汾酒李秋喜：白酒新時(shí)代要實(shí)現(xiàn)“四個(gè)轉(zhuǎn)變”

4月11日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織的“第七屆中國(guó)白酒領(lǐng)袖峰會(huì)”在山西太原召開(kāi)。作為東道主，山西汾酒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李秋喜出席會(huì)議并提出白酒新時(shí)代要實(shí)現(xiàn)“四個(gè)轉(zhuǎn)變”等精彩觀點(diǎn)。

李秋喜董事長(zhǎng)也從企業(yè)自身出發(fā)將汾酒集團(tuán)體質(zhì)機(jī)制改革的情況也同與會(huì)的領(lǐng)袖企業(yè)進(jìn)行了溝通交流，他表示汾酒將堅(jiān)定不移的沿著體制改革和機(jī)制創(chuàng)新改革的兩條主線，努力做好營(yíng)銷破局業(yè)績(jī)落地，實(shí)現(xiàn)汾酒改革良好的開(kāi)局。

白酒新時(shí)代的“四個(gè)轉(zhuǎn)變”

第一個(gè)轉(zhuǎn)變是由高速度增長(zhǎng)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變。

白酒產(chǎn)業(yè)將重啟“黃金十年”，是去年以來(lái)比較流行的一種對(duì)白酒形勢(shì)的研判。但是有數(shù)據(jù)顯示，2005年到2012年期間，白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量每年增幅在13%-27%之間，銷售收入年增幅在20%-38%之間。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最近的數(shù)據(jù)，2017年白酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量增速為6.86%，銷售收入增速為14.42%。無(wú)論是產(chǎn)量還是銷售收入，增長(zhǎng)的速度只有“黃金十年”的一半左右。白酒新時(shí)代會(huì)重啟“黃金十年”的研判，我覺(jué)得依據(jù)不夠充分。另一方面，在銷售收入增幅低于15%的情況下，2017年利潤(rùn)增速為35.79%，說(shuō)明產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)的主要增長(zhǎng)因素不是銷量的增長(zhǎng)。因此我認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)主要基于兩個(gè)方面，一方面是隨著市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)而帶來(lái)的產(chǎn)品升級(jí);另一方面是企業(yè)加強(qiáng)管理而帶來(lái)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率的提高。增速放緩但產(chǎn)品質(zhì)量提高，價(jià)格提升，管理質(zhì)量提升，恰恰表明白酒新時(shí)代首先是高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代。

第二個(gè)轉(zhuǎn)變是由不同國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)向統(tǒng)一國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變。

由于各種類型白酒的生產(chǎn)工藝不同、酒體所含的成分不同，加上歷史條件的因素，導(dǎo)致白酒只有不同類型的標(biāo)準(zhǔn)，卻沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論是對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是國(guó)際市場(chǎng)，一類統(tǒng)一名稱的商品沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，都是不科學(xué)的。特別是我們正在走向國(guó)際化，同樣是白酒卻有多達(dá)十幾套國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，走到哪里也說(shuō)不清楚。因此，應(yīng)該在十幾個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之上，搞出一個(gè)統(tǒng)一的總的標(biāo)準(zhǔn)，而且這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是與國(guó)際接軌的。我們需要聯(lián)合攻關(guān)，求同存異，盡快建立起這樣一個(gè)中國(guó)白酒的統(tǒng)一國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，才能參與到世界蒸餾酒的標(biāo)準(zhǔn)制定之中，取得在國(guó)際蒸餾酒市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。

第三個(gè)轉(zhuǎn)變是由實(shí)驗(yàn)室口感向消費(fèi)者口感轉(zhuǎn)變。

我們的每一款新產(chǎn)品，無(wú)論是名酒企業(yè)還是其他企業(yè)，很少是在大規(guī)模市場(chǎng)測(cè)試之后經(jīng)過(guò)修改推向市場(chǎng)的，而是在實(shí)驗(yàn)室里由幾個(gè)評(píng)酒師按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)勾調(diào)評(píng)定的。但是對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，口感是王道，他們對(duì)實(shí)驗(yàn)室的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是沒(méi)有感知的。比如北京烤鴨，消費(fèi)者實(shí)際上不管你是掛爐烤鴨還是燜爐烤鴨，只要好吃就是好烤鴨。白酒是同樣的道理。因此，評(píng)酒師應(yīng)該深入到消費(fèi)者中去，任何新產(chǎn)品都應(yīng)該進(jìn)行大規(guī)模的消費(fèi)者測(cè)試，以消費(fèi)者口感為基準(zhǔn)開(kāi)發(fā)和確定新產(chǎn)品。如果你的質(zhì)量不能讓消費(fèi)者感知到，就談不上滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的需求。

