葡萄酒進(jìn)入菜市場(chǎng)的2個(gè)樣本：一半火焰一半海水

隨著酒類渠道的扁平化，更多酒商開(kāi)始關(guān)注各種類型的終端，把葡萄酒賣(mài)到最接近消費(fèi)者的零售門(mén)店。

最近，一些酒商開(kāi)始盯上了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)菜店。這種類型的終端，與葡萄酒匹配度究竟如何呢?記者展開(kāi)了調(diào)查。

高端社區(qū)旁的有機(jī)蔬菜店，第1個(gè)月就賣(mài)了幾百瓶葡萄酒

記者最近發(fā)現(xiàn)一家發(fā)源于成都的有機(jī)蔬菜店正在銷(xiāo)售葡萄酒。這家名為“尚作”的網(wǎng)店+實(shí)體店，以銷(xiāo)售有機(jī)肉禽海鮮、蔬菜水果為主。

實(shí)體店開(kāi)設(shè)于成都市與重慶市的成熟高端小區(qū)。記者探訪發(fā)現(xiàn)，每家店均有銷(xiāo)售進(jìn)口葡萄酒，這些酒來(lái)自進(jìn)口商聯(lián)想佳沃，均屬于精品葡萄酒，價(jià)格最便宜為每瓶148元人民幣，最貴為每瓶618元人民幣。

由于尚作的定位較為高端，通過(guò)記者實(shí)體探訪，發(fā)覺(jué)葡萄酒與之匹配度還相對(duì)較高。但記者也發(fā)現(xiàn)尚作的實(shí)體店人流量不多，筆者在兩家店分別駐足了10多分鐘，只碰到一名顧客。而葡萄酒則是被陳設(shè)在不起眼的角落，且產(chǎn)品不多，筆者觀察到僅4個(gè)SKU，逛店時(shí)店員也沒(méi)有做任何推薦。

但一名熟悉尚作的人士告訴記者：“尚作不論是賣(mài)生鮮蔬果，還是賣(mài)酒，并不旨在做零售，預(yù)訂性質(zhì)的家庭團(tuán)購(gòu)才是其主要渠道。”

“尚作自建的電商平臺(tái)目前已經(jīng)吸納了2萬(wàn)名會(huì)員，會(huì)員都是繳納年費(fèi)的，這部分會(huì)員是其主要的顧客。”該人士介紹到，“而實(shí)體店主要的功能還是形象展示。尚作有一家面積較大的生活體驗(yàn)館除了陳列了各種生鮮蔬果，還提供餐飲體驗(yàn)服務(wù)。”

據(jù)了解，聯(lián)想佳沃的葡萄酒是今年5月1日進(jìn)入尚作的19家店，第一個(gè)月就銷(xiāo)售了幾百瓶，聯(lián)想佳沃也比較滿意，在8、9月份還會(huì)專門(mén)在門(mén)店做一些促銷(xiāo)活動(dòng)，以實(shí)現(xiàn)更大的銷(xiāo)售額。

在菜市場(chǎng)開(kāi)葡萄酒零售店的思考

無(wú)獨(dú)有偶，青島某公司在青島市購(gòu)物環(huán)境較好的封閉式農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也開(kāi)設(shè)了葡萄酒專賣(mài)店。據(jù)一名青島的葡萄酒從業(yè)者告訴記者：這樣的店鋪已在青島開(kāi)設(shè)了多家。每個(gè)店在20平米左右，主要銷(xiāo)售的都是100元人民幣以下、價(jià)格較便宜的葡萄酒，有時(shí)還有100元購(gòu)買(mǎi)3瓶的促銷(xiāo)活動(dòng)。

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的效果如何?一名熟悉該公司的業(yè)內(nèi)人士指出：該公司在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)葡萄酒專賣(mài)店始于二三年前，最多開(kāi)設(shè)有40余家，但目前大部分已關(guān)門(mén)，現(xiàn)存店鋪所剩無(wú)幾。

他告訴記者：“幾年前，在葡萄酒消費(fèi)回歸理性大趨勢(shì)下，該公司的管理層希望靠單店數(shù)量提升來(lái)彌補(bǔ)利潤(rùn)缺失，于是開(kāi)始試水在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)店，一方面讓大家買(mǎi)酒更方便，另一方面則打算用這種方式來(lái)提升老百姓對(duì)進(jìn)口酒的認(rèn)知程度。”上述人士指出。

“但是這些門(mén)店的單店成本在20-30萬(wàn)元/年，成本較農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以外的地方并不低，銷(xiāo)量卻始終無(wú)法覆蓋成本。” 上述人士指出。

談到銷(xiāo)量無(wú)法覆蓋成本的原因，該人士認(rèn)為是定位問(wèn)題。他指出：即便在西班牙、葡萄牙葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的國(guó)家，也鮮有人在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)葡萄酒，葡萄酒本身的文化血統(tǒng)跟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不匹配，喝葡萄酒的人也覺(jué)得在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)酒沒(méi)面子。加之我國(guó)消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者間存在不信任，還賣(mài)這么便宜，不少人會(huì)認(rèn)為是假酒。后來(lái)這個(gè)行為對(duì)企業(yè)形象反而帶來(lái)了一定負(fù)面影響，有一些商業(yè)客戶甚至因此不敢來(lái)該公司酒窖買(mǎi)酒，擔(dān)心贈(zèng)送朋友時(shí)，朋友一看是來(lái)自在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)酒的公司，誤認(rèn)為是低檔酒。

顯然，不是每一個(gè)擁抱菜市場(chǎng)、菜店終端的酒商都有收獲，在這種類型的終端嘗試效果如何，仍需觀察。