“第五屆中國輕工企業(yè)家高峰論壇暨輕工百強企業(yè)頒獎盛典”于2016年6月15日在北京召開。蘇酒集團董事局主席張雨柏出席并演講。
以下為演講實錄：
張雨柏：尊敬的各位領導、各位專家、各位企業(yè)家同仁大家上午好!當下中國，為什么倡導工匠精神，什么才是真正的工匠精神，如何體現(xiàn)工匠精神?很少有權威和全面的闡述。今天我以蘇酒集團的視角匯報一下，我們在工匠精神上所思所想所做所為，給大家一些參考，希望大家給予批評和指導。我今天發(fā)言的主題就是工匠精神是我們歷史性的戰(zhàn)略轉型。
首先我講，為什么要倡導工匠精神?
我們認為倡導工匠精神主要有三個理由。
第一個，2014年我在北京參加一個研究班，大家都是成功的企業(yè)家，如果我要問過去30年，你們成功的原因到底是什么?好多朋友講靠創(chuàng)新，還有人講靠技術，還有人講靠營銷，我認為所有人講的都是對的。
我們這群人是命運最好的一代人，改革開放30年帶動中國經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，讓中國成為世界上第二大經(jīng)濟體，可以說到處是機會，遍地是黃金。以地產(chǎn)為代表的產(chǎn)業(yè)，都是100萬億計，一夜暴富。這個時候的中國企業(yè)，最大的任務應該不是堅守而是選擇。中國企業(yè)家機會多，選擇多，變化也會多，這樣就會浮躁，沒有人提倡所謂的工匠精神。
發(fā)達的經(jīng)濟體恰恰相反，他們已經(jīng)走過了高速發(fā)展的過程，無論是經(jīng)濟和社會已經(jīng)走向了穩(wěn)定，所以他們已經(jīng)沒有太多的機會選擇，要想在競爭中取勝，唯一比拼的是工匠精神。最典型的就是德國和日本。當中國經(jīng)濟進入新常態(tài)以后，實際上我們也面臨同樣的選擇，所以我們倡導工匠精神一定是歷史性的轉折。過去我們選擇工匠精神不一定是對的，不選擇工匠精神一定是不對的。
工匠精神是供給側結構性改革的必然選擇，供給側結構性改革“三去一補一降”是戰(zhàn)略性任務。
我們有兩個目標，第一個目標是滿足需求，中國是制造業(yè)大國，現(xiàn)在產(chǎn)能過剩，要去產(chǎn)能，本輪問題是結構性問題。我們不能滿足日益增長的消費需求，這時候我們特別需要工匠精神的產(chǎn)品和服務。
第二個是更大的戰(zhàn)略目標就是創(chuàng)造需求。經(jīng)濟學理論告訴我們，有兩種主權，第一種主權叫消費者主權，就是消費者先有需求，生產(chǎn)者去滿足需求。第二種主權是生產(chǎn)者主權，生產(chǎn)者先生產(chǎn)出來，然后引導需求，德魯克講企業(yè)的本質，實際上是創(chuàng)造部分需求，需求是可以被創(chuàng)造出來的，因為消費者不會告訴你自己不知道的需求，但是不知道不等于不存在。
最典型的案例實際上就是蘋果手機，在智能手機出來以前，我們所有人不知道，只知道手機是可以接通電話的，不知道手機還是手持電腦。所以我認為具有工匠精神的生產(chǎn)者是可以創(chuàng)造需求的。
第三個問題，一個工匠精神應該是品牌的最大的內容。大家知道華為手機，華為手機憑什么可以戰(zhàn)勝中國的國內品牌，甚至戰(zhàn)勝了三星、蘋果，成為中國市場的第一品牌。華為的工匠精神是其手機和所有產(chǎn)品的最大的亮點，選擇華為手機一定就是選擇華為的工匠精神。
時代變了，品牌最大的賣點是我們倡導工匠精神的核心理念。
第二個內容，工匠精神內涵到底是什么?如何才能體現(xiàn)工匠精神?
