訪談互動——
科學的精神決定功能酒行業(yè)能走多遠
多年來，不少功能酒生產企業(yè)依靠地域優(yōu)勢和資源，埋頭深耕，將功能酒做出了特色。在此次論壇特設的訪談環(huán)節(jié)中，鴻茅藥業(yè)總經理段炬紅、山東天地健生物工程有限公司總經理趙鐵鎖、四川瀘州撫參堂酒業(yè)有限公司董事長邵國平、國泰生物科技公司副總裁謝德綱分別從藥酒、保健酒及健康養(yǎng)生酒三大功能酒領域暢談了自己對功能酒行業(yè)的體會和看法。企業(yè)家們對功能酒的未來充滿了信心，他們一致認為，隨著國家健康產業(yè)的推進和發(fā)展，保健酒未來的市場越來越大。
在分享企業(yè)成功的經驗環(huán)節(jié)，鴻茅藥業(yè)總經理段炬紅認為，鴻茅藥酒的歷史及口碑成就了其成功。鴻茅藥酒歷史很長——從清乾隆四年開始至今經歷了將近三百年的療效驗證。其組方，古法釀制工藝都已被列入國家級非物質文化遺產。鴻茅藥酒組分龐大，多達67味藥用成分，其中的50多味藥都是補益的。段炬紅還特別提到了鴻茅成功的秘笈還在于專注。從產品的技術升級、營銷模式的創(chuàng)新、品牌文化的弘揚，再到對消費者的健康教育服務，鴻茅10年只專注做一個產品，鎖定中老年健康養(yǎng)生市場。
作為在保健酒市場深耕了21年的企業(yè)家，山東天地健生物工程有限公司總經理趙鐵鎖則認為，創(chuàng)新是企業(yè)成功的關鍵所在。他介紹說，自1995年開始，公司就確立了以補腎系列產品為主導，以高科技、高品質的產品作為市場定位，以生物技術和中西藥現(xiàn)代化為切入點，以致力于人民身體健康為宗旨的企業(yè)發(fā)展方向。天地健將自身的產品四世同堂海狗鞭特補酒定位于保健和養(yǎng)生，首先利用酶解等技術來提高其科技含量。更重要的是對于原料的選擇十分苛刻。天地健因在海狗資源開發(fā)利用上取得了突破性的進展，已取得了加拿大漁業(yè)部門的支持，獲得了進口海狗原料的優(yōu)先權。
在探討“中國功能酒市場最需要什么”時，企業(yè)家們紛紛發(fā)言。邵國平認為是——科學的精神和專家的力量。他解釋說，功能酒強調的是功能，而產品要具備功能則需要研發(fā)。以撫參堂開發(fā)的人參酒為例，不是只在瓶里放了顆人參就是人參酒。早在兩年前，就委托國家千人計劃的相關專家就人參酒開發(fā)的相關參數(shù)，如炮制時間、所需參的品種規(guī)格等等做了系列研究。“有了這樣的科技儲備，在做功能酒市場時就感到非常踏實。”邵國平如是說。國泰生物科技公司副總裁謝德綱對于這一觀點表示認同，他介紹說，肽酒也是通過科學的配比把酒和肽達到精美的融合。
中國社科院食品藥品研究所特聘研究員董國用對功能酒行業(yè)的未來發(fā)展有著自己的見解。他認為，功能酒行業(yè)有兩大核心點，即功能和文化。對于不同的功能酒企業(yè)而言，要明晰這兩者間的主從關系。比如，藥酒應是功能第一，文化第二，而健康養(yǎng)生酒則恰恰相反，應是文化先行，功能其次。
專家觀點——
開發(fā)功能酒還需注重功能的差異化
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九對功能酒的開發(fā)有著獨到的見解。張五九在論壇上指出，功能酒不是指某種特定產品的名稱，而是指酒之功能，是對以酒為基礎的這一類產品的綜合描述。當今的消費者對酒的功能舒筋活血的功能定位有一定的共識，因此，企業(yè)在開發(fā)功能酒時，還需考慮老百姓心目中對酒的一些固有觀念。他特別強調說，企業(yè)開發(fā)保健酒，必須把理性飲酒作為宣傳主題�？茖W的飲酒宣傳，既有利于國民健康，又有利于保健酒產業(yè)的發(fā)展。
中國中醫(yī)科學院中醫(yī)基礎理論研究所病因病機研究室主任于智敏在論壇上從藥酒的健康價值方面進行了介紹。于智敏認為，醫(yī)源于酒，而酒具有雙向性。目前市售的各類藥酒及保健酒有千余種，有國藥準字批準文號的藥酒有百種之多�！吨袊幍洹贰恫款C標準》都收載有多個藥酒品種。于智敏同時也提醒消費者，在消費藥酒時，不要盲從隨意選用，更不要自行隨意配制。他特別指出，要應及時開展健康教育，糾正人們對藥酒的錯誤認知。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院李紅教授在會上認為，做保健酒具有先天優(yōu)勢，其發(fā)展的基礎是擁有幾千年的中國酒文化。據(jù)統(tǒng)計，我國已注冊的保健酒有530多種。李紅近幾年對白酒進行深入分析后發(fā)現(xiàn)，從白酒中分析的2672種微量成分中，通過藥典查詢比對發(fā)現(xiàn)，有131種都是與人體健康、營養(yǎng)或者是治病功能有關。而這與白酒固態(tài)蒸餾的生產工藝有關。
李紅介紹說，在研究中將530多種保健酒的功能與保健食品允許聲稱的27種功能對比統(tǒng)計后發(fā)現(xiàn)，保健酒產品申請功能最多的增強免疫力的和抗疲勞。他建議，未來的保健酒市場將趨向于差異化競爭，因此，企業(yè)在開發(fā)保健酒產品方面應先注重功能的差異化。
論壇主辦方還對在業(yè)內有所建樹的功能酒生產頒發(fā)了“功能酒行業(yè)領軍獎”等多個獎項。與會的企業(yè)家一致認為，大家應發(fā)揮各自的優(yōu)勢，緊密合作，共同維護好功能酒行業(yè)的發(fā)展，才能共享行業(yè)發(fā)展的成果。