第四個(gè)轉(zhuǎn)變是由廣告力量向文化力量轉(zhuǎn)變。

文化，是不是可以有這樣的一個(gè)公式：口感+文化=價(jià)格。酒是一種文化產(chǎn)品，價(jià)格越高，文化附加值越高。對(duì)于超高端白酒和高端白酒，文化附加值在價(jià)格中所占的比重大多在70%以上。這個(gè)文化附加值的集中體現(xiàn)就是品牌。但是，大部分白酒品牌對(duì)此并沒(méi)有正確的認(rèn)識(shí)。相當(dāng)一部分白酒品牌沒(méi)有在文化上下足工夫，把大量的廣告費(fèi)砸向各類媒體，依靠廣告的高頻次增加品牌的知名度，卻沒(méi)有多少文化內(nèi)涵。也有一些品牌胡編亂造、牽強(qiáng)附會(huì)，搞一點(diǎn)文化出來(lái)，卻無(wú)法獲得消費(fèi)者的認(rèn)同或者共鳴。白酒新時(shí)代，應(yīng)該是在品質(zhì)過(guò)硬的基礎(chǔ)上，文化成為核心力量的時(shí)代。當(dāng)然，這個(gè)文化不是自說(shuō)自話的文化，而是與消費(fèi)者形成廣泛共鳴的文化。

要構(gòu)建白酒新時(shí)代產(chǎn)業(yè)文化體系

會(huì)上，李秋喜董事長(zhǎng)還提出以白酒領(lǐng)袖峰會(huì)為載體，著手構(gòu)建白酒新時(shí)代的產(chǎn)業(yè)文化體系。他表示在中國(guó)進(jìn)入新時(shí)代的大背景下，在洋酒不斷在中國(guó)市場(chǎng)崛起的進(jìn)程中，白酒產(chǎn)業(yè)既要不斷提高自身在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，更要抱團(tuán)走出去。

因此，白酒產(chǎn)業(yè)既要多元化，也要一體化。建立共同的產(chǎn)業(yè)文化，是實(shí)現(xiàn)一體化的標(biāo)志，也只有建立起共同的文化，才能更好地走出去。同時(shí)他認(rèn)為構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)文化體系，將是前所未有的一個(gè)創(chuàng)舉。這個(gè)文化體系是以全國(guó)白酒企業(yè)為中心的一種產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)方式，強(qiáng)調(diào)要把產(chǎn)業(yè)建成每個(gè)企業(yè)都具有產(chǎn)業(yè)使命感和責(zé)任感的命運(yùn)共同體，其核心是建立起共同的價(jià)值觀。

酒說(shuō)點(diǎn)評(píng)：

李秋喜董事長(zhǎng)的“四個(gè)轉(zhuǎn)變”每一點(diǎn)都直戳目前酒業(yè)發(fā)展的要害。對(duì)增長(zhǎng)方式、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化、注重消費(fèi)者口感、重視文化力量幾個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)闡釋，不只是在企業(yè)的角度更實(shí)在整個(gè)行業(yè)的高度給出了詳細(xì)、中肯的意見(jiàn)。與此同時(shí)，汾酒在這幾方面也是再這樣做。

首先，無(wú)論是從2017年以來(lái)的各種業(yè)績(jī)報(bào)上還是2018年一季度的預(yù)報(bào)中都可以發(fā)現(xiàn)，汾酒在保持規(guī)模、速度增長(zhǎng)的同時(shí)，通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整等方式實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的快速增長(zhǎng)更是成為亮點(diǎn)，汾酒已經(jīng)向“高質(zhì)量發(fā)展”持續(xù)發(fā)力。此外，以“骨子里的中國(guó)”為核心的文化建設(shè)與傳播更是風(fēng)生水起，汾酒的文化建設(shè)已經(jīng)在行業(yè)和消費(fèi)者層面成效凸顯。在推動(dòng)國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的建立以及消費(fèi)者口感的適應(yīng)上汾酒也做了眾多工作�？梢哉f(shuō)“四個(gè)轉(zhuǎn)變”正是汾酒自身變革與發(fā)展過(guò)程中在堅(jiān)持的準(zhǔn)則。