葡萄酒行業(yè)困局
葡萄酒文化指在大范圍內(nèi)、有規(guī)律地將葡萄酒與一般餐飲相搭配飲用，并養(yǎng)成在特殊場合品嘗高檔葡萄酒的習慣。葡萄酒文化是影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的直接因素，是人力資源培養(yǎng)的基礎。中國飲酒文化體現(xiàn)著一種交際，往往體現(xiàn)著禮儀和權力，開懷暢飲，追求雄壯豪邁，喜歡酒的烈性和醉態(tài)。國人一般將葡萄酒做為白酒的一個酒種來對待，飲用葡萄酒時更在意飲用葡萄酒的快感，缺少對葡萄酒文化的認知和葡萄酒自身品質(zhì)的分析和評價，能欣賞和追求葡萄酒美好品質(zhì)的更是寥寥無幾。
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2、釀酒葡萄品種單一，各產(chǎn)區(qū)同質(zhì)化嚴重
從全國范圍來講，紅葡萄品種所釀的釀酒葡萄占市場80%，白葡萄品種約占20%。多數(shù)較有名氣的葡萄酒廠都以干紅為拳頭產(chǎn)品，酒種單一。白葡萄酒很少，而半干、半甜的優(yōu)質(zhì)紅(桃紅)、純汁發(fā)酵氣泡酒等酒種稀少，天然甜酒、雪麗酒等低度葡萄酒品種尚待開發(fā)，消費者難以享受各類葡萄酒帶來的愉悅。釀酒葡萄品種的單一化導致葡萄酒風格的同質(zhì)化，背離了葡萄酒的性化和多樣化的產(chǎn)品屬性，降低了我國各產(chǎn)區(qū)葡萄酒的競爭力，也使得我國地域廣、氣候復雜多樣的特色優(yōu)勢難以發(fā)揮。
此外，葡萄酒行業(yè)機械化程度低;葡萄酒質(zhì)量認證和管理體系相對滯后，葡萄酒質(zhì)量良莠不齊;從業(yè)人員的素質(zhì)還比較低，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國際化高端人才缺乏;產(chǎn)區(qū)特色不明顯，風格缺失;產(chǎn)區(qū)建設缺乏整體規(guī)劃，東西部發(fā)展不夠均衡協(xié)調(diào);國內(nèi)市場的短期行為泛濫，消費導向缺乏正確認知，性價比嚴重失衡;葡萄酒產(chǎn)業(yè)標準化、組織化程度差，企業(yè)融資瓶頸沒有得到有效破解，企業(yè)經(jīng)營困難局面沒有改善;與文化旅游產(chǎn)業(yè)的融合不夠深入;政策扶持不到位等問題還困擾著中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2019葡萄酒行業(yè)預測
1、葡萄酒消費群體轉變
中國目前是世界第五大葡萄酒消費國，葡萄酒的固定消費人群已不再限于中產(chǎn)階級和高端人士，越來越多的年輕人將加入葡萄酒消費大軍，而中老年消費者出于對健康養(yǎng)生的考慮，也會逐漸轉入飲用葡萄酒的行列。
2、葡萄酒小產(chǎn)業(yè)形成差異化競爭
當前，國內(nèi)各地的葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，而每一個產(chǎn)區(qū)的氣候條件又差異很大，適合不同的葡萄品種種類生長，證明了中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)具有巨大的多樣性。因此，在每一個大產(chǎn)區(qū)中，也可按照不同風土劃分出不同的小產(chǎn)區(qū)。
西北農(nóng)林科技大學原副校長李華認為，“保證產(chǎn)區(qū)葡萄酒的多樣性和個性，是目前提高中國葡萄酒競爭力的最重要的工作。唯此，才能使中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)走向‘突出個性、提高質(zhì)量、降低成本、節(jié)能減排’的可持續(xù)發(fā)展的道路。”
