趙國柱：武威產(chǎn)區(qū)的制高點(diǎn)——黑比諾

甘肅莫高實(shí)業(yè)發(fā)展股份有限公司 趙國柱

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓、女士們、先生們、大家上午好：

正值秋高氣爽、風(fēng)清云淡的豐收時(shí)節(jié)，我們相約河西走廊、醉美葡萄酒城，相聚在天賦靈犀的中國·莫高葡萄酒城，隆重舉行中國·河西走廊第五屆有機(jī)葡萄美酒節(jié)，莫高公司作為本次活動(dòng)的承辦方，對(duì)蒞臨活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓表示誠摯的歡迎和由衷的感謝。

美酒節(jié)歷經(jīng)數(shù)載，今年已是第五屆，從初創(chuàng)起步到宏揚(yáng)光大，從默默無聞到人盡皆知，成為中國有影響力的酒節(jié)盛會(huì)之一，從中也可以體現(xiàn)出甘肅葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、穩(wěn)步前行的真實(shí)縮影。借此機(jī)會(huì)，我非常榮幸能有機(jī)會(huì)與大家一道探討和分享對(duì)葡萄酒發(fā)展的一些看法。我的主題是：武威產(chǎn)區(qū)的制高點(diǎn)——黑比諾

一、黑比諾是偉大的葡萄

《葡萄酒》(阿呆系列)這本書在全世界發(fā)行量過億冊(cè)，一本與《圣經(jīng)》發(fā)行量相媲美的暢銷書，使全世界更好的理解了葡萄酒，幫助人們相信自己對(duì)葡萄酒的喜愛是正確的選擇，就是這樣一本不同凡響的普及類書，將黑比諾這個(gè)葡萄品種定義為偉大的葡萄。

葡萄是我們將葡萄酒進(jìn)行分類的最基本方法，是葡萄決定了每一種葡萄酒不同的風(fēng)格，葡萄就是葡萄酒的起點(diǎn)。在葡萄王國中，有貴族、也有平民，只有貴族品種才有釀制絕妙葡萄酒的能力，只有東西好才能做出好東西，這是無法改變的事實(shí)。在自己的葡萄園里種植出來的貴族葡萄釀造的葡萄酒會(huì)獨(dú)具風(fēng)味，卓爾不群，這就是葡萄園的無窮魅力。

法國勃艮第是黑比諾的原產(chǎn)地，因?yàn)橛辛撕诒戎Z奠定了勃艮第至高無上的地位。在法國各產(chǎn)區(qū)，勃艮第面積最小，影響卻最大，面積只有波爾多的四分之一，產(chǎn)值卻相當(dāng)，等于勃艮第葡萄酒均價(jià)是波爾多的四倍。2014年“全球最貴的50款葡萄酒”勃艮第黑比諾占據(jù)37款，占74%，足以證明黑比諾的無與倫比。

世界葡萄酒王羅曼尼·康帝就是黑比諾所釀造，香檳的最佳原料也是黑比諾。

國際著名釀酒師安德烈·契里謝夫說：“黑比諾是過分講究的、高深莫測(cè)的、具有挑戰(zhàn)性的，絕妙的黑比諾是最好的葡萄，是上帝創(chuàng)造了黑比諾。”

二、熱愛黑比諾

奧斯卡獲獎(jiǎng)電影《杯酒人生》里男主人公形容黑比諾，這是一種很難種植的葡萄，喜怒無常、熟得很早，對(duì)生存環(huán)境非常挑剔，不像某些品種，可以在任何地方生存，甚至沒有人管也能興旺，黑比諾需要持久的關(guān)心與照料，實(shí)際上它只能長(zhǎng)在極特別的地方，世界上很少的幾個(gè)角落。只有那些真正愿意花時(shí)間的人，真正理解黑比諾的人，才能引導(dǎo)他進(jìn)入全勝階段。

種它無比挑剔。黑比諾是人類馴化野生葡萄最早的成果之一，羅曼尼·康帝酒莊莊主奧貝爾·德維蘭說，當(dāng)年僧侶們?cè)诓�艮第的森林中找到野生黑比諾，把這個(gè)品種培育、優(yōu)化得到的。有證據(jù)表明在四世紀(jì)時(shí)已出現(xiàn)在勃艮第地區(qū)。黑比諾對(duì)氣候、土壤非常敏感，溫度高會(huì)使它成熟過快，沒有滋味，雨水多容易使它腐爛，只有涼爽地帶最適合。喜歡排水好的砂質(zhì)土壤，只有選對(duì)合適的地方，才能栽培出優(yōu)質(zhì)的黑比諾。

釀它過分講究。挑剔的黑比諾考驗(yàn)著釀酒師的技術(shù)，稍有偏差，就會(huì)破壞酒的品性。全世界釀酒師都在挑戰(zhàn)黑比諾這個(gè)難打理的葡萄品種，世界公認(rèn)能釀造最好的黑比諾葡萄酒就是世界上最好的釀酒師。

