OIV數(shù)據(jù)對(duì)中國(guó)葡萄酒業(yè)的深度解碼

巴黎時(shí)間4月27日，國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(后簡(jiǎn)稱OIV)發(fā)布了2014年全球葡萄與葡萄酒現(xiàn)狀報(bào)告，展示了近年的發(fā)展與變化趨勢(shì)，中國(guó)超越了法國(guó)，僅次于西班牙葡萄種植面積全球第2位，吸引了發(fā)布會(huì)上幾乎所有人的關(guān)注。 現(xiàn)場(chǎng)中國(guó)籍工作人員表示，問(wèn)答環(huán)節(jié)90%的問(wèn)題與中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)。

報(bào)告主要包括全球的葡萄種植面積、葡萄酒產(chǎn)量、葡萄酒消費(fèi)量、葡萄酒貿(mào)易量貿(mào)易額、今年前期預(yù)測(cè)等5個(gè)要點(diǎn)。其中第一條重點(diǎn)提到了中國(guó)：中國(guó)以將近80萬(wàn)公頃的葡萄園面積，排到全球葡萄種植面積的第2位。

而且，中國(guó)還是幾個(gè)葡萄種植大國(guó)中，唯一一個(gè)總體呈大幅增長(zhǎng)趨勢(shì)的國(guó)家，法國(guó)、西班牙、意大利的葡萄園面積都在明顯減少。

編者按：2014年全球葡萄種植總面積穩(wěn)定在755.4萬(wàn)公頃，比上年略增0.8萬(wàn)公頃。葡萄種植面積排名前十位的國(guó)家依次為：西班牙102.1萬(wàn)公頃、中國(guó)79.9萬(wàn)公頃、法國(guó)79.2萬(wàn)公頃、意大利69.0萬(wàn)公頃、土耳其50.2萬(wàn)公頃、美國(guó)42.5萬(wàn)公頃、阿根廷22.7萬(wàn)公頃、葡萄牙22.4萬(wàn)公頃、伊朗22.3萬(wàn)公頃、智利21.1萬(wàn)公頃。在全球葡萄園版圖上，中國(guó)占據(jù)的比例由2000年的3.9%躍升至2014年的10.6%，法國(guó)則由11.5%下降為10.5%。

種植面積排名第二的數(shù)據(jù)是如何來(lái)的?

首先，我們必須搞清楚一件事情：

OIV并非只統(tǒng)計(jì)釀酒葡萄種植面積，而是將所有種類的葡萄種植面積進(jìn)行統(tǒng)一統(tǒng)計(jì)。 所以，中國(guó)真的種了那么多葡萄來(lái)釀酒么?還記得《吐魯番的葡萄熟了》這首歌么?我們種了很多葡萄，但很多是拿來(lái)吃的。

所以，報(bào)告中的種植面積全球第二，并不是單指釀酒葡萄的種植面積，因此并不能以此來(lái)判斷中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。(經(jīng)OIV確認(rèn)，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)包括釀酒葡萄以及鮮食葡萄)

小產(chǎn)量精品酒莊成中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)主流形態(tài)

而中國(guó)種植釀酒葡萄的園子，真的都有很高的產(chǎn)量么?

其實(shí)在中國(guó)，能走到現(xiàn)在的酒莊，很多都在走精品優(yōu)質(zhì)葡萄酒的路線，而優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)，是需要控制單位面積產(chǎn)量的。

如果有機(jī)會(huì)，可以去京郊延懷盆地的懷萊看一看，那里的酒莊，幾乎都不是大批量生產(chǎn)型。

如果你在西北，也許更能了解到寧夏在大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

如果你在西南，云南彌勒的高海拔環(huán)境也不是種植密集的產(chǎn)區(qū)。

當(dāng)然，中國(guó)有精品酒莊，也有規(guī)模較大的量產(chǎn)型企業(yè)，膠東半島、新疆天山南北都有大量的葡萄酒出產(chǎn)。

但我們要面對(duì)的現(xiàn)實(shí)是，2014年中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)量還沒(méi)有澳大利亞和南非的多，排在全球第8。

編者按：2014年全球葡萄酒產(chǎn)量預(yù)計(jì)為275.2億公升至282.4億公升(不含葡萄果汁和未發(fā)酵的葡萄汁)，取中間值278.8億公升，比上年產(chǎn)量下降4%。葡萄酒產(chǎn)量排名前十位的國(guó)家依次為：法國(guó)46.6億公升、意大利44.7億公升、西班牙41.6億公升、美國(guó)22.3億公升、阿根廷15.1億公升、澳大利亞12.0億公升、南非11.3億公升、中國(guó)11.1億公升、智利10.5億公升、德國(guó)9.3億公升。中國(guó)排名第八位，比上年產(chǎn)量下降5%。

