酒業(yè)三大風(fēng)口來(lái)臨，如何搶占風(fēng)口商機(jī)

“只要站在風(fēng)口，豬也能飛起來(lái)。”這是小米科技創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官雷軍先生最經(jīng)典的語(yǔ)錄，其經(jīng)典就經(jīng)典在詮釋了當(dāng)今社會(huì)的一個(gè)真理：現(xiàn)在的市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)，不是外行干掉內(nèi)行，而是趨勢(shì)干掉規(guī)模。所以，今天的賣(mài)酒郎們只有順勢(shì)而為，在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)面前尋找到行業(yè)風(fēng)口，借力用力，就能取得“一飛沖天”神奇的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

風(fēng)口之一：進(jìn)口啤酒開(kāi)啟黃金十年

勢(shì)能已聚集：80、90后成為主流消費(fèi)群體

當(dāng)前，進(jìn)口啤酒以國(guó)際品質(zhì)的高度和高價(jià)，以不同于國(guó)內(nèi)主流消費(fèi)口味悄悄切入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，其中德國(guó)黑啤、新加坡等進(jìn)口和國(guó)際化啤酒價(jià)格雖比國(guó)產(chǎn)啤酒貴3-5倍，但其優(yōu)質(zhì)的口感和獨(dú)特的風(fēng)味讓消費(fèi)者開(kāi)始接觸了“不一樣”的啤酒，贏得了不少高端消費(fèi)者的青睞。高端人群及年輕一代開(kāi)始以喝不一樣的啤酒為榮。

記者在成都進(jìn)行進(jìn)口啤酒市場(chǎng)調(diào)查時(shí)也發(fā)現(xiàn)，不少進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館每天的營(yíng)業(yè)額高達(dá)數(shù)千甚至上萬(wàn)元，尤其是以會(huì)員形式大大提高了其消費(fèi)金額，有的進(jìn)口啤酒連鎖專(zhuān)營(yíng)店，一天的會(huì)員充值卡額有達(dá)到十?dāng)?shù)萬(wàn)的超高營(yíng)業(yè)額。

啤酒消費(fèi)習(xí)慣正隨著市場(chǎng)環(huán)境在不斷改變，啤酒消費(fèi)的普及讓消費(fèi)者開(kāi)始把啤酒當(dāng)作隨意、隨便的消費(fèi)品。如今，80、90后從非主流消費(fèi)群體轉(zhuǎn)變?yōu)橹髁飨�費(fèi)群體，顧客結(jié)構(gòu)、購(gòu)物渠道及消費(fèi)習(xí)慣也在發(fā)生較大變化。這就為進(jìn)口啤酒市場(chǎng)風(fēng)口的啟動(dòng)，聚集了強(qiáng)大的風(fēng)口勢(shì)力能量。當(dāng)能量聚集之后，風(fēng)口必然啟動(dòng)，市場(chǎng)的快速和井噴式發(fā)展，已成為不可阻擋的行業(yè)大趨勢(shì)。

風(fēng)口新錢(qián)景：如何抓住進(jìn)口啤酒黃金十年的機(jī)遇

業(yè)界普遍認(rèn)為進(jìn)口啤酒將是中國(guó)酒水行業(yè)的一個(gè)風(fēng)口，進(jìn)口啤酒已經(jīng)開(kāi)啟了黃金十年的新商機(jī)。從目前市場(chǎng)反應(yīng)情況下，酒水經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)進(jìn)口啤酒需求量逐年遞增，進(jìn)口啤酒的市場(chǎng)熱度正在升溫。為什么行業(yè)人士普遍看好進(jìn)口啤酒市場(chǎng)?又該怎樣搶占進(jìn)口啤酒這個(gè)未來(lái)黃金十年的新風(fēng)口呢?