品它不可思議。葡萄酒有多好，取決于酒在何種程度上符合那些被一直認(rèn)同的葡萄酒性能標(biāo)準(zhǔn)，即長(zhǎng)度、深度、協(xié)調(diào)性、復(fù)雜性、典型性。黑比諾有蓬勃向上的櫻桃果香，使人流連忘返，仿佛是謫仙飛往天際時(shí)，遺留人間的東西。你明明看到了香艷，卻又感覺不到酒的濃膩，你分明摸到了它的細(xì)膩，卻又渾圓恍惚，叫你無從下手，在一種向往中更多的愛它，它就是葡萄酒世界里的武媚娘。

三、武威能釀造出比肩世界的葡萄酒

《晏子春秋》上說：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。葉徒相似，其實(shí)味不同，所以然者何?水土異也。”這其中的道理與葡萄酒強(qiáng)調(diào)風(fēng)土極為相似，偉大的葡萄酒并不出自釀酒師之手，而是出自葡萄園。

武威是中國葡萄酒的發(fā)祥地。武威產(chǎn)區(qū)是一個(gè)古老而又新興的產(chǎn)區(qū)，2000多年前張騫出使西域，給古涼州、今武威帶回第一粒葡萄種子，武威成為中國葡萄栽培和釀造以及葡萄酒文化的發(fā)祥地。唐王翰一首《涼州詞》千年不衰，至今激越回蕩。悠久的歷史、優(yōu)越的條件、厚重的文化，優(yōu)秀的企業(yè)集群，成為武威葡萄酒產(chǎn)業(yè)獨(dú)具的優(yōu)勢(shì)資源。1999年10月，全國第五屆葡萄科學(xué)大會(huì)認(rèn)為“以武威為代表的河西走廊，屬我國釀造葡萄酒發(fā)展的最佳產(chǎn)區(qū)，是綠色食品理想的種植區(qū)域。”武威已成為中國葡萄酒當(dāng)中最重要、最具活力、最有希望、最具實(shí)力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。2013年9月，國際著名酒評(píng)師加拿大彼得·甘布說：“武威葡萄酒表現(xiàn)出強(qiáng)烈的地域特點(diǎn)，即使在全世界范圍對(duì)比，這些葡萄酒都名列前茅。”

武威是發(fā)現(xiàn)黑比諾圣杯的地方。30多年前，武威產(chǎn)區(qū)的莫高莊園從法國勃艮第引種黑比諾取得成功，開創(chuàng)了中國西部種植黑比諾的歷史，這里的氣候、土壤滿足了種植黑比諾的所有條件。不僅遺傳了黑比諾復(fù)雜而豐富的口感和獨(dú)特的生物學(xué)特性，也彰顯了武威產(chǎn)區(qū)特色，武威也因?yàn)橛辛撕诒戎Z，而成為聞名于世的著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，擎起了黑比諾大旗，舉起了黑比諾圣杯，釀造了黑比諾美酒。

武威是釀造比肩世界葡萄酒的絕佳產(chǎn)地。“好酒來自自然的力量”這是對(duì)葡萄酒最好的經(jīng)典注釋。莫高莊園的黑比諾葡萄種植達(dá)面積達(dá)到1萬畝，占55%，采取“單品區(qū)劃、單品采摘、單品壓榨、單品發(fā)酵”的釀造模式，即單一品種單一種植，以保證品種的純度;單一品種單一采摘，以保證葡萄的純度;單一品種單一壓榨，以保證原汁的純度;單一品種單一發(fā)酵，以保證原酒的純度。黑比諾樹齡在20—30年間，正處在盛果期和高品質(zhì)期，釀造的黑比諾干紅系列產(chǎn)品榮獲多項(xiàng)國際國內(nèi)大獎(jiǎng)，被譽(yù)為“中國紅酒健康名士”。也成為中國高品質(zhì)葡萄酒的代表。

《杯酒人生》電影使得黑比諾一夜之間揚(yáng)名世界，現(xiàn)在很多人喜愛黑比諾，色彩象玫瑰一樣艷麗，口感象絲綢一樣光滑，香氣象香水一樣豐富。在適宜的地方選擇適宜的品種，掌握適宜的工藝是釀出好葡萄酒的前提條件。我們有理由堅(jiān)信，武威將會(huì)像法國的勃艮第、波多爾、意大利的托斯卡納、德國的萊茵高，美國的納帕山谷一樣因?yàn)槠咸丫贫�變得非常有名。在多極的葡萄酒世界里，甘肅的武威和河西走廊必將成為重要的一極，多姿多彩、放射出璀璨的光芒。

謝謝大家!

本文為甘肅莫高實(shí)業(yè)發(fā)展股份有限公司董事長(zhǎng)趙國柱在中國·河西走廊第五屆有機(jī)葡萄美酒節(jié)“絲綢之路與葡萄酒文化高峰論壇”上的演講。