling)產(chǎn)區(qū)克萊爾谷(Clare Valley)的釀酒師將他們的250,000瓶葡萄酒采用螺旋蓋裝瓶，并繼續(xù)陳年，然后定期檢查這批酒的品質(zhì)。到2006年，這批酒的陳年情況良好，證明這種代替軟木塞的新材料能夠長期儲存和陳年葡萄酒，人們多年的探索終于有了回報。

過去十年，采用螺旋蓋代替軟木塞的酒商越來越多。2001年，新西蘭開始推廣螺旋蓋，該國2004年份的葡萄酒中有70%采用“Stelvin”。2002年，邦尼頓酒莊(Bonny Doon Vineyards)創(chuàng)始人蘭德爾•格拉姆(Randall Grahm)甚至在紐約和舊金山為軟木塞舉行了一場葬禮，并宣稱將采用螺旋蓋為自家葡萄酒裝瓶。

值得一提的是，螺旋蓋在葡萄酒陳年的過程中，會帶來怎樣的影響仍是存在爭論的，畢竟澳大利亞采用螺旋蓋裝瓶的實(shí)驗(yàn)為期數(shù)年，而非幾十年。葡萄酒陳年時發(fā)生變化的原因是具有透氣性的軟木塞能夠允許葡萄酒發(fā)生微氧化反應(yīng)，還是因?yàn)槠咸丫谱陨戆l(fā)生某些變化，這個爭議尚未得到解決。

作為普通消費(fèi)者，我們很少會將葡萄酒儲存至好幾十年，因此沒必要擔(dān)心螺旋蓋對葡萄酒陳年的影響。雖然酒莊采用螺旋蓋需要一定的前期投入，但長期來看，螺旋蓋的成本要遠(yuǎn)低于軟木塞。一般來說，酒商在日常餐酒裝瓶時會選擇螺旋蓋，然后將節(jié)省下來的資金用于高端酒款采用的軟木塞。當(dāng)然，也不要因?yàn)橐豢罹茖儆?ldquo;日常餐酒”或“入門級葡萄酒”，就覺得它的品質(zhì)不佳。聰明的酒商會在這個級別推出質(zhì)優(yōu)價廉的酒款，目的是吸引消費(fèi)者去了解他們的產(chǎn)品，并最終花錢買更高端的酒款。這是個互利雙贏的策略!

4個香檳挑選及享用的實(shí)用指南

香檳的氣泡富含魔力，是假日禮物的首選。不過香檳種類繁多，風(fēng)格不盡相同，挑選起來也是一件讓葡萄酒愛好者頭疼的事。挑選和享用香檳都需要注意哪些事項(xiàng)呢?下面佳釀網(wǎng)小編就將為各位獻(xiàn)上4個實(shí)用的香檳挑選及享用的小指南。

1. 香檳價高，請理性消費(fèi)

只有法國香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)釀造的起泡酒才有資格叫“香檳”，因?yàn)槟戤a(chǎn)量有限，故物以稀為貴，但是并非所有香檳的價格我們都承受不起，例如，一些無年份香檳(NV)的價格就不會太高。無年份香檳是用不同年份的基酒調(diào)制而成的，以此確保每一年的風(fēng)格口感都相同。

2. 請充分理解香檳酒標(biāo)上面的“干”

香檳大多數(shù)都是干型的，對于那些平時就喜歡干型葡萄酒的愛好者們，還是可以接受的。因?yàn)橐恍┫銠壍目诟谐尸F(xiàn)十分尖銳的干，尤其是那些標(biāo)有“extra brut”字樣的極干型香檳酒幾乎不含糖。要是實(shí)在無法忍受干型香檳的口感，那么還是挑選帶有“demi-sec”字樣的半干型和帶有“doux”字樣的甜香檳吧!

3. 什么是獨(dú)立酒莊香檳(Grower Champagnes)?

通常情況下，香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄種植農(nóng)并不釀酒，而是將葡萄出售給負(fù)責(zé)釀酒的酒商。這些酒商往往會從上百個葡萄種植農(nóng)手中購買葡萄。近年來，一些葡萄種植農(nóng)開始留下一些葡萄釀制屬于自己的香檳，即獨(dú)立酒莊香檳。相對于那些大批量生產(chǎn)、口味中規(guī)中矩的商業(yè)品牌香檳來說，獨(dú)立酒莊香檳反映了某個葡萄園的風(fēng)土條件，且沒有營銷成本，因而價格要便宜得多。在購買這類香檳時，注意觀察其酒標(biāo)上的“RM”字樣。該字樣全稱為“recoltant-manipulant”，意思為葡萄種植和葡萄酒釀造均由某一酒莊獨(dú)立完成。

4. 品鑒香檳最佳酒杯——郁金香杯

許多香檳愛好者對飲用香檳時該用什么酒杯爭執(zhí)不休。實(shí)際上，較碟形杯和笛形杯而言，郁金香杯更能凸顯出香檳的細(xì)膩氣泡，也能讓我們充分品味到香檳的精妙香氣。