新食品雜志社進(jìn)口酒事業(yè)部總經(jīng)理?xiàng)钫鹘ㄖ赋�，進(jìn)口啤酒在中國(guó)市場(chǎng)將會(huì)有三個(gè)機(jī)會(huì)：

1.啤酒行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整帶來(lái)進(jìn)口啤酒的機(jī)會(huì)。中國(guó)啤酒市場(chǎng)經(jīng)過(guò)30年發(fā)展，總量已經(jīng)十分可觀，未來(lái)從量的增長(zhǎng)上看，空間已經(jīng)比較有限，而從結(jié)構(gòu)調(diào)整上才剛剛開(kāi)始。

2.國(guó)產(chǎn)啤酒重渠道輕消費(fèi)者的積弊給進(jìn)口啤酒帶來(lái)機(jī)會(huì)。國(guó)產(chǎn)啤酒巨頭進(jìn)行整合之后，自以為萬(wàn)事大吉，其實(shí)隱憂頗大。酒類(lèi)行業(yè)公開(kāi)的秘密是啤酒企業(yè)拼終端，拼促銷(xiāo)、拼費(fèi)用現(xiàn)象非常普遍，卻忽視了消費(fèi)者的選擇權(quán)。

3.包裝技術(shù)的發(fā)展、物流業(yè)的進(jìn)步、現(xiàn)代終端的興起，進(jìn)口啤酒更容易給客戶保質(zhì)期的制約。

那么，隨著國(guó)內(nèi)進(jìn)口啤酒的快速發(fā)展，進(jìn)口啤酒將會(huì)演繹怎樣的發(fā)展路徑，該怎樣經(jīng)營(yíng)進(jìn)口啤酒這個(gè)新興市場(chǎng)?什么樣的銷(xiāo)售模式更能適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)?

陳如興表示，越來(lái)越多的進(jìn)口啤酒將沖擊國(guó)內(nèi)高端啤酒市場(chǎng)格局，進(jìn)口啤酒數(shù)量的增加將加大高端啤酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)烈度。進(jìn)口啤酒未來(lái)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)將急劇白熱化，銷(xiāo)售模式也會(huì)快速革新，在傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式上，將快速形成進(jìn)口體驗(yàn)店、專(zhuān)賣(mài)店、連鎖經(jīng)營(yíng)、O2O等各種新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，但如何真正形成可持續(xù)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)模式將是重點(diǎn)。

風(fēng)口之二：預(yù)調(diào)酒要沖向200億 白酒如何搶先布局

勢(shì)能已聚集：成功有原因，預(yù)調(diào)酒讓年青人如此迷戀

近年來(lái)，隨著《何以笙簫默》、《奔跑吧兄弟》等電視節(jié)目的熱播，五顏六色的預(yù)調(diào)酒也逐漸變得家喻戶曉，倍受年輕人的青睞。目前，RIO是預(yù)調(diào)酒行業(yè)的龍頭老大，市場(chǎng)占有率在40%左右。加上百加得冰銳，兩大龍頭合計(jì)市占率約在60%~70%。

預(yù)調(diào)酒怎么突然就火了，還火得讓白酒商家們莫明其妙。其實(shí)深究起來(lái)，預(yù)調(diào)酒有其成功之道：其一、預(yù)調(diào)酒的酒精度更低，口感更加舒適柔和;其二、其包裝普遍具有色彩鮮艷、時(shí)尚精美的特點(diǎn);其三、預(yù)調(diào)酒的產(chǎn)品定位也更接地氣，價(jià)格從十幾元到幾十元不等;其四、預(yù)調(diào)酒適合日常飲用和休閑飲用，其五、預(yù)調(diào)酒更加輕松隨意，倡導(dǎo)個(gè)性，它不僅沒(méi)有傳統(tǒng)白酒的沉重拘束感，甚至不像葡萄酒、啤酒那樣貼著鮮明的浪漫、激情標(biāo)簽。

業(yè)內(nèi)人士表示，預(yù)調(diào)酒確實(shí)開(kāi)創(chuàng)了酒精飲料的一個(gè)新品類(lèi)，是酒水行業(yè)這么多年以來(lái)除了白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒、保健酒以外做得較為成功的品類(lèi)。預(yù)調(diào)酒很好地解決了酒精飲品的消費(fèi)基礎(chǔ)問(wèn)題，擴(kuò)大了消費(fèi)者的覆蓋面，尤其受到18~30歲人群的追捧。