經(jīng)歷了行業(yè)整頓的中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，2014年的產(chǎn)量回落到2004年以前的水平，與美國(guó)、南非這樣小面積卻高產(chǎn)的國(guó)家相比，中國(guó)的葡萄酒生產(chǎn)量其實(shí)要小得多。

雖然行業(yè)經(jīng)歷了痛苦的整頓，但對(duì)于專業(yè)的從業(yè)者來(lái)說(shuō)，這未嘗不是一件好事，投機(jī)者撤離后，真正專業(yè)的人才有更好的施展空間。

OIV方面的數(shù)據(jù)分析者提出，中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)雖然相比2013年有所縮緊，但行業(yè)的轉(zhuǎn)型正在繼續(xù)，未來(lái)是充滿希望的。進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)回歸理性，國(guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)也在不斷發(fā)力。

中國(guó)葡萄酒在首爾國(guó)際葡萄酒展(SWS)上人氣爆棚，來(lái)自新疆、寧夏、山西、懷來(lái)、膠東半島的葡萄酒風(fēng)格多樣，品質(zhì)得到國(guó)際專業(yè)人士的贊揚(yáng)，具有國(guó)際水準(zhǔn)的中國(guó)葡萄酒正在逐漸嶄露頭角。

產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)演繹中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)之痛

優(yōu)質(zhì)的國(guó)產(chǎn)葡萄酒雖然品質(zhì)不俗，卻或多或少與市場(chǎng)脫節(jié)，一大現(xiàn)象就是定價(jià)超出消費(fèi)者預(yù)期。這其中，不得不提到中國(guó)土地成本高昂的問(wèn)題。而同時(shí)，也不得不考慮地方政府為了業(yè)績(jī)招商投資建設(shè)酒莊的問(wèn)題。

去年的某中國(guó)葡萄酒課程上，參展酒商最關(guān)心的問(wèn)題，不是自家酒的品質(zhì)好不好?這一點(diǎn)他們都相當(dāng)有信心，而是如何把酒賣出去?有的酒莊代表就提到，當(dāng)?shù)卣�府為了業(yè)績(jī)，大力招商，當(dāng)初鼓勵(lì)建園建廠時(shí)，說(shuō)只要把酒做好，銷路不用酒莊操心。風(fēng)云變幻，三五年過(guò)后的現(xiàn)在，酒莊的好酒釀出來(lái)了，可銷路卻變了。

許多人說(shuō)國(guó)產(chǎn)酒不好，其實(shí)不是不好喝，而是性價(jià)比不高。普通消費(fèi)者怎會(huì)花近千元去買一瓶品質(zhì)跟要價(jià)只有一半的進(jìn)口酒差不多的國(guó)產(chǎn)葡萄酒?更何況大多數(shù)普通消費(fèi)者仍然處于喝不懂的階段。 而高品質(zhì)的國(guó)產(chǎn)葡萄酒，也不是市面上經(jīng)常能見(jiàn)得到的，喝過(guò)的人就更少了。

沾了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒科技發(fā)展中心的光，我倒是嘗過(guò)一些國(guó)產(chǎn)好酒。不只有優(yōu)質(zhì)的波爾多混釀，更有獨(dú)具中國(guó)特色的貴人香、馬瑟蘭等單品種釀造葡萄酒，曾讓澳大利亞AWRI的研究人員嘖嘖稱贊。

而今的中國(guó)釀酒葡萄栽培，也漸漸從早期的盲目跟風(fēng)中覺(jué)醒，不再一味種植赤霞珠、美樂(lè)、霞多麗等非常國(guó)際化的品種，而是開(kāi)始在各自的產(chǎn)區(qū)，尋找特色的優(yōu)勢(shì)品種，努力釀造更加有中國(guó)特色的葡萄酒，而不是仿波爾多、仿勃艮第風(fēng)味的葡萄酒。

但路還有很長(zhǎng)，許多酒莊需要真正具有專業(yè)素養(yǎng)的園藝師、釀酒師，而且要懂中國(guó)的風(fēng)土、中國(guó)人的口味，這不是隨隨便便從國(guó)外名莊請(qǐng)個(gè)退休的釀酒顧問(wèn)就能解決的問(wèn)題，也不是隨隨便便一個(gè)高校開(kāi)設(shè)了葡萄酒學(xué)院就能教出的人才。

知己知彼，百戰(zhàn)不殆。中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)可以從國(guó)外各產(chǎn)區(qū)的興衰中，尋找成功的門道。從品種選擇淘汰，到產(chǎn)地規(guī)劃建設(shè)，再到完善法律法規(guī)，甚至建立有效的協(xié)會(huì)聯(lián)盟，都值得中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)學(xué)習(xí)借鑒。

所以說(shuō)，只有釀酒人專業(yè)是不夠的，整個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員素質(zhì)都需要同步提高，同時(shí)還需要不斷的培養(yǎng)普通消費(fèi)者的葡萄酒素養(yǎng)，才能夠使整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展。