2015年，葡萄酒行業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)型之年(2)

而從消費(fèi)受眾的角度來(lái)看，據(jù)也買(mǎi)酒《2014葡萄酒電商大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，我國(guó)葡萄酒消費(fèi)人群主要集中在19～30歲、31～40歲這兩個(gè)年齡段，各年齡段葡萄酒消費(fèi)占比分別為46%、38%，葡萄酒消費(fèi)低齡化態(tài)勢(shì)明顯。王鶯分析指出，根據(jù)我國(guó)人口結(jié)構(gòu)，2013 年10～19歲、20～29歲、30～39歲的人口數(shù)量分別達(dá)到1.5億人、2.3億人、2.0億人，占總?cè)丝诒戎胤謩e達(dá)到11.3%、17%、14.9%，隨著10～19歲人群也逐漸步入社會(huì)，葡萄酒消費(fèi)潛在人群有望突破5.8億人。

在受眾人群擴(kuò)大的同時(shí)，葡萄酒消費(fèi)也在快速?gòu)囊欢�線(xiàn)城市向三四線(xiàn)城市滲透。數(shù)據(jù)顯示，隨著收入水平的提升，以及葡萄酒文化的普及，葡萄酒消費(fèi)正快速向三四線(xiàn)城市滲透，2014 年三四線(xiàn)城市葡萄酒消費(fèi)占比已上升至21%，與省會(huì)城市消費(fèi)量基本持平。

再?gòu)南�費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，葡萄酒更多適用于大眾消費(fèi)。隨著行業(yè)調(diào)整的深入，高端酒銷(xiāo)量明顯萎縮，消費(fèi)趨向理性化。據(jù)了解，從國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展歷史看，葡萄酒的主導(dǎo)市場(chǎng)為大眾市場(chǎng)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014 年國(guó)內(nèi)中低檔葡萄酒消費(fèi)占比高于70%，已經(jīng)占據(jù)了葡萄酒行業(yè)的一大半市場(chǎng)。從行業(yè)龍頭張?jiān)５漠a(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)看，中高檔酒銷(xiāo)售占比從2011 年的70%降低到2013 年的50%，而低檔酒銷(xiāo)售占比則從2011年的30%提高到2013 年的50%。今年張?jiān)１硎�，未�?lái)會(huì)把大眾餐酒做到70%。

挑戰(zhàn)依然存在

行業(yè)龍頭的業(yè)績(jī)回暖并不能說(shuō)明行業(yè)已經(jīng)走出低谷，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前只能說(shuō)市場(chǎng)正在呈現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng)，葡萄酒行業(yè)的調(diào)整仍在繼續(xù)。齊魯證券食品飲料行業(yè)分析師胡彥超認(rèn)為，可以肯定的是，葡萄酒已經(jīng)告別了高速增長(zhǎng)階段，葡萄酒價(jià)格下移已經(jīng)成為定局，大眾消費(fèi)市場(chǎng)將成為行業(yè)的主戰(zhàn)場(chǎng)。

不過(guò)，就在國(guó)產(chǎn)酒與進(jìn)口酒的貼身肉搏中，雙方都面臨著巨大的挑戰(zhàn)與困難。

對(duì)于進(jìn)口酒而言，其在渠道網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、品牌影響力打造以及渠道經(jīng)銷(xiāo)政策等方面還需要進(jìn)一步落地。雖然進(jìn)口酒有著性?xún)r(jià)比高的優(yōu)勢(shì)，但是其一方面缺少對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的了解，另一方面，缺少多年市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的積累。法國(guó)著名藏家、人頭馬家族后代愛(ài)德華·君度此前在接受《華夏酒報(bào)》記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)曾表示，值得國(guó)產(chǎn)酒學(xué)習(xí)的是進(jìn)口酒對(duì)進(jìn)入一個(gè)新的市場(chǎng)(如中國(guó))都有著長(zhǎng)達(dá)十年甚至數(shù)十年的戰(zhàn)略規(guī)劃，市場(chǎng)步伐比較穩(wěn)健。

對(duì)于國(guó)產(chǎn)酒而言，一是2010年后整個(gè)產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售量的下降傳導(dǎo)到上游種植業(yè)，國(guó)內(nèi)部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了拔葡萄樹(shù)或葡萄樹(shù)冬季不埋土的現(xiàn)象;二是行業(yè)深度調(diào)整帶來(lái)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的變化，很多銷(xiāo)售企業(yè)在2014年瀕臨倒閉，生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)大量庫(kù)存積壓;三是葡萄酒產(chǎn)品缺少個(gè)性，釀酒葡萄的品質(zhì)也最終影響了產(chǎn)品品質(zhì)的進(jìn)一步提升;四是種植、生產(chǎn)技術(shù)等高水平人才匱乏，跟不上產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)張的需要;五是市場(chǎng)推廣模式和本土葡萄酒文化建設(shè)滯后。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王祖明表示，推廣模式的陳舊，營(yíng)銷(xiāo)人員葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)的缺乏，葡萄酒文化建設(shè)不能有機(jī)地結(jié)合，已經(jīng)不能適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的細(xì)分和變化，亟待改變，否則必將影響國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)。

在中國(guó)釀酒大師、濱州醫(yī)學(xué)院黨委書(shū)記劉樹(shù)琪看來(lái)，近幾年葡萄酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入戰(zhàn)略調(diào)整期，走向新常態(tài)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)必須重視個(gè)性化和性?xún)r(jià)比，強(qiáng)化人才和智力支撐，在產(chǎn)區(qū)、葡萄基地、企業(yè)、營(yíng)銷(xiāo)等方面推進(jìn)各產(chǎn)區(qū)發(fā)展。