中國(guó)米酒行業(yè)迎來(lái)發(fā)展新契機(jī)

“山重水復(fù)疑無(wú)路，柳暗花明又一村。”當(dāng)白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整之時(shí)，中國(guó)米酒研究院橫空出世，給米酒企業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展契機(jī)。有業(yè)內(nèi)專家指出，國(guó)內(nèi)龐大的人口優(yōu)勢(shì)，得天獨(dú)厚的健康價(jià)值和國(guó)際化接軌的消費(fèi)理念，必將使中國(guó)米酒迎來(lái)新的春天。

契機(jī)一

消費(fèi)人口眾多且年輕化

中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，消費(fèi)人口眾多，且80、90后年輕消費(fèi)者快速成長(zhǎng)�；ヂ�(lián)網(wǎng)時(shí)代迎面而來(lái)，全球消費(fèi)一體化趨勢(shì)明顯，中國(guó)高度酒的產(chǎn)銷量將加速下滑，低度酒則爆發(fā)式的上升。

根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)公布的2014中國(guó)酒業(yè)研究報(bào)告顯示，白酒行業(yè)下滑最為明顯。1498家規(guī)模以上白酒企業(yè)，累計(jì)實(shí)現(xiàn)利稅1224.54億元，其中利潤(rùn) 698.75億元，分別比上年同期減少了125億元和100.8億元。白酒行業(yè)虧損企業(yè)達(dá)到117家，比上年同期增加29家，累計(jì)虧損13.38億元，同比大幅增長(zhǎng)70.21%。虧損企業(yè)數(shù)量占全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)總數(shù)(1498家)的近8%。

目前，中國(guó)有13.68億人，為爭(zhēng)奪消費(fèi)市場(chǎng)，越來(lái)越多的企業(yè)逐漸開(kāi)始重視年輕一代的消費(fèi)市場(chǎng)，推出低度酒。其實(shí)，中國(guó)的米酒在這方面卻有著先天優(yōu)勢(shì)。“中國(guó)米酒的發(fā)展在滿足現(xiàn)有的消費(fèi)者的同時(shí)，也要著眼于未來(lái)年輕的消費(fèi)人群，現(xiàn)在整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)不斷在提出產(chǎn)品的年輕化、時(shí)尚化。”中國(guó)米酒研究院院長(zhǎng)、廣東省九江酒廠有限公司董事長(zhǎng)關(guān)正生向信息時(shí)報(bào)記者表示，過(guò)去幾代的消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品印象深刻，在產(chǎn)品價(jià)格、形象等方面相對(duì)難以提升，所以向年輕人是一個(gè)新的機(jī)遇。目前，九江酒廠的青梅酒是對(duì)年輕市場(chǎng)的初步嘗試，結(jié)合年輕人喜歡清淡、低酒精度的特點(diǎn)，同時(shí)在包裝上簡(jiǎn)約化，突出清雅之感，并且結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)，找到年輕消費(fèi)者的喜好點(diǎn)，提升參與感。未來(lái)中國(guó)米酒將順應(yīng)低度、時(shí)尚、有參與感、個(gè)性化等潮流。這也是九江酒廠下一個(gè)要發(fā)力的階段。

酒類資深專家楊承平也表示，中國(guó)米酒的發(fā)展不僅順應(yīng)年輕消費(fèi)者的愛(ài)好，未來(lái)需還抓緊做好消費(fèi)者市場(chǎng)的培育。另外，在米酒功用上進(jìn)行培養(yǎng)的同時(shí)，也要做年輕人喜歡的品類。

契機(jī)二

米酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不斷被挖掘

“他山之石，可以攻玉。”近年來(lái)，葡萄酒在中國(guó)的普及度越來(lái)越高，每年國(guó)內(nèi)的消費(fèi)量呈指數(shù)形式上漲，最重要一點(diǎn)就是葡萄酒文化的系統(tǒng)性、成熟性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中國(guó)米酒。目前，人們對(duì)健康的關(guān)注度提升，中國(guó)米酒研究院的成立對(duì)中國(guó)米酒的文化普及和推廣任重道遠(yuǎn)。