趨勢(shì)正加強(qiáng)：白酒企業(yè)搶灘 預(yù)計(jì)5年后銷(xiāo)量達(dá)到200億

預(yù)調(diào)酒行業(yè)，尚處在成長(zhǎng)期，但其毛利多超70%，讓眾多白酒企業(yè)眼紅，尤其是今年市場(chǎng)規(guī)模奔向50億，行業(yè)遠(yuǎn)未達(dá)到天花板，目前仍然處在快速增長(zhǎng)期。未來(lái)幾年，預(yù)調(diào)酒行業(yè)的年復(fù)合增長(zhǎng)率會(huì)超過(guò)50%。預(yù)調(diào)酒行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)空間巨大，根據(jù)日本和西方發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，預(yù)計(jì)2020年，中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模能達(dá)到200億元左右。

預(yù)調(diào)酒到底有多熱?在今年成都糖酒會(huì)上，有近30家預(yù)調(diào)酒企業(yè)亮相。目前，各路資本都在競(jìng)逐這個(gè)原本小眾的市場(chǎng)。本為小眾酒的預(yù)調(diào)酒，為何突然受到各路資本的垂青?他們看中的是這個(gè)市場(chǎng)多達(dá)百億的市場(chǎng)容量和高額利潤(rùn)。

名酒企紛紛進(jìn)入預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)

預(yù)調(diào)酒“DEW(滴誘)”已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上露出了真面目，據(jù)悉這正是洋河股份所打造的預(yù)調(diào)酒新品。德古拉則是五糧液所打造的“輕奢預(yù)調(diào)酒”品牌，采用五糧液優(yōu)質(zhì)基酒和純果汁調(diào)制而成。古井貢的動(dòng)作更早，其于半年前出資3000萬(wàn)元建立安徽百味露酒有限公司，目前其百味露酒產(chǎn)品已在合肥、亳州等地試銷(xiāo)。

名酒的新面孔可謂五彩繽紛。據(jù)傳，茅臺(tái)、瀘州老窖、水井坊也都在蓄勢(shì)待發(fā)，準(zhǔn)備從方興未艾的預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)分一杯羹�？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，今后的預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)將分外熱鬧，在其銷(xiāo)量規(guī)模、品牌數(shù)量持續(xù)擴(kuò)大的同時(shí)，也會(huì)加快改變酒類(lèi)消費(fèi)特點(diǎn)，重建酒類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)。

風(fēng)口新商機(jī)：毛利潤(rùn)超過(guò)70%，酒企怎樣吃新蛋糕?

企業(yè)扎堆而來(lái)，是看重行業(yè)的豐厚利潤(rùn)。預(yù)調(diào)酒高利潤(rùn)已是業(yè)界公開(kāi)的秘密。有業(yè)內(nèi)人士指出，預(yù)調(diào)酒是用基酒調(diào)的，要加入大量水稀釋?zhuān)�添加的香精成本也很低，因此每瓶的生產(chǎn)成本不超過(guò)三四元。

中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬表示，預(yù)調(diào)酒行業(yè)的特點(diǎn)在于，毛利率高，進(jìn)入門(mén)檻低。預(yù)調(diào)酒行業(yè)還處于導(dǎo)入期，市場(chǎng)份額非常大。但預(yù)調(diào)酒行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，格局未定，未來(lái)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必加劇，利潤(rùn)或被攤薄。

白酒專(zhuān)家萬(wàn)興貴認(rèn)為，預(yù)調(diào)酒行業(yè)尚處于萌芽階段，很多企業(yè)都在往這個(gè)方向發(fā)展，但現(xiàn)在并沒(méi)有企業(yè)做出非常個(gè)性化的產(chǎn)品，未來(lái)格局很難判斷。

風(fēng)口之三：“白+紅”多元化 酒企紛紛搶占葡萄酒先機(jī)

勢(shì)能已聚集： 中國(guó)已成全球第一大葡萄酒消費(fèi)國(guó)

2014年9月30日，有媒體引用EM Experts研究數(shù)據(jù)報(bào)告，中國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的紅酒消費(fèi)國(guó)。2007年至2013年中國(guó)消費(fèi)紅酒的數(shù)量翻了3倍，至2013年中國(guó)紅酒消費(fèi)量已達(dá)到18.7億瓶(約1.55億九升規(guī)格瓶)。

傳統(tǒng)葡萄酒企業(yè)，身在其中當(dāng)然是“近水樓臺(tái)先得月”。早在幾年前，就開(kāi)始捷足先登紛紛展開(kāi)了對(duì)國(guó)外葡萄酒莊園的拓展和布局。2011年2月，斥資千萬(wàn)歐元買(mǎi)下了波爾多雷沃堡酒莊，這是近年首家國(guó)有企業(yè)投資波爾多葡萄酒莊。

