老酒品類大全 您收藏齊了嗎？

老酒收藏，是一門異彩紛呈的藝術(shù)。當(dāng)您越深入了解，就會(huì)越為它背后博大精深的中國(guó)酒文化所著迷。以往，小酒童為大家介紹了老酒收藏的熱門品類——17大名酒、53優(yōu)等類別，為藏友們提供入門級(jí)資料。

但其實(shí)，中國(guó)老酒收藏品類并不局限于白酒(蒸餾酒)，還有許多值得玩味的特色品類。今天，小酒童就擷取精華部分為大家介紹一番，除了白酒(蒸餾酒)外，究竟中國(guó)酒有還有哪些特別的收藏品類?

黃酒

黃酒色澤深濃口感醇厚，是中國(guó)歷史悠久、流傳廣泛的酒種。它的發(fā)展自米酒演變而來(lái)，并歷經(jīng)宋明時(shí)期的巔峰發(fā)展、元代時(shí)期的工藝完善、在清代時(shí)期達(dá)到最高境界。因?yàn)楦鞣N原因，它不再是中國(guó)人酒桌上的主流，但我們?nèi)阅軓睦暇剖詹刂幸桓Q那精彩紛呈的世界。

雖然黃酒的分類有很多種方式，但以原料、產(chǎn)地、工藝初步綜合分類大致有：南方糯米黃酒、紅曲黃酒、北方黍米黃酒。

廣東米酒

米酒的釀制方式較黃酒來(lái)講，比較簡(jiǎn)單，在江南各地家家戶戶均有米酒釀制。廣東米酒是其中出類拔萃者，在港澳臺(tái)、東南亞地區(qū)有著廣泛的市場(chǎng)。其中名氣最為響亮者，莫過(guò)于——玉冰燒、九江雙蒸酒。

玉冰燒原名肉冰燒，以大米為原料，以米飯、黃豆、酒餅葉所制的酒曲作糖化發(fā)酵劑制成。其中有一道特別的工藝——肥肉浸制，這也是其名稱“肉冰燒”的由來(lái)。

九江雙蒸酒產(chǎn)于廣東九江鎮(zhèn)，以大米為原料釀制。工藝中最特別之處在于續(xù)添蒸飯、再度發(fā)酵，故名雙蒸酒。