2022一號(hào)文件發(fā)布 釀酒專用糧該如何捧在酒業(yè)人的手中？

2月23日，國(guó)務(wù)院新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會(huì)，詳細(xì)解讀了2月21日新發(fā)布的《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》，引發(fā)了全網(wǎng)關(guān)注。

“這是新世紀(jì)以來，中央連續(xù)出臺(tái)的第19個(gè)指導(dǎo)‘三農(nóng)’工作的一號(hào)文件，充分體現(xiàn)了黨中央、國(guó)務(wù)院馳而不息重農(nóng)強(qiáng)農(nóng)的堅(jiān)強(qiáng)堅(jiān)定決心，為廣大農(nóng)民群眾送來了政策春風(fēng)和民生禮包。”會(huì)上，中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)唐仁健指出，今年中央一號(hào)文件錨定鄉(xiāng)村振興的總體目標(biāo)，堅(jiān)持穩(wěn)字當(dāng)頭、穩(wěn)中求進(jìn)，對(duì)2022年鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作作出全面部署。

據(jù)一號(hào)文件顯示，該意見共包括8個(gè)部分35條，主要內(nèi)容可以概括為“兩條底線、三項(xiàng)重點(diǎn)、一個(gè)加強(qiáng)”，即牢牢守住保障國(guó)家糧食安全和不發(fā)生規(guī)模性返貧兩條底線;扎實(shí)有序推進(jìn)鄉(xiāng)村發(fā)展、鄉(xiāng)村建設(shè)、鄉(xiāng)村治理三項(xiàng)重點(diǎn);并堅(jiān)持和加強(qiáng)黨對(duì)“三農(nóng)”工作的全面領(lǐng)導(dǎo)。

對(duì)此，業(yè)界普遍認(rèn)為，今年的中央一號(hào)文件把抓好糧食生產(chǎn)和重要農(nóng)產(chǎn)品供給擺在了首要位置。受此利好影響，農(nóng)業(yè)板塊自2月22日起全線飄紅。其中，種業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和鄉(xiāng)村振興等農(nóng)業(yè)概念股大多乘勢(shì)走高。多家機(jī)構(gòu)也研究表示，中央一號(hào)文件將催化農(nóng)業(yè)板塊相關(guān)投資機(jī)會(huì)。那對(duì)與農(nóng)業(yè)息息相關(guān)的釀酒行業(yè)會(huì)有什么影響?

“一號(hào)文件多次提到糧食，其中就明確指出要適當(dāng)提高稻谷、小麥最低收購(gòu)價(jià)。這對(duì)酒業(yè)來說，可能會(huì)增加企業(yè)的成本，或許會(huì)帶來降本增效的壓力。”江南大學(xué)教授范文來在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，但這些影響可能是短期或局部的，如對(duì)啤酒和黃酒可能影響較大，對(duì)白酒影響可能有限。

“現(xiàn)在大型骨干酒企要做的，就是解決如何選育釀酒專用糧食的問題，而不是隨便拿一種糧食就用來釀酒或者生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒。在這一點(diǎn)上，國(guó)外威士忌的做法較有借鑒意義。據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)記載，自20世紀(jì)50年代開始，威士忌酒的制作原料基本上是十年更新一個(gè)品種，在不斷保證質(zhì)量的前提下，極大地提高了出酒率。”范文來指出，糧食關(guān)乎民生大計(jì)，作為滿足人民追求美好生活和高質(zhì)量發(fā)展的載體，酒業(yè)也應(yīng)該積極倡導(dǎo)節(jié)糧，并在保證酒類品質(zhì)基本不變的情況下，不斷開發(fā)釀酒節(jié)糧新技術(shù)。

“同時(shí)，還要加大科研投入，提高糧食利用率和副產(chǎn)物酒糟的利用率。建議有條件的酒企不要直接將酒糟變成肥料，可以通過科技賦能，把其中的淀粉質(zhì)原料分離出來，生產(chǎn)相關(guān)高附加值的產(chǎn)品，以此來延伸產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展。”范文來說道。

值得關(guān)注的是，隨著酒類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的變革，消費(fèi)者對(duì)酒類品質(zhì)的追求、對(duì)釀酒原料的品質(zhì)也提出了更高的要求。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》顯示，長(zhǎng)期以來，釀酒原料多數(shù)屬于農(nóng)戶分散種植方式，且原料品種研究投入嚴(yán)重不足，農(nóng)場(chǎng)化和規(guī)模化種植比例很低，很難保障原料品質(zhì)的穩(wěn)定性和均一性，不是質(zhì)量沒保障，就是品種差異大，該模式早已不能適應(yīng)當(dāng)前酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。

為此，在“十四五”期間，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)提出要積極推行白酒、黃酒釀酒專用糧基地建設(shè)，以實(shí)現(xiàn)有效供給釀酒原料，確保白酒、黃酒的品質(zhì)和特色，同時(shí)有利于提高種糧效益，降低糧食生產(chǎn)成本，促進(jìn)糧食轉(zhuǎn)化，從原糧保障上確保產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)而帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為社會(huì)做出更大貢獻(xiàn)。

“酒是糧食釀造的，糧谷原料的品質(zhì)與美酒品質(zhì)之間的關(guān)系，我們常常說的一句話叫作：好糧釀好酒。但長(zhǎng)期以來，我們對(duì)于釀酒用糧的研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。什么樣的美酒應(yīng)該用什么樣的糧谷?甚至什么樣的品種、什么樣的品質(zhì)都缺乏研究。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉曾指出，好酒不僅是釀出來的，不僅是調(diào)出來的，還是種出來的。

因此，我們也呼吁酒企從原糧抓起，解決卡脖子、缺乏技術(shù)賦能等問題，將釀酒專用糧牢牢地捧在酒業(yè)人自己的手中。在為消費(fèi)者奉上極致美酒的同時(shí)，助力農(nóng)業(yè)縱深高質(zhì)量發(fā)展。(原標(biāo)題：2022一號(hào)文件發(fā)布，釀酒專用糧該如何捧在酒業(yè)人的手中?)