王朝酒業(yè)近期也收購(gòu)一澳洲酒莊，并計(jì)劃投資10億元收購(gòu)澳大利亞、新西蘭、智利和法國(guó)的葡萄園提高產(chǎn)量，來(lái)滿足中國(guó)日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。

趨勢(shì)正加強(qiáng)： 茅瀘洋青等酒企開(kāi)啟“白+紅”配

正是因?yàn)槠毡榭春弥袊?guó)未來(lái)葡萄酒的巨大發(fā)展?jié)摿Γ�近幾年，在白酒主業(yè)受影響的情況下，為了尋求在新市場(chǎng)環(huán)境下的突破和尋求新商機(jī)的考慮，包括茅臺(tái)、瀘州老窖、洋河股份、青青稞酒等在內(nèi)的中國(guó)主流白酒企業(yè)，試探多元化發(fā)展之路，紛紛開(kāi)始涉足國(guó)內(nèi)外葡萄酒行業(yè)，試圖開(kāi)啟“白+紅”配的新模式，搶占未來(lái)葡萄酒快速發(fā)展的行業(yè)風(fēng)口先機(jī)。

2013年4月，茅臺(tái)集團(tuán)再次收購(gòu)法國(guó)羅蒂尼酒莊(Chateau Loudenne)。這次收購(gòu)?fù)瓿珊�，中�?guó)投資者購(gòu)買(mǎi)的波爾多酒莊數(shù)量將達(dá)到50個(gè)。

2015年3月22日，瀘州老窖布局戰(zhàn)略體系控股希拉谷酒莊，成其最大股東。在張良看來(lái)，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)與發(fā)達(dá)國(guó)家還有一定距離，因此中國(guó)對(duì)包括葡萄酒在內(nèi)的酒類(lèi)消費(fèi)品都還有很大的提升空間。

2013年初，洋河開(kāi)辟了葡萄酒版塊，近兩年均保持20%-30%較大的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

2013年底，青�；ブ�青稞酒股份有限公司攜美國(guó)孫公司Koko Nor Corporation與Sundown Ranch LLC公司簽署協(xié)議，收購(gòu)了卡塔庫(kù)拉酒莊(Catacula Lake Winery)，并命名為馬克斯威酒莊(Maxville Lake Winery)。

風(fēng)口新錢(qián)景： 專(zhuān)家解讀如何搶占葡萄酒風(fēng)口商機(jī)

2015年，洋河股份董事長(zhǎng)張雨柏對(duì)洋河葡萄酒業(yè)務(wù)充滿期待，表示將進(jìn)一步加強(qiáng)相關(guān)工作，主要有三個(gè)方面：一、引入中高端產(chǎn)品：引進(jìn)100-300價(jià)位區(qū)間產(chǎn)品;二、品牌升級(jí)打造：廣告升級(jí)提升、加大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)事件投入;三、強(qiáng)化營(yíng)銷(xiāo)渠道：在葡萄酒渠道方面，做好煙酒店、家宴等傳統(tǒng)渠道銷(xiāo)售，鞏固存量;增加夜場(chǎng)(2014年下半年已在廈門(mén)市場(chǎng)投放)+互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式(明星限量版產(chǎn)品，如愛(ài)未停紅酒+開(kāi)發(fā)電商特有產(chǎn)品)，拓展新渠道。

白酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家王傳才認(rèn)為，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，洋河股份發(fā)展多元化、多品類(lèi)是一個(gè)正確方向，可將公司累積的渠道資源最大限度發(fā)揮，同時(shí)也為公司尋求到了除白酒以外的新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。然而，國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)不樂(lè)觀，對(duì)于新加入陣營(yíng)的白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，就面臨著更大挑戰(zhàn)。不少酒企和白酒專(zhuān)家均表示，贊同白酒企業(yè)積極布局葡萄酒，“十年樹(shù)木，百年樹(shù)人”。任何一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，都會(huì)有一個(gè)培育和成長(zhǎng)的過(guò)程，白酒企業(yè)跨界做葡萄酒也將是一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，絕不能一蹴而就。