孕育“西班牙陽(yáng)光”的白土壤

莎士比亞將西班牙的國(guó)酒——雪莉酒(Sherry)喻為裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光。殊不知，這些聞名于世的雪莉酒與當(dāng)?shù)靥赜械耐寥?mdash;—白土壤(Albariza)有著密不可分的關(guān)系。毫不夸張地說(shuō)，沒(méi)有了當(dāng)?shù)匕淄寥�，就沒(méi)有今天享譽(yù)世界的雪莉酒。

白土壤的英文名字Albariza 來(lái)自它的拉丁文名字，有白色之意。這是一種持水性良好、非常特殊的土壤，分布在西班牙南部安達(dá)路西亞產(chǎn)區(qū)(Andalusia)，那里不僅是著名的雪莉酒產(chǎn)地，也是西班牙獨(dú)特風(fēng)味的白蘭地產(chǎn)區(qū)。

在西班牙文里，Albariza 意指赫雷斯(Jerez)產(chǎn)區(qū)最棒、最常見(jiàn)的土壤。

白土壤形成于約3000萬(wàn)年前的Oligocene 時(shí)期，組成成分為40%~50%的白堊質(zhì)土壤(Chalk)，因此顏色基本上都是白色，是顏色最淡的土壤，所以稱為白土壤。白土壤其余成分則是由石灰質(zhì)土壤(Limestone)、黏土(Clay)和砂石(Sand)土壤構(gòu)成。除此之外，還包含硅藻類(Diatoms)的化石，它是由大量的微生物組織、單細(xì)胞，海洋或淡水水域的海藻(Algae)，金門藻(Phylum Chrysophyta)和含有硅質(zhì)的細(xì)胞壁生物組成。

赫雷斯三角區(qū)

赫雷斯產(chǎn)區(qū)位于北緯36度，是歐洲最南邊的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一;屬于地中海式氣候，夏季炎熱，冬季溫和。

大西洋對(duì)于赫雷斯產(chǎn)區(qū)的濕度和溫度有非常明顯的調(diào)節(jié)作用，尤以夜間為甚。這個(gè)產(chǎn)區(qū)夏季相當(dāng)干燥而炎熱，蒸發(fā)量極大。

赫雷斯地區(qū)每年大約70天的降雨和大約300天的光照，平均有效日照時(shí)數(shù)介于3000~3200小時(shí)之間。大部分降雨集中在5月和10月之間，平均降雨量是600 l/m2，夏季炎熱而干燥，溫度可高達(dá)40 ℃ ，但早上來(lái)自海洋的海風(fēng)能帶給葡萄園一定濕度。

然而，并非此區(qū)中的所有葡萄園的氣候都是如此，不僅各個(gè)不同的子區(qū)域或子產(chǎn)區(qū)都有各自的氣候特性，而且在組成赫雷斯三角區(qū)的幾個(gè)最重要生產(chǎn)區(qū)(Pago)中也是各不相同。獨(dú)特的氣候條件加之特殊的土壤構(gòu)成，讓赫雷斯地區(qū)成為雪莉酒的故鄉(xiāng)。

今天，歐盟的相關(guān)法律也同樣對(duì)雪莉酒名稱的使用做出規(guī)定，如在商標(biāo)上標(biāo)有“Sherry”字樣的雪莉酒必須產(chǎn)自西班牙赫雷斯-德拉弗隆特拉(Jerez de la Frontera)、圣瑪利亞港(Puertodc Santa Mafia)和桑盧卡爾-德巴拉梅達(dá)(Sanlucar de Barrameda)三座城市四周的一個(gè)三角形區(qū)域內(nèi)。