解讀“新國(guó)標(biāo)”：品類只有原料、工藝、特點(diǎn)之別 沒有高低之分

“飲料酒品類不可對(duì)比進(jìn)行食品安全性評(píng)價(jià)，無(wú)論哪種工藝、香型、類型，都必然符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。”“分類不是劃分高低，是為了讓消費(fèi)者更清晰產(chǎn)品特點(diǎn)。”“品類沒有高低貴賤之分，只有原料、工藝、特點(diǎn)的區(qū)別。”“品類內(nèi)部之間有等級(jí)之分。”“沒有絕對(duì)的品類優(yōu)勢(shì)，時(shí)代不同，品類優(yōu)勢(shì)有更迭。”

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10月22日，飲料酒高質(zhì)量發(fā)展論壇暨飲料酒領(lǐng)域國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫會(huì)在勁牌有限公司召開。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇，勁牌有限公司董事長(zhǎng)、總裁吳少勛，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)杜小威，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副總工程師郭新光，清華大學(xué)、江南大學(xué)、北京化工大學(xué)、天津科技大學(xué)、四川輕化工大學(xué)以及貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖、山西汾酒、古井貢酒、郎酒、劍南春、牛欄山、華潤(rùn)雪花、青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、中糧長(zhǎng)城等產(chǎn)學(xué)研相關(guān)負(fù)責(zé)人與從業(yè)人士參加會(huì)議，宣貫會(huì)由何勇主持。

會(huì)上，宋書玉對(duì)“新國(guó)標(biāo)”的出臺(tái)進(jìn)行了解讀和定義：分類的目的，是以分類明確促進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新、讓專業(yè)的更專業(yè)、讓消費(fèi)者更明白。

01、歷時(shí)六年，三大看點(diǎn)

最新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》與《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)清晰界定了清香、濃香、醬香等各香型白酒的工藝特征，并規(guī)定了白酒和飲料酒相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義，明確了飲料酒分類的原則，這就是當(dāng)前行業(yè)熱議的“新國(guó)標(biāo)”。據(jù)悉，“新國(guó)標(biāo)”將于明年6月開始實(shí)施。

微酒記者注意到，參加本次宣貫會(huì)的都是頭部高校、酒企、研究機(jī)構(gòu)專業(yè)從業(yè)人士，由此可見大會(huì)與會(huì)議內(nèi)容的專業(yè)性與權(quán)威性。

“新標(biāo)準(zhǔn)制訂用了六年的時(shí)間來(lái)研究、碰撞、妥協(xié)、協(xié)商。”宋書玉表示，作為酒業(yè)品質(zhì)升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的基礎(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)對(duì)釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型起著至關(guān)重要的推動(dòng)作用。

微酒記者現(xiàn)場(chǎng)獲悉，“新國(guó)標(biāo)”主要有三大看點(diǎn)，其一是明確液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑;其二是調(diào)香白酒明確屬于配制酒;其三是在發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒基礎(chǔ)上新增“露酒”這一品類。

此外，“新國(guó)標(biāo)”對(duì)濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、豉香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、濃醬兼香型白酒、老白干香型白酒的定義進(jìn)行了調(diào)整，新增了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒的定義。“新國(guó)標(biāo)”還對(duì)啤酒增加了工坊啤酒的定義，黃酒增加了紅曲酒的定義，葡萄酒增加了低度葡萄酒定義，氣泡葡萄酒修改為含氣葡萄酒等。

在國(guó)際蒸餾酒的內(nèi)容中，“新國(guó)標(biāo)”新增“風(fēng)味白蘭地”、“風(fēng)味威士忌”、“風(fēng)味伏特加”、“風(fēng)味朗姆酒”、“龍舌蘭酒”等相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義。可以說(shuō)，“新國(guó)標(biāo)”充分反映了當(dāng)下乃至未來(lái)酒類消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。

“標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新應(yīng)用于實(shí)踐的指導(dǎo)，是經(jīng)過(guò)實(shí)踐教訓(xùn)的改進(jìn)與經(jīng)驗(yàn)的固化。”作為大會(huì)的東道主，吳少勛在會(huì)上表示，勁牌公司作為露酒生產(chǎn)企業(yè)，十分重視標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)的重要性。

02、品類無(wú)高低，解讀需“標(biāo)準(zhǔn)”

10月10日，《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》發(fā)布，為未來(lái)15年我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展明確了目標(biāo)，凸顯了標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的重要意義。

與此同時(shí)，隨著“健康中國(guó)2030”國(guó)家戰(zhàn)略規(guī)劃的貫徹落實(shí),促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、加快食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、加快食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，保障人民健康、提高現(xiàn)代生活質(zhì)量水平成為食品行業(yè)尤其是白酒行業(yè)的重要追求。

“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但對(duì)概念過(guò)度表達(dá)會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)造成傷害。”宋書玉表示，宣貫會(huì)就是要讓標(biāo)委會(huì)專家對(duì)于新標(biāo)準(zhǔn)給出正確的解讀，向媒體傳達(dá)正確的標(biāo)準(zhǔn)理解聲音，讓更多的消費(fèi)者理解這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

宋書玉認(rèn)為，釀酒產(chǎn)業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用上仍有較大提升空間，對(duì)于整個(gè)行業(yè)而言，這既蘊(yùn)藏發(fā)展機(jī)遇，又將帶來(lái)更多挑戰(zhàn)，釀酒行業(yè)要用更加科學(xué)、現(xiàn)代和健全的標(biāo)準(zhǔn)體系為行業(yè)繁榮興旺、永續(xù)發(fā)展指引方位、保駕護(hù)航。

大會(huì)上，宋書玉對(duì)行業(yè)提出四大呼吁，一是立足新格局，全力推動(dòng)酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的健全完善;二是著眼新發(fā)展，全力促進(jìn)酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的跨越提升;三是放眼新未來(lái)，全力推進(jìn)酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)設(shè)的前瞻布局;四是聚焦新任務(wù)，全力加強(qiáng)酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用的落地落實(shí)。

在《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫與解讀中，何勇也談到，“新國(guó)標(biāo)”是讓飲料酒產(chǎn)品統(tǒng)一化，讓消費(fèi)者理解通俗化，各品類之間并沒有高下之分，等級(jí)之分只存在同一品類之中。

事實(shí)上，“新國(guó)標(biāo)”出臺(tái)后在業(yè)內(nèi)引起強(qiáng)烈熱議，有關(guān)“新國(guó)標(biāo)”的解讀是林林總總，各種角度也是層出不窮。此次由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)的宣貫會(huì)，給出了“新國(guó)標(biāo)”的“標(biāo)準(zhǔn)”解讀，而對(duì)于“新國(guó)標(biāo)”帶給各飲料酒品類的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，也藏在各飲料酒品類各自的賽道中。

“通過(guò)明確定義，消費(fèi)者對(duì)于飲料酒所屬品類一目了然，顯然更有利強(qiáng)化消費(fèi)者認(rèn)知，保障消費(fèi)者權(quán)益。”有現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)人士對(duì)微酒記者表示，“新國(guó)標(biāo)”對(duì)各自品類的“身份”給出了明確的回答，對(duì)于整個(gè)飲料酒品類所有企業(yè)來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)利好。(原標(biāo)題：權(quán)威解讀“新國(guó)標(biāo)”：品類只有原料、工藝、特點(diǎn)之別，沒有高低貴賤之分)