3. 秋收時節(jié)——白璧微瑕
9月初的降雨緩解了高溫干旱的天氣，但持續(xù)不斷的雨水又對紅葡萄品種的成熟造成了阻礙，還帶來了霉病的潛在危險。所幸降雨在9月中旬結束，葡萄并沒有因為吸收過多水分而風味沖淡，霉病的威脅也就此消減。
大多數(shù)酒莊的葡萄采收在9月份完成，也有部分酒莊的采摘期持續(xù)至陽光的10月，靜候赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄達到完美的成熟度。
品質分析
2017年份雖有霜凍災害的影響，葡萄酒產量劇減，但這并不意味著葡萄酒的品質都會下降。成酒的品質一方面取決于受災的程度，另一方面釀造技術也是一個關鍵因素。在波爾多產區(qū)的約150座頂級酒莊中，80%的酒莊幾乎不受霜凍災害的影響，收獲了健康且成熟的葡萄。
頂級酒莊具有更為優(yōu)越的風土，葡萄園大多位于山坡之上，避開了氣溫最低的坡底位置，其正牌酒所使用的葡萄更是如此。除此之外，隨著現(xiàn)代釀酒技術和設備的發(fā)展，酒莊對于葡萄園災害的防御措施更加專業(yè)，對于葡萄的篩選也有了更高的標準。即使在葡萄園部分受損的情況下，通過多次嚴格的篩選，酒莊依然能夠保證葡萄酒品質如一，只不過2017年份葡萄酒產量將會減少，顯得彌足珍貴。
對于其他一些受損極為嚴重的酒莊來說，他們可能不得不放棄發(fā)布2017年份的正牌酒。其原因是霜凍前萌發(fā)的嫩芽大面積受損，幸免的部分不足以釀造出正牌酒。雖然霜凍后一些葡萄樹會經歷第二輪萌芽并長出葡萄，但是這些葡萄與霜凍前發(fā)芽并逃過一劫的葡萄樹所產的葡萄不同，更適合用于副牌酒的釀造。
不過，總的來說，與過去“靠天吃飯”的時代相比，如今波爾多各年份之間的差異已經減小，技術的發(fā)展使酒莊在面對自然災害時更加游刃有余。霜凍過后，2017年成為了一個低產高質的年份，雖然比2015、2016等超級大年稍遜一籌，但依然是一個優(yōu)秀的年份，值得期待。