其中，法國(guó)葡萄酒之所以能在世界占領(lǐng)主流，這與法國(guó)葡萄酒學(xué)院的建立及成功的市場(chǎng)推廣有非常密切的聯(lián)系。目前，法國(guó)葡萄酒學(xué)院已經(jīng)在世界各地如雨后春筍般林立，通過(guò)葡萄酒學(xué)院對(duì)葡萄酒的飲用文化、配餐文化、工藝革新、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立、酒體研究創(chuàng)新等方面的綜合研究，再將研究的結(jié)論系統(tǒng)化、專業(yè)化、職業(yè)化，最終以文化滲透的方式進(jìn)入世界消費(fèi)市場(chǎng)，引導(dǎo)世界的消費(fèi)習(xí)慣。目前，葡萄酒學(xué)院對(duì)中國(guó)行業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)已經(jīng)卓有成效，潛移默化的讓國(guó)人對(duì)飲酒健康倍加關(guān)注，同時(shí)也成功的培養(yǎng)了消費(fèi)習(xí)慣。

法國(guó)葡萄酒的成功給中國(guó)的米酒帶來(lái)莫大的啟示。有研究證明，中國(guó)米酒比葡萄酒具有更深厚的歷史底蘊(yùn)，溫和口感和醇厚的酒體也更適合國(guó)人的味蕾，價(jià)格上也更貼近廣大民眾，其活性營(yíng)養(yǎng)成分養(yǎng)生價(jià)值更是遠(yuǎn)高于紅酒。米酒使用大米釀造而成，其原料單純。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營(yíng)養(yǎng)酒類中較為罕見(jiàn)，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒中的營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，又有促進(jìn)食欲、溫寒補(bǔ)虛、促進(jìn)血液環(huán)等功效。

“除了米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在米酒的酒精可控程度很高。日本的清酒才16度，如今米酒可以比清酒酒精度更低，與此同時(shí)，喝起來(lái)還能保持酒的感覺(jué)。”關(guān)正生還表示，未來(lái)，也可以結(jié)合廣東本地對(duì)養(yǎng)生健康的研究與飲食文化，對(duì)中國(guó)米酒的健康價(jià)值進(jìn)行深挖。

契機(jī)三

國(guó)際化步伐進(jìn)一步加快

中國(guó)米酒不僅在廣東、湖南、湖北等十來(lái)個(gè)省市和無(wú)數(shù)農(nóng)村作為一種傳統(tǒng)酒而始終存在著，未來(lái)，中國(guó)米酒國(guó)際化步伐也將加快。日前，中國(guó)米酒研究院正式宣告成立。關(guān)正生指出，中國(guó)米酒研究院將通過(guò)確立米酒系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的制作文化、飲用文化輸出國(guó)際市場(chǎng)，從而引導(dǎo)世界消費(fèi)。同時(shí)利用中國(guó)米酒的新文化去教育感化消費(fèi)者，勢(shì)必重新掀起中國(guó)米酒消費(fèi)的新風(fēng)尚，有效推動(dòng)中國(guó)米酒走出國(guó)門的進(jìn)程，加快中國(guó)米酒國(guó)際化的步伐。

據(jù)了解，上世紀(jì)90年代以前，九江酒廠的九江雙蒸酒就已擁有全國(guó)最大的出口量，有國(guó)際化深厚的歷史基礎(chǔ)。“特別我國(guó)的港澳地區(qū)，基本是供不應(yīng)求。由于九江水路發(fā)達(dá)，西江能直通香港，加上企業(yè)好的基礎(chǔ)、歷史、政策支持，所以，依托港澳地區(qū)的影響力，國(guó)際化道路也走出特色來(lái)。”關(guān)正生認(rèn)為。

此外，關(guān)正生還表示，中國(guó)米酒打出國(guó)際牌，除了宣揚(yáng)中國(guó)米酒的巨大價(jià)值，還應(yīng)該將企業(yè)現(xiàn)代工業(yè)做大。

中國(guó)米酒是最接近國(guó)際蒸餾酒的酒種，所以極具國(guó)際化發(fā)展的潛力。廣東省酒協(xié)秘書長(zhǎng)彭洪表示，米酒出口產(chǎn)量上占了全國(guó)的65%，本身就有很深厚的基礎(chǔ)。目前，中國(guó)米酒的質(zhì)量已達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但制作工藝和品鑒方面標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有相對(duì)穩(wěn)定。而國(guó)際上對(duì)標(biāo)準(zhǔn)這方面很關(guān)注，中國(guó)米酒研究院想通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化將基礎(chǔ)工作做好。中國(guó)的文化輸出很強(qiáng)大，所以加快國(guó)際化步伐對(duì)中國(guó)米酒發(fā)展是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。彭洪還透露，近日，中國(guó)米酒研究院將會(huì)經(jīng)過(guò)研究討論把中國(guó)米酒各方面標(biāo)準(zhǔn)慢慢定下來(lái)。