四川宜賓：啤酒入淡季 火鍋店成“主戰(zhàn)場(chǎng)”

入冬后，啤酒市場(chǎng)隨著天氣的轉(zhuǎn)冷也進(jìn)入了銷(xiāo)售淡季，沒(méi)有了夏日的喧鬧，啤酒消費(fèi)市場(chǎng)也冷清下來(lái)。11月25日，記者對(duì)宜賓的啤酒市場(chǎng)銷(xiāo)售情況進(jìn)行了采訪。

淡季：中高端啤酒暢銷(xiāo)

記者采訪南岸多家大型商超發(fā)現(xiàn)，雖然啤酒銷(xiāo)量進(jìn)入淡季，但是從銷(xiāo)售的品種看，出現(xiàn)了市場(chǎng)淡但品種不單的情況，啤酒價(jià)格以2—3元/瓶為主流，商超中以易拉罐裝酒為主。

“從十月份開(kāi)始，銷(xiāo)量下降較為明顯，啤酒被烈性酒和葡萄酒所代替，不過(guò)銷(xiāo)量下滑幅度并不大。”南岸建國(guó)路一白酒代理商周一涵說(shuō)，進(jìn)入淡季，宜賓城區(qū)啤酒銷(xiāo)量下降幅度較小，影響最明顯還是要數(shù)鄉(xiāng)村市場(chǎng)。

從銷(xiāo)售的品種看，啤酒出現(xiàn)了市場(chǎng)淡但品種不單的情況。

“隨著天氣轉(zhuǎn)冷，消費(fèi)者開(kāi)始轉(zhuǎn)為喝白酒，流通渠道銷(xiāo)售量大幅度減少，加上啤酒促銷(xiāo)力度減弱，銷(xiāo)售量出現(xiàn)明顯的季節(jié)性下降。”長(zhǎng)江大道中段一五糧液經(jīng)銷(xiāo)商落士軍說(shuō)，現(xiàn)在主要銷(xiāo)售渠道以餐飲店消費(fèi)為主，價(jià)位在8-12元區(qū)間的啤酒銷(xiāo)量最好。

“消費(fèi)旺淡季的劃分通常是由酒品特點(diǎn)決定的，比如黃酒一向被認(rèn)為是暖身酒品，銷(xiāo)售特點(diǎn)冬熱夏冷;啤酒則被認(rèn)為是清爽酒品，則呈現(xiàn)出夏旺冬涼的銷(xiāo)售特點(diǎn)。”南岸建國(guó)路一白酒代理商陽(yáng)代林說(shuō)，易拉罐禮品啤酒銷(xiāo)量也不錯(cuò)。

火鍋店成“主戰(zhàn)場(chǎng)”

對(duì)于大多數(shù)啤酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，每年10月份至次年3月份，由于氣溫較低，消費(fèi)者對(duì)啤酒的消費(fèi)熱情下降，然而火鍋店、KTV、燒烤攤等場(chǎng)所的啤酒銷(xiāo)量卻依舊呈現(xiàn)出勃勃生機(jī)，尤其是一些中低端餐飲店。

“冬季各火鍋店生意不錯(cuò)，人們?cè)诔詿狎v騰的火鍋時(shí)，喝上一杯涼爽的啤酒感覺(jué)非常好，所以刺激了啤酒在火鍋店等中低檔消費(fèi)場(chǎng)的熱銷(xiāo)。”南岸鮮誘惑火鍋店一服務(wù)員說(shuō)，吃火鍋喝啤酒有降火的作用。

“吃火鍋?zhàn)顭�惱的是吃多了容易上火，所以吃火鍋的時(shí)候，在湯汁中倒入適量的啤酒，可使湯汁略帶香味，鮮美可口，同時(shí)因啤酒中含有大量的維生素，也是對(duì)身體有益的。”正在享用魚(yú)火鍋的市民顧小秋說(shuō)，菠蘿啤酒、荔枝啤酒等水果啤酒，是她非常喜歡的口味。

啤酒還可用于浸泡牛肉，浸泡之后的牛肉更鮮美。

“前來(lái)吃火鍋的顧客一般是家人、同事或朋友聚餐，商務(wù)接待類(lèi)的顧客很少，所以顧客一般都是喝啤酒。”南岸添添漁港一服務(wù)員說(shuō)，啤酒還可用于浸泡牛肉，浸泡之后的牛肉更鮮美，涮時(shí)不要超過(guò)10秒，涮好之后，取出，入口，牛肉吃起來(lái)則更為軟嫩與鮮美。

據(jù)重慶啤酒宜賓公司黨辦主任唐平介紹，冬季餐飲、火鍋、KTV應(yīng)該是啤酒銷(xiāo)售的終端渠道，2014年和往年同期相比，啤酒銷(xiāo)量并無(wú)較大變化，但隨著生活理念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的人喜歡冬天喝啤酒，其中樂(lè)堡啤酒算是市場(chǎng)上賣(mài)得比較好的。