下面我匯報一下蘇酒集團在企業(yè)戰(zhàn)略選擇以及戰(zhàn)略制定執(zhí)行上是如何理解，如何選擇和如何踐行的。大家第一個印象可能是長篇大論說的很多，我們的發(fā)展戰(zhàn)略就是“五度五米，寬度一毫米，深度一千米，高度一萬米，長度萬萬米，溫度立方米。”
寬度一毫米是定位和選擇，工匠精神就講專注。一個人一輩子只做一件事情，這就是工匠精神的專注。如果一個企業(yè)世世代代就做一件事情，就應該定位于專注，這就是我們所講的一以貫之，毫不猶豫，絕不動搖。這是我們蘇酒集團跨度戰(zhàn)略的選擇，或者定為專業(yè)選擇就是做酒或者“酒業(yè)+”。
我們始終認為多就是少，少就是多，圍繞專注和精益，我們早在十多年前就剝離了玻璃廠、包裝材料廠、服務公司、所有的醫(yī)院，堅決不做房地產(chǎn)。我們企業(yè)酒的收入比例接近100%，在我們企業(yè)97%的車間主任中，老主任占80%以上，因為專注才是我們最大的立意。
第二深度一千米，僅僅有寬度，有專業(yè)，對工匠精神還是不夠的，把工作做到最好才像一名工匠，否則是一個沒有一技之長的笨蛋與傻瓜。我們深度戰(zhàn)略做最懂酒的人，做最會賣酒的人，做最會釀酒的人。
比如說酒行業(yè)里同行都知道，高端的低度酒是工藝難度最大的，也是成本最高的品種，好多人不太理解。但是我們是這個行業(yè)做低度酒最好的公司。
我們低度酒銷售總額占比達到89%，我們?yōu)榱伺囵B(yǎng)專業(yè)的品酒人員，實施了千人計劃，為了保護評酒人的味覺，我們要求評酒人，女孩子不能抹化妝品，為了訓練，每年消耗白酒的數(shù)量達到5-6噸。
有一部分還是我們買的其他品牌的酒，還有的是我們最珍貴的，珍藏在我們地下酒窖十幾年的原酒。我們不惜代價做工匠的培養(yǎng)，功夫不負有心人。今年組織的比賽中，前20名我們占了9名。
十二五期間我們技改投入花了90個億，打造成中國白酒行業(yè)規(guī)模產(chǎn)量最大的企業(yè)，我們有三個基地原酒生產(chǎn)達到16萬噸，都是目前白酒企業(yè)中最大的。
第三高度一萬米，體現(xiàn)工匠精神的堅守。你為什么站在萬米高峰，實際上為了看未來，看看有什么東西是永遠不變的東西，有什么東西是我們堅持不變的東西，這就是我們所謂的堅守。大家都知道，什么叫計劃，什么叫規(guī)劃，什么叫戰(zhàn)略，什么叫愿景，什么叫使命。相同的是對未來的展望，不同的是時間的維度不同。五年叫規(guī)劃，十年叫戰(zhàn)略，愛你叫愿景，一輩子是使命，我們堅守的不是計劃、規(guī)劃、戰(zhàn)略、愿景，真正的是使命。
我們堅守價值觀，以客為主，以人為本，以客戶為導向，我們要超預期的滿足客戶的需求，這是我們永遠的追求，是工匠精神的堅守。我們公司很多人說對傳統(tǒng)的東西要進行全面的繼承，要全面保持好，特別是工藝不能變，原料不能變，風格不能變，甚至所有的東西都不能變，這叫工匠。
這是工匠精神的堅守嗎?坦率來講應該叫保守，因為我們堅持的只是一種形式，不是本質，不是長遠。本質是消費者需求的滿足和創(chuàng)造，很多人講日本人很具有工匠精神，他們唯一不變的就是消費者需求的滿足和創(chuàng)造。
堅守和保守有什么相同和不同，他們最大的相同就是長期的堅持，毫不動搖的固執(zhí)，無論是堅守還是保守都是固執(zhí)，固執(zhí)這個東西有的時候是非常好的東西，有的時候也是非常壞的東西，因為明確方向的固執(zhí)是幸福，迷失方向的固執(zhí)一定是一場災難。
所以我覺得保守與堅守最大的不同，堅守是有高度的，是為本質而堅持，保守是沒有高度的，是為堅持而堅持，因為形式而堅持。所以我們倡導工匠精神一定是一個堅守的精神，而不是一個保守的精神。
在我們企業(yè)有一個非常典型的案例，我們剛開始做的時候，白酒行業(yè)的人都批評我們，酒怎么叫綿柔的，所有人都反對做綿柔，后來很多人都說綿柔是對的。之后所有的人既做綿柔又喊綿柔。因為綿柔的出現(xiàn)，有人把它定義成中國白酒的第三次技術革命。第一次技術革命是1500年之前，第二次技術革命是800年前之前，第三次技術革命是2002年洋河綿柔。
第四長度萬萬米。我們講的是創(chuàng)新，企業(yè)最難掌握的目標不是做大，也不是做強，而是做巧。我們的理解就是時代，就是趨勢，就是創(chuàng)新。什么樣的人是最年輕的人?思想年輕的人永遠年輕。最難戰(zhàn)勝的是趨勢，順勢而為才能使企業(yè)真正達到目標，用創(chuàng)新的方式與時俱進，與世俱進就是我們的工匠精神。
我們只做酒和"酒業(yè)+"，關鍵詞就是時代，時代的關鍵詞分解開就是酒+健康，酒+互聯(lián)網(wǎng)。我們在酒+健康上。酒+互聯(lián)網(wǎng)，我們已經(jīng)構建了一個平臺，我們利用這個平臺不僅賣我們的商品，也可以賣其他的消費品。
第五溫度立方米，講的是熱情。前面我們講長、寬、高、深，實際上講的是一個立體，是一個立體理性的戰(zhàn)略角度。但是還需要一些感性和溫度，在立體的每一面加一點溫，讓工匠精神在每一個層面都有溫度，就是我們所講的熱愛。
中國的產(chǎn)業(yè)工人，幾乎沒有幾個人是工匠，工人和工匠精神最大的不同是態(tài)度，工匠有狂熱的喜愛，有自我驕傲，有品質的成功，有自我的尊嚴。我們的溫度就是點燃激情，重新打開中高速增長的通道。很多人到我們企業(yè)的第一個體驗。這是我們的五度五米，專注極致，堅守、創(chuàng)新、熱愛。這是我們蘇酒人的戰(zhàn)略，謝謝大